Дынный дистиллят (Страница 2 из 4)

Про неправильные бактерии была мысль. Но, вроде, стерильно после соковарки было, ну и далее. Пи-эйч не измерил, дома прибор оставался. А играло на даче.

+ запах армейских портянок трехдневной носки?
Добавлено: 2015-10-18 23:37:46

В целом по пятибалке как ? Не мыльная на привкус?

Ну не давала мне покоя дыня . Решил забабахать дынный дистиллят . Прикупил на рынке 15 кг дыни , брал не кондицию . Дыня нормальная , но на внешний вид не очень , и ценник в половину меньше чем нормальная дыня . Привёз это дело домой , почистил дыню от кожуры и косточек , и измельчил это дело блэндэром в кашу .Забросил дыню в бродилку 33 литровую , долил водички и добавил сахарку до 19 брикс. Получилось примерно 27-28 литров браги . Развёл винные дрожжи Enovini BAYA в тёпленькой водичке , дал постоять минут 20 , и залил дрожжи в бродилку . Перемешал всё это дело хорошенько , закрыл крышкой и поставил гидрозатвор . Через сутки брожение пошло . Гидрозатвор строчит равномерно и постоянно . Пару раз за сутки открываю бродилку и перемешиваю содержимое , дабы шапку перемешать .Как отбродит буду перегонять . Может кто -то имеет опыт работы с дыней , и что-то подскажет ,сколько голов отбирать  ?  Думаю 10 процентов однозначно отобрать , а дальше смотреть и нюхать .

Сильно не понятный зверь эта  дыня . Сахара в дыне было 10 брикс , да я сильно много сахара не ожидал .Активное брожение было дней 5 , потом стало затихать . Запах у браги был фантастический , пахло дыней . Через недели в бродилке было 10 брикс ,  брожение практически  стало .Подождал ещё неделю , и без изменения  10 брикс . На вкус брага стала уже горчить , и визуально когда мешаешь брагу , она стала как-бы густой . Примерно по густоте как машинное масло . Решил я это дело перегнать . Выход очень не порадовал , вышло 6 литров сырца  с содержанием спирта 27% . Запах был тоже не фонтан . хотя от сырца особых изысков не ожидал . Это дело перегнал на колонне с завышением отбора , в отборе было 94%. Отобрал 10 % голов и 10% хвостов , остальное тело 1300 разбавил до 65% , и поставил на дуб .Постоит на дубе пару месяцев , может что-то толковое получится ?На сейчас запах дыни пока отсутствует . В чём причины косяка даже не знаю , но подозрение пало на дыню ! Опыт получен , с дыней буду по другому заниматься .

Может и не косяк , но выход очень скромный .Может в дыне есть что-то что не совсем годится для брожения . Пока о запахе готового продукта говорить рано , пока запах спирта только и присутствует .Хотелось запах дыни получить  в дистилляте . Постоит парку месяцев , и потом посмотрим что за запах проявится . А с дыней думаю проще поступить . Купить пару - тройку хороших дынь , почистить их от шкуры и костей ,измельчить дыню , залить 65% спиртом , дать постоять , пару недель . Потом профильтровать это дело , разбавить водичкой и перегнать на дистилляторе. Думаю аромат дыни останется .

Я так с арбузом делал, настойку. Итог фуфло какое-то,запаха исходника нет, цвет желтый, запах неприятный, напоминает запах ножа которым мясо резали (кровь и металл, у меня такие ассоциации). Поставил на щепу, буду ждать изменений.

Чем замеряли?

Бендер Задунайский,  нет там никакой ситуации на лицо. Есть только факт, что брожение остановилось. Остальные показатели ни о чем.

Скорее всего, несбраживаемые сахара там в большом количестве. Но это только ИМХО.