|
Форум самогонщиков, винокуров, виноделов, пивоваров, бондарей и очень хороших людей |
Назад 1 … 16 17 18 19 20 … 30 Следующая
Чтобы отправить ответ, вы должны войти или зарегистрироваться
с 341 по 360 из 585
Пиво не варишь?
Делал раз получилось горьковатым, жена забраковала, я больше не стал заморачиваться. Для меня лучший напиток бренди или виски.
Если следить за температурой - осахарится.
Я о том, что если вдруг не пророс зеленый солод нормально,я влетел. Недорого все это, но жалко трудов. Проще ведь чего нить добавить и радоваться.
Я потому про пиво и спросил.
Если мелешь солод на "неправильной" мельнице (УШМ и пр.), то затем отсееваешь полученное через сито. Крупа отдельно, мука солодовая отдельно. Крупа отлично фильтруется, а мука солодовая для подстраховки может хранится. Если не пригодилась - на виски отправишь.
,я влетел.
На солод используется зерно которое полежало (идет дозревание) несколько месяцев .
Время обработки семян 20-30мин нежно-розовым раствором марганцовки (я вообще марганцем не обрабатываю-берегу 
,использую р-р йода для самоуспокоения. делал и без него все получилось хорошо. Но тут момент.. температура)
Я вариант хороший ищу.
У меня были проблемы по всхожести с ячменем.
Для подстраховке можно проращивать пшеницу или рожь и их использовать как зеленый солод. Можно и смесь использовать.
И на всякий пожарный всегда есть белый солод.Сейчас в продаже есть специальный для дистиллятов. Для осахаривания он активнее чем пивной .
Donatello, может ячмень из урожая уже этого года?
Я на выходных тоже с зеленым пшеничным развлекался. Солод:пшеничная дробленка 1:3. Марганцем не обеззараживал, нет его у меня. После осахаривания нагрел до 80*. 50ти литровый затор остыл до 40* только через 2 суток. Когда открыл крышку, чтобы засыпать дрожжи, там уже весело булькало и попахивало кисляком и портянками. Засыпал дрожжи, не знаю чем это все закончится. Булькает уже четвертый день, из гидрозатвора пахнет нормально, не кислым.
Надо делать чиллер или обеззараживать.
Donatello, может ячмень из урожая уже этого года?
нет он у меня уже два месяца лежит, рожь переработал вот за ячмень принялся. опыт нарабатываю.
остыл до 40* только через 2 суток.
Я остужаю в ванной, холодной водой. Пробовал димротом "помешивать" по времени что и в ванной получается. Остывает за час с 50 до 35. Чилер да, но пока не до него.
В ванну 50 литров не так просто запихнуть... По весу-то затор поболее, плотность большая.
Если зерно фуражное, то у него не нормируется показатель по всхожести, что при проращивании очень важно.
Такое зерно могли сушить горячим потоком воздуха, зародыши и ферменты загнулись.
Надо брать ячмень пивоваренный - как сырье для производства солода.
У меня тоже ячмень с птичьего рынка имел всхожесть 5 процентов ( но его я использовал в качестве дробленки), а пивоваренный -90.
пытался купить ячмень у фермера.
с его слов понял, что продают зерно далеко не первой репродукции.
полагаю, что чем дальше от суперэлиты, тем слабее всхожесть (нас интересует прорастаемость и ферментативная активность) и хуже качество сырья.
если ошибаюсь - поправьте.
Konster, ну да, только одна. На следующий год закупают новые семена. Официально у нас посев гмо запрещен, но в последнее время резко возросла урожайность с 1га, по сравнению с советским временем в 3(!) раза. Хотя орошение, активно использовавшееся ранее, сейчас практически полностью отсутствует. Спрашивается, откуда такая урожайность?! ИМХО.
резко возросла урожайность
Ну господя вы, что ли новости не читаете? Орут уже давно, что таскают с европы удобрения, наши тут даже за выступали, мол технологию раскройте и тогда торгуйте. В общем немцы их послали.. чем скандал закончился не слышал... А так куча всякого добра есть.. ток эт секрет)) А ГМО это оМерика.
Спрашивается, откуда такая урожайность?!
Шестигранный (шестирядный) ячмень стали выращивать больше... у него урожайность выше.
с 341 по 360 из 585
