Приготовление виноградного вина (Страница 28 из 68)

dsktmb, эмпирическое правило Делле собственно не имеет никаких формул.. там просто тупой пересчет сахара на спирт до 18% при которых погибает микрофлора. Все.. это не катит в нормальном виноделии, мы не портвейн делаем.

Вдруг кому будет интересно. Был сегодня на FoodCity смотреть почём виноград. В общем, Изабелла от 50 рублей. Молдова от 55. Каберне от 60. По объёмам не уточнял, все склады не осматривал, так что вполне вероятно, где-то можно купить и дешевле. Из того, что осматривал, самый дешёвый виноград в 4 кросс-доке внутри закрытого дока (а не на улице). Во втором и третьем доках цену даже в 70 руб/кг за Изабеллу заламывали, гады.
И Мерло в продаже видел в одном месте, но про цену спрашивать не стал.
Сахарийность не мерял, но чисто внешне Изабелла с Молдовой выглядят более спелыми, чем Мерло с Каберне.

Будет.... завтра буду знать до какой цены торговаться... а упертый в этом деле, но сильно сбить наверное не получится.

rotor,  дней 40 примерно еще, потом цена в гору пойдет.

Дегустаторы предлагали хоть 100 кило винограда, но в этом году я решил отказаться...просто надоело превращать квартиру в винный завод.  Потому, на первый заход скромно закупился, но идеального качества... хотя будет второй закуп,  попозже и на чачу.

Бело-розовый сорт, вроде по описанию это Тайфи, Узбекский. С косточкой. Очень приятный аромат.
11.7кг без тары 21Brix pH-4.4  65р/кг. (в рознице по 110 стоит)
Отжим по белому, сока получилось примерно 7.5Л. Отжимки сразу закинул отдельно на чачу, сам сок будет сбраживаться ЧКД.

Изабелла.. Не хотел делать я из нее вино, но жена уговорила купить..
17 кг без тары.. 18Brix pH-4.2 60р/кг   (в рознице по 90)
Все в кучу перемял и закинул на подбраживание, жмых откину позже на чачу.

Лидия.... забыл на ветке сфоткать..  Также как изабелла, на вино, все пока в кучу, но отдельно от Изабеллы. 
15 кг без тары 19Brix pH- 4.3 60р/кг  (в рознице по 89-100)

Сколько получилось по объему в литрах? Хочу сбраживать также всё в кучу...гребни только уберу
Я начинающий по винограду. Сколько надо покупать винограда если есть емкость 75 литров?

P.S. Иван умеет торговаться  ,  тайфи мне дешевле 100 не попалось, и даже если бы я стал торговаться не думаю, что достиг бы такой же цены в 65 руб.

Спасибо. А чем сбраживаете? Сколько бродит по времени? Дикари, или?

rotor, красный дикарями.. бродит как всегда. Почитай темку конкретно эту

devil-arz,
если с отжимками сбраживать, скорее всего не осветлится... я с этим сортом никогда не связывался, потому и не стал  брать больше... мог бы и 30 кило взять, но если не получится, как-то жалко... сначала обкатаю на котятах..   Как вспомню неудачу с одной партией белого, на дикарях тогда... так больше не тянет меня рисковать.  Если не получится, просто перегоню.

devil-arz, белое вино при длительной выдержке на отжимках мутнеет, становится цветом конско-ослиной мочи или вообще позеленеет О вкусе вообще можно даже не говорить... хорошо если тухлятиной не завоняет.   Возможно есть какие-то технические сорта с высокой кислотностью и их можно ставить с отжимками, но по поводу этого сорта точно мимо.  Так что жми..  а отжимки на чачу сразу.
Я кстати поздно в том году вино поставил именно из-за белого... мне более низкие температуры нужны для осветления.