Ржаной полугар. (Страница 3 из 5)

У меня возник такой вопрос.
У нас есть гигант Брянскпиво, который производит ржаной солод на всю Россию.
Можно купить неферментированного, он белого цвета, сколько хочешь.
Вопрос. Как на этом неферментированном солоде замутить простую брагу. Пусть с добавлением сахара.
Интересуют пропорции
Я на заре моего увлечения  как-то на этом солоде пробовал сделать брагу. Я тогда тупо солод залил сахарным раствором. Помню, что не бродило достаточно долго, типа дней 5, но зато потом брожение было ураганным.
Что можно придумать?

Вадим П, чистая рожь точно на любителя, я бы к ней кукурузки или пшенички добавил.
А как осахарить - так просто прочитать на форуме.... вопрос мягко говоря странноватый.

Это понятно. Я имел в виду, нет ли какого-нибудь интересного или экспериментального способа осахаривания. Или меня просто не туда понесло?
Стандартно, если мне память не изменяет, берём солод, заливаем его водой в нужной озвученной пропорции, нагретой до 55С и хорошо размешиваем. Затем нагреваем до 63С и в течении часа поддерживаем температуру около 60С. Затем
Резко охлаждаем (в ванне) до 27-30С и вносим дрожжи.
Вроде так.

Иван предупредил. что чисто ржаной имеет специфический вкус. А молоть ничего не надо. он продаётся в виде муки такого сероватого цвета.

Спасибо, ферментированного тоже вАлом, там же.
Пропорцию не подскажешь, или поэкспериментировать? В твоём рецепте. вроде 10% от неферментированного сказано.

Иван, ОК, на днях попробую.

Даниил. привет. смотри личку.

devil-arz, сразу 63 делай. По соотношению вода/солод по своему усмотрению, сможешь густую гнать - 3 литра нормально.

Иван, упс... Сделал 52°С на 40минут и сейчас 62,1°С.
Посмотрим что будет через 2 часа, но затор пока густой.

начитался и решил попробовать Ржаной полугар.

Аркадий, что сделано то сделано, исправить уже не получится, если только будет ещё раз то можно сделать и меньшее время и затем сравнить полученные результаты с последующими выводами.

Что то за час осахаривания я не в восторге.... 
Нет обычного расслоения, по рефрактометру 6Brix, старался взять чистую жидкость.
Солод вот какой.

Andrey_33, ну да, там в составе типа пеногаситель вроде.

ПГ использовать не могу пока, идёт ректификация, доливом кипятка увеличится ГМ и потом придётся за два раза перегонять на ПГ.
А сколько по времени этот затор может постоять, просто думаю через 2-3 часа ПГ смогу подключить и нагреть.

Думаете из-за 1 градуса плохо осахаривается?