|
Форум самогонщиков, винокуров, виноделов, пивоваров, бондарей и очень хороших людей |
Назад 1 … 20 21 22 23 24 … 31 Следующая
Чтобы отправить ответ, вы должны войти или зарегистрироваться
с 421 по 440 из 611
Как ваше мнение?
Мнение однозначное - дрожжам на начальном этапе (размножение) нужен кислород. Для этого у меня просто когда идет слив в ферментер, тонкая струя охлажденного сусла падает с высоты горловины, тем самым захватывая этот кислород в полете. Этого вполне достаточно для нужд дрожжей.
А аэрация - в сад...
Для этого у меня просто когда идет слив в ферментер, тонкая струя охлажденного сусла падает с высоты горловины, тем самым захватывая этот кислород в полете.
У меня полета не было 
. Краника на кастрюльке нема. И получилось, что варево охладил быстренько в ванной (алюминий) и перелил в ведерко. Дрожжец рассыпал по поверхности и крышечку с гидрозатвором одел. Вот кислороду и не хватило.
Как-то так.
А воздух стерилен?
А шо делать было? Ждать, пока протухнет?
Мнение однозначное - дрожжам на начальном этапе (размножение) нужен кислород.
В домашних условиях гораздо проще увеличить норму засева.
Например, при моих объемах варки одной упаковки сухих дрожжей (10 или 11,5 грамм) почти всегда с переизбытком хватает на брожение одной варки. Когда пару раз я пробовал варить совсем уж высокоплотное пиво (с НП 20 и чуть более), то ставил за сутки до задачи дрожжей дрожжевой стартер. Для этих целей специально купил маленькую упаковку сухого экстракта.
Никто из опытных пивоваров не подсказал, что показания рефрактометра(сахар) требуют коррекции. И что эта коррекция составляет от 1.02 до 1.06. Среднее - 1.04, а в конце брожения еще учитывают и искажения, вносимые спиртом.
В соответствии с коррекцией
НП=16.35 °P (17 брикс)
КП = 4.08 °P (9 брикс).
Алкоголь объемный: 7.00%
Брожение практически закончилось. Подожду до воскресенья и буду карбонизировать. Сразу вопрос. Сироп или сахар на дно бутылки?
Лучше фруктоза.
Сухими на дно бутылок или водой разбавлять?
Я советую сделать сироп, прокипятить, остудить и внести в общий объем пива. Так, конечно, надо делать промежуточный перелив, но мне кажется, что так лучше (внести общее количество праймера в общий объем пива, потом разлить по бутылкам), чем делить по бутылкам,все равно в варианте делить по бутылкам - разделить поровну не получится.
А не рано спрашиваете? На мой вкус - Вам еще около недели или чуть больше до розлива.
Любые моносахариды, но не сахар!
Почему? Не сахар, конечно, будет лучше, но в принципе и сахар пойдет. Сироп (прокипятить, остудить) - и вперед.
Уточняю. Моносахариды в каком виде вносить?
Если разводить и вносить в общее сусло, то весь осадок взбаламутьшь. Я сыплю через воронку, прямо в бутылку.
Почему? Не сахар, конечно, будет лучше, но в принципе и сахар пойдет.
В принципе да, но вкус меняется. Делал в одной партии несколько бутылок сахар для сравнения. Чувствуется разница.
А еще с декстрозой был не хороший случай. Пиво имело посторонний привкус. С фруктозой, самое то.
Печкин, сколько дней бродит?
Две недели нужно не трогать пиво. Потом решать.
Печкин, сколько дней бродит?
Две недели нужно не трогать пиво. Потом решать.
Я просто не знаю, КАК оно должно бродить. Не хотелось бы передержать. Дрожжи внес в воскресенье. За сутки плотность упала с 17 до 10 брикс. А за четыре дня - на 1 брикс. Калькулятор на беер.рф показывает конечную плотность исходя из введенной 9 - 4.08 °P. Дрожжи S-33. Многие жалуются, что ниже 4 Р не падает на этих дрожжах. Вот я весь и в сомнениях. То ли еще неделю держать, то ли в воскресенье ( будет 7 дней на брожении) перелить в бутылки.
Я на таких дрожжах, две недели сбраживал. Да и вообще, две недели нормально.
Я просто не знаю, КАК оно должно бродить. Не хотелось бы передержать. Дрожжи внес в воскресенье. За сутки плотность упала с 17 до 10 брикс. А за четыре дня - на 1 брикс. Калькулятор на беер.рф показывает конечную плотность исходя из введенной 9 - 4.08 °P. Дрожжи S-33. Многие жалуются, что ниже 4 Р не падает на этих дрожжах. Вот я весь и в сомнениях. То ли еще неделю держать, то ли в воскресенье ( будет 7 дней на брожении) перелить в бутылки.
я обычно после первой недели переливаю в другую ёмкость так сказать на вторичное брожение и ещё держу примерно неделю полторы пока не осветлится осветляю желатином и только потом в бутылки или кегу так осадка меньше получается
Если разводить и вносить в общее сусло, то весь осадок взбаламутьшь
Я делаю промежуточный перелив - из бродильника снимая с осадка переливаю в кастрюлю с краном (она же и заторник, и варочник).
Перед переливом кастрюлю стерилизую - наливаю в нее 3-4 литра воды, довожу до кипения и кипячу минут 15-20 с закрытой крышкой. Потом остужаю и ополаскиваю 70% спиртом, кран тоже проливаю спиртом. При переливе в кастрюлю смешиваю с праймером, из кастрюли уже разливаю по бутылкам через трубочку с запорным клапаном.
У меня кран выше дна. В него трубка с клапаном для розлива ставиться. В общем не переливаю, и в пиво ни чего не попадает
Не хотелось бы передержать. Дрожжи внес в воскресенье.
Я хотел сегодня разливать, пиво стоит на брожении 13 дней, с позапрошлого воскресенья. Перенес разлив - оно еще булькает, 1 бульк в полторы минуты. 3 недели простоит, ничего страшного; в следующие выходные разолью..
с 421 по 440 из 611
