Re: Приготовление виноградного вина
Печкин ©:
20 брикс.
Неплохо для недоспевшего винограда.
Homo est mundi pars
Re: Приготовление виноградного вина
Справа портвейн осветлился, и пару раз снят с осадка. Слева плохо осветлялся без дубины, соответственно в него слиты остатки с осадком из правых банок, и закинут дуб. Так изначально выглядели все 3 банки.
Musha ring dum a doo dum a da
There's whiskey in the jar
There's whiskey in the jar
Re: Приготовление виноградного вина
devil-arz, непонятно. Жена сказала что на жасмин похоже, что-то травянистое. А по мне фундуком отдает.
Musha ring dum a doo dum a da
There's whiskey in the jar
There's whiskey in the jar
Re: Приготовление виноградного вина
Artem.SHitov, тут недавно случай был, напишу его здесь.
У матери вино яблочное было в бутылке из под сока 1Л и стояло почти 7 лет в квартире, её подружка угощала, и тут она приносит его на стол гостям, я думал что там уксус и взял первый понюхать, я обалдел от запаха, сильный аромат портвейна, я так его и не попробовал но 0.5л осталась, гостю очень понравилось, это был тот момент когда дегустировал много разного виски, помнишь я спрашивал, я ещё отпишусь в соответствующей теме.
Учись делать хорошо, плохо всегда получится.
доп. оборудование: рефрактометр, PH-метр
БК "Абы-как"
РК "Абы-как"
доп. оборудование: рефрактометр, PH-метр
БК "Абы-как"
РК "Абы-как"
747 2019-09-09 19:57:11 (2019-09-09 19:52:05 отредактировано )
Re: Приготовление виноградного вина
Вообще осмысленно виноградом занимаюсь первый раз, а вино не ставил ни разу. Поэтому нуждаюсь в совете.
Предполагаю так, 3 бродильника по 32л.
1. во всех бродильниках топить шапку дважды в день, пока она не начнет тонуть (дней 5-6 от начала брожения).
2. из 2-х бродильников с Лидией забираю жмых, перекладываю к Изабелле не особо отжимая.
3. сок с Лидии сливаю в 1 бродильник, второй мою, дезинфицирую, в него фильтрую этот сок, и под ГЗ.
4. жмых делю пополам, доливаю сахарным сиропом исходя из конечного объема по 25 л в каждом и Brix <=18.
Далее, жмых с сиропом выбраживаю до полного, по вкусу + контролирую pH, и перегоняю.
Сок наверное надо будет перелить в стекло, наблюдать за осадком, раз несколько снять вино с осадка.
Всё ли верно?
Нужно ли фильтровать в процессе снятия, хотя бы через марлю? Как понять, что вино выбродило, и его можно уже корректировать по сахару и разливать по бутылям?
Я то свою меру отлично знаю, а вот вас... вас я давно наблюдаю. (с)
Re: Приготовление виноградного вина
Димон,
На жмыхе долго не держи, иначе потом на бутылках при хранении будет слой антоцианов. Трое суток на красном ИМХО более чем.
Если нравится более терпкое - держи хоть до первого перелива, но посуда точно окрасится.
Лидию с изабеллой смешивал не раз, вино получается интересное и многим нравится, но быстро надоедает из-за цветочно-земляничной нежности изабеллы. То есть, винцо для гостей, на стол поставить, но не для ежедневного очищения организма от усталости.
Вино конечно очень желательно в стекле держать и после первого перелива подзакурить надо бы.
У вас в жизни всегда будет все, что вы хотите, если вы будете помогать другим людям получать то, чего хотят они.
Регистрация на форуме отключает почти всю рекламу.
Регистрация на форуме отключает почти всю рекламу.
Re: Приготовление виноградного вина
Димон, вино немного мутное и с частицами ягод когда бродит, когда появляется осадок то при переливе ( шлангом ) вино течёт достаточно чистое, но лишняя фильтрация например через чулок (колготка капроновая) не помешает, можно и через марлю.
Я делал так, на один конец шлага который в банке одевал колготку и по шлангу переливал в чистую ёмкость.
Учись делать хорошо, плохо всегда получится.
