Пиво (Страница 29 из 37)

у меня получилось 6гр/л, неужели 1-2гр так сильно влияют?
А сколько добавлять? Ну понятно что не 10гр, но не меньше 5-6гр я думаю, попробую пару бутылок перекарбонизировать, через недельку попробую, пиво то уже зрелое 

Маловато - это получается меньше 5,6 граммов на литр, в пересчете на сахар получается всего 5 граммов. Минимально надо сыпать 7-8 граммов сахара на литр, это будет невысокая степень карбонизации. А при использовании декстрозы количество надо увеличивать еще примерно на 12% по сравнению с сахаром.

Ну а проблема с пеной - это надо смотреть, какой используете солод и какая схема затирания.

Посмотрел Ваши отчеты по варке. Насколько я понял - солод импортный? Если солод уже высокомодифицированный, то лучше вообще не проводить низкотемпературных пауз, ну разве что выдержать минут 30 на кислотной паузе, на 40. А потом сразу выходить на осахаривание. А у Вас получилось, что белки в солоде уже порублены на средние молекулы (во время соложения), а Вы их на белковой паузе совсем в труху покрошили, вот пены и нет.

Печкин рекомендует делать белковую паузу - так он в основном с курским солодом работает, а с импортным солодом эффект может получиться строго противоположный.

Удиви печень - выпей воды! 

Они там всегда живые. Когда им нечего есть, (условно), они просто "спят".

Не верю я, что 6 грамм не хватило. Всегда карбоню на 6 и всегда газа достаточно. Только 1 раз 2 литрушки из всей партии оказались мягковаты. Проблема в пробке.
По солоду - прав Михалыч. Я использую только курский. Он низко модифицированный, поэтому вокруг него песни и пляски.
В основном - проблемы с фильтрацией. Решил бетта-глюкановой паузой. Но пена - всегда. И много. В прошлые выходные достал бутылку из подвала, не стал пить холодное, подождал несколько часов. Так устал ждать, пока пена осядет.
На хорошем (некоторый на уровне или хуже курского) импортном применяют однопаузное затирания.

Пы.Сь.: Я сейчас трезвенник.

Не, пиво не сладкое, дрожжи на дне есть.
_Михалыч, Там белка после варки было очень много, вот неделю назад варил пиво из одного вида солода так там было мало белка, солод курский.

я использую декстрозу, если я правильно понял то её дрожжи перерабатывают не всю.

Сейчас схожу в подвал и сделаю фотки того пива в бутылках, пощупаю их ещё и проверю пробки.

Сходил в подвал, пощупал как следует бутылки, оказывается есть мягкие и есть очень упругие, видимо проблема в бутылках, т.к. пробовал довернуть все пробки и ни одна не стронулась с места.
Принёс одну упругую и поставил в холодильник, завтра сниму пробу, в 4 менее упругие внесу 5-6 гр декстрозы в виде кипячёного сиропа, после охлаждения.

Вот думаю может в стекло перелить без дрожжевого осадка?

Состав солода написан, ничего не скрываю 
Читал так же что время кипячения тоже на цвет влияет.

KEE, тоже были сомнения по свободному объёму, но налито вроде одинаково.
А сколько примерно надо наливать в литровую бутылку пива?

У меня остается пара сантиметров.

Откуда такое мнение?
Разливают под пробку.  Даже сжимают бутылку перед закручиванием, чтобы вытеснить воздух.