Помогите новичку (тема для коротких вопросов) (Страница 72 из 283)

Тоже делал сусло для чачи из Изабеллы и Лидии, после окончания брожения поставил на лоджию осветляться и через два дня сливал для перегонки, так вот осадок был такой же, перламутровый 
----------------------
Меня недавно посетила мысль про замер спиртуозности головной фракции.
Ареометром АСП-3 измеряется % содержание этилового спирта в воде, а в головах какой только фигни и нет влияющих на плотность жидкости, поэтому мне кажется головные фракции замерять АСП-3 не совсем корректно, так ведь?
p.s. это просто мысли вслух, не думаю что стоит по этому поводу заморачиваться 

Если виноград не рос на террасах химического предприятия, вероятней всего он и есть.  Сядет на дно после стадии дображивания.

Пока ничего не добавляй... вот когда все осветлится и сольется, можно уже принимать решение. Но если будешь хранить большие объемы долго, лучше сухарем храни... сахара или фруктозы никогда не поздно добавить. Если планируешь до весны все употребить, можно подслащивать смело... за несколько месяцев при правильном хранении ему ничего не будет.

Что использовать для дефлегматора? Медь или нержавейку?
Поднимающийся спиртсодержащий пар конденсируется дефлегматором и стекает вниз отдавая тепло воде, которая нагревается.
Пар передаёт тепло сконденсированной жидкости на стенках дефлегматора и только потом жидкость (флегма) передаёт это тепло стенкам дефлегматора, затем стенка дефлегматора передаёт тепло воде.
Так вот теплопроводность флегмы меньше чем теплопроводность металла (медь или нержавейка).
Напрашивается вопрос, так ли существенна разница между выбором металла для дефлегматора?
Всё это я описываю для БК вертикального типа, с рубашечным дефлегматором.
Сделал рисунок на скорую руку 

Прошу высказать своё мнение 

Ув. форумчане прошу у вас совета. Продолжаю свою эпопею с просроченным соком, напоминаю сок "Мой" а точнее нектар со вкусами яблоко-персик, яблоко-груша 40л довел до 20% по сахару и внес как советовал Иван винные дрожжи, купил белорусские и по инструкции, разбродив их в этом же соке. В начале брожение было довольно интенсивным, сейчас тоже продолжается но очень медленно уже прошло 23 дня. Сахар показывает 9-10% по быт. сахаромеру, на вкус как сидр приятный вкус, кислоты не чувствуется. Что мне делать дальше? Может подкармливать чемто надо? Или ждать, может свежих дрожжей внести, 23 дня приличный срок вроде?

Обычный бытовой виномер-сахаромер, так написано на упаковке. На вкус сахара чувствуется много а спирта мало

Или поплавок сахаромер. До брожения и после, а потом высчитывают содержание спирта.

Так вроде все нормально. Я бы еще ждал. Осветляется?

Рефрактометр - дорого. Пока дорого.
Вот придёт мне китайский аналог АСП-3, тогда и получится выяснить, что же виномер точнее показывает спирт-вода или сахар-вода.

Шапку что ли ложкой зачерпнул и попробовал?
Ващет шапку топить надо, хотя бы раз в сутки. © https://alcodistillers.ru
Про консерванты.
От наших производителей всего можно ожидать. Но я думаю, что дело не в консервантах, а в том что заводской сок пастеризованный(или стерилизованный). Я не биохимик и не хочу выяснять какие аминокислоты разрушаются в процессе изготовления сока на заводе, но точно могу сказать что дрожжам без них жить гораздо сложнее.
Имею опыт практический.
Выше я задавал вопрос про кубовый остаток. У меня основу сусла составлял сливовый сок полученный через соковарку, т.е. продукт уже изначально стерилизованный. Первое брожение было достаточно активным. Дрожжи поедали сахар и подкреплялись тем что перешло в сок из фруктов(белки, жиры, углеводы и т.д.  ). Сбродило - выгнал. Получается ещё раз хорошенько (длительно) прогрел при температурах близких к 100 градусам цельсия. Что-то испарил, что-то разложил на составляющие, что-то окислил... Добра в барде осталось ещё меньше. Но забродило(дрожжи занёс сам, случайно).
Как раз пришло время снимать сливовое вино на дикарях. Открыл бидон, а там шапка сантиметров десять, хорошенькая такая пюрешка из синей сливы через мясорубку пропущенной. Т.е. полный натурал. Ну и шоб улучшить ароматы решил забубенить мезгу в ёмкость с забродившим кубовым остатком.
На второй день брожение пошло заметно интенсивнее.
Подозреваю, что в мезге оставались питательные вещества необходимые дрожжам кроме сахара.
Как-то так...

Без разницы.

Более чем.

Вот если уже 43 дня прошло - надо чесать репу...   А так, взмучить осадок дрожжей раз в сутки-двое, и пускай себе  бродит.