доп. оборудование: рефрактометр, PH-метр
БК "Абы-как"
РК "Абы-как"
доп. оборудование: рефрактометр, PH-метр
БК "Абы-как"
РК "Абы-как"
Re: Приготовление виноградного вина
Я вот тоже три дня как поставил вино 10 литров из изабеллы. Налил в банку и до горловины сантиметров 10 не достаёт. Так три дня вино и убегает из банки, вынес уже на улицу так как перчатка одетая на горлышко слетала и замучился отмывать стены от сока.
РК- 40х1800 нерж ( 120, 60)
Re: Приготовление виноградного вина
Добрый день. Иван Николаевич,хочу сделать по Вашему методу
Иван ©:
Ставь на двое суток всю кашу в кучу, потом отжимай и в сок добавляй за сутки разброженные ЧКД...в банке отдельной. Тогда у тебя и дикари полностью не успеют развиться и антоцианы перейдут в сусло и все отжимки будут с дикарями для чачи.
Но как быть с дрожжами,в инструкции сказано: [iLalvin 71B-1122
Пакетик с дрожжами добавить в 100 мл. теплой воды (25-30°C), оставить на 10-20 минут чтобы появилась пенка, а затем добавить в сусло и перемешать при комнатной температуре. Разница температур между суслом и разводкой не должна превышать 10°C. Общая продолжительность регидрации не должна превышать 45 минут. За сутки дрожжи не погибнут,если делать как в инструкции? Или Вы как то по другому делаете?
Re: Приготовление виноградного вина
Александр 66 ©:
За сутки дрожжи не погибнут,если делать как в инструкции?
Даже за неделю не погибнут лишь бы было питание. Но в воде минут 10 подержать полезно и как выяснило сообщество alcodistillers разбраживать подобные дрожжи можно в изотоническом растворе хлорида натрия 0.9% После активации вылить в сусло.
У вас в жизни всегда будет все, что вы хотите, если вы будете помогать другим людям получать то, чего хотят они.
Регистрация на форуме отключает почти всю рекламу.
Регистрация на форуме отключает почти всю рекламу.
Re: Приготовление виноградного вина
Александр 66, на форуме написано очень много разных вариантов, какой и за какой год ты читал - это загадка.
Будь более подробней или задай вопрос иначе. Ну или ссылку на пост укажи..
У вас в жизни всегда будет все, что вы хотите, если вы будете помогать другим людям получать то, чего хотят они.
Регистрация на форуме отключает почти всю рекламу.
Регистрация на форуме отключает почти всю рекламу.
Re: Приготовление виноградного вина
Многократное использование пивных дрожжей Рекомендую стеклянную 200мл баночку. Она уже стерильная и отличнее всех других подходит. Отливаем 100мл в унитаз или раковину, в оставшиеся 100мл прямо в заводскую стеклянную всыпаем дрожжи (получается как раз 10 к 1 по массе). После получаса регидрации поглядывать почаще, они от эйфории могут полезть из банки, бывало такое. Вообще вы должны с водой разницу увидеть визуально, даже без микроскопа всякого. Температура физраствора желательна близкая к темп.-ре сусла ну и время регидрации около получаса. //Примечание автора, время регидрации минимум полчаса. После часа могут рваться наружу. Источник: Многократное использование пивных дрожжей AlcoDistillers.ru ©
Re: Приготовление виноградного вина
Александр 66, про сутки в каком посте?
У вас в жизни всегда будет все, что вы хотите, если вы будете помогать другим людям получать то, чего хотят они.
Регистрация на форуме отключает почти всю рекламу.
Регистрация на форуме отключает почти всю рекламу.
760 2019-09-16 15:19:51 (2019-09-16 15:19:51 отредактировано )
Re: Приготовление виноградного вина
Ищу,но кажется здесь.Спрашивал devil-arz
Иван ©:
devil-arz, тебе раздавить проще будет миксером для краски-шпатлевки на дрель.. только пару-тройку саморезов накрути в лопасти.. быстрей в разы получится.
Ставь на двое суток всю кашу в кучу, потом отжимай и в сок добавляй за сутки разброженные ЧКД...в банке отдельной. Тогда у тебя и дикари полностью не успеют развиться и антоцианы перейдут в сусло и все отжимки будут с дикарями для чачи. Я...
