Алкодневник или оборудование для души и тела. (Страница 22 из 31)

Caddi, и головы, и тело примерно на одной скорости. Где-то 1,3-1,5л/ч . Хвосты уже пофиг, можно на макимуме

За последние три месяца сделал только одну РК сахарного СС на спирт. Пора возвращаться в дело...
Бурбон. Делал его два раза, каждый раз разный и оба очень понравились:
Первый (кукуруза + ячменный солод + пшеничный солод)- подробно здесь
Второй ржаной (по пропорциям это виски, а по вкусу бурбон  )

Сейчас делаю третий - копченный.
Итак, копченный бурбон:
Ингридиенты

Пропорции:
Кукуруза - 15 кг
Солод венский - 3,7 кг
Солод копченый - 4,7 кг
Солод зеленый ячменный - 6 кг
Дрожжи - SafSpirit Malt М1

Рассчитал как это будет по заторам:
1-й затор:
3 кг кукурузы
2 кг венский

2 затор:
2,4 кг кукурузы
1,7 кг венский
0,7 кг копченый

3-6 заторы:
2,4 кг кукурузы
1,5 кг зеленый солод
1 кг копченый

За вчера и сегодня сделал первые два затора.
Вкратце опишу, хотя на просторах форума это делали уже не раз:
Кукурузу размолол на зернодробилке/болгарке:


Загрузка от 1 до 2 кг, время помола в крупную муку около 15-20 сек.

Далее, кипячу воду (на 3 кг кукурузы 15 л воды), постоянно перемешивая, добавлю кукурузу и варю, не забывая мешать, около 30 минут:

В самом конце добавляю около 200 гр солода:

Тщательно укутываю и оставляю на 4-6 часов:

Через 5,5 часа:

Остужаю до 64-65гр, вношу солод, укутываю, осахариваю 2-3 часа.
На выходе  - 17 brix . Йодную пробу давно не делаю. Делаю, только в случаях подозрительно малого количества брикс.

Через 2-3 часа остужаю до 25-27 гр, вношу дрожжи и переливаю в бродилку.

Остальные заторы описывать не буду, все будет по аналогии, разница только в зеленом солоде. Его только сегодня поставил на проращивание.

Как буду перегонять - пока не скажу . Сам не знаю. Скорее всего бОльшая часть метровая РК с минимум мочалок. Малая часть - сердце от двойной на дистилляторе.

alex5sh, конечно солод, не дрожжи. Т.е читать - "остужаю до 64-65гр, вношу солод". Сейчас исправлю, сорри.

Danil, один раз варил час. Рука устала мешать. А разницы не заметил. Думаю, много зависит от фракции кукурузы, насколько она мелкая. Чем мельче, тем меньше можно варить.
При чем, ты наверно после варки парогеном сразу остужаешь и вносишь солод, а я еще 4-6 часов её запариваю.

Пришло время сливать чачу из бочки. Простояла в бочке 4 месяца. Хватит для новой бочки.

Слил в кастрюльку  и разбавил до 40%
   

Получилось как то так 

Ну и пришло время для коньяка. Который почти два месяца ждал своей очереди на бочку.
Залил будущий коньяк в эту же бочку:

Отнес все в сарай, в свой заветный шкафчик:

Все чаще задумываюсь о более качественной двери в сарай 

Так уже были угрозы что за содержимым приедут... 

Для чертей не жалко! 
А вот ангелы...ходят тут разные...вокруг сарая. А летом еще и приезжих прибавиться.

Иван, виски с колой? 

Иван, а если еще написать - что от коронного вируса спасает - в лет пойдет!!!