Делаем из Саф Левюр хорошие дрожжи для сбраживания (Страница 5 из 19)

Загрузили....

Здравия всем. В субботу предполагал ставить зерновую бражку, вспомнил, что дома дрожжи на исходе, заехал в пятницу в местную самогонную лавчёнку. Ни минских «спиртовых» ни «хмельных» не оказалось, предложили с опаской, что опять на них буду ругаться, супер турбо дрожжи по стоимости от 250 до 300 рублей на двадцать литров, за что были посланы мною далеко и на долго. Настроение было уже выходного дня и я благополучно забыл про проблему, решив что дома на крайняк есть Саф. В субботу к обеду перемолол солод, ждал пока  окончательно развариться кукуруза, решил сделать дожи по рецепту    Делаем из Саф Левюр хорошие дрожжи для сбраживания и был неприятно удивлен.Достал новую(не вскрытую) пачку Сафов из холодильника, упаковка показалась вздутой, не придав большого значения, сделал все как описано выше. Дрожжи завелись быстро, но от них исходил не приятный запах даже по меркам  Сафов. Через пять минут они уже перетекали через верх, в другую приемную емкость, даже водка не смогла их остановить, еще через пять минуть брожение стало уменьшатся и  еще через пять минуть весь разброд превратился в какие-то хлопья на подобие свернувшегося молоко с дурным запахом. В  очередной раз подтвердилось предположение, что Сафы окончательно скурвились, толи культуру дрожжей стали поганить, толи сырье стали использовать другое, доселе мне не известно.
Делать не чего, поехал в «Магнит», акромя все тех же Сафов и Пакмаи, торговля ни чего не предлагала. Сделал проверку упаковки Сафов, не которые пачки были аналогично вздуты, как и дома, посмотрев номер партии, понял что выбирать не с чего,  с тем и смерился, взял 100гр.упаковку Ссфов и три упаковки Пакмаи. Приехав домой обнаружив все в том же холодильнике По половине упаковки Сафа и Хмельных, с проверенным качеством( использовал их раньше).Не рискнув опять разбраживать новые упаковки, решил сделать микс, из старых проверенных Саф+Хмельные с уверенность что победит сильнейший. Дрожжи завелись очень быстро, пришлось им дать двойную дозу водки для усмирения и отправить в теплое место. Пока возился с затором, прошло порядка шести семи часов, дрожжи приобрели достойный вид, тихонько бродили, пена была мелкая, запах можно сказать не дурной. Внес все дрожжи в затор, в бродильной емкости до верху оставалось около десяти сантиметров свободного объема и было опасение, что буду утром собрать все с полу. Пришлось встать ночью, проверить результаты, Гидрозатвор работал, но с паузами в секунд десять, потом пять секунд газы и опять пауза. Утром процесс шел также не спешно, но паузы стали чуть меньше. Сделал вывод, что дрожжи размножаются, то есть не ужились они с друг другом , кто то кого то съел. Судя по запаху газов, победили Хмельные, хотя кто их там разберет. К вечеру(через сутки)  газовыделение стало постоянным, дрожжи размножились в достаточном количестве и захватили весь объем, что еще раз подтверждает, что две культуры дрожжей не ужились между собой., какой уж там конфликт произошел не знаю.
Для чего все это писал и какой можно сделать вывод. Сафы окончательно скурвились, обязательно делать разброд, проверять партию на жизнеспособность. По миксу разных культур дрожжей,  результаты надо еще проверять по спирту, что набродят, какой выход, Если есть достаточное количество одной культуру, такие эксперименты возможно и не к чему, хотя результат для общего развития несомненно будет интересен.

Здравия всем. Теперь уже могу поделиться результатами  эксперимента по миксу дрожжей разных культур. Результат отрицательный, вернее опыт, не набродили дрожжи достаточное количество спирта. Хотя опять же с чем сравнивать, где тот ориентир, к чему стремиться? Не буду долго будоражить ваши умы, приведу цифры. При прочих равных условиях, одинаковых рецептах,  количеству составляющих  и прочему первенство за «Хмельными» набродили они в пересчете на АС -7,4 литра. Микс («Хмельные» + «Сафы» в соотношении  1:1 набродили  6,08 литра опять же в пересчете на АС. Разница более 15% не в пользу микса, вот такие результаты. Вообще с дрожжами сейчас проблема, на мой взгляд, не осталось хороших и не дорогих(доступных)  вариантов.
Вчера заезжал в местную лавченку , хоть шаром покати «Спиртовых» -нет, «Хмельных»-нет, «Винных»- нет а на носу фруктовый сезон.(на югах уже в разгаре). Впаривают  английские Double Snake C48 турбо по 350 руб. рекламируют, что они могут набродить за 10 дней аж до 21% по спирту. Посмотрел упаковку, явно опять левак, фасуют по пакетикам по всей видимости у нас, не поднялась рука купить, жаба не дала, а вернее опыт.

Перпетум мобиле.
Это какой-то вечный двигатель получился. Шипит уже 10 дней, сахара ещё как минимум 1/3.
В следующий раз увеличу кол-во дрожжей. Очень долго. Было время, когда обычным методом за 4 дня насухо сбраживало.

сегодня пошёл 16-й день, брожение ещё не закончено, сахар явно чувствуется. Такие сроки не устраивают. В следующий  раз поставлю на инверте.

12 суток .По выходу СС сообщу.