Кальвадос рецепт (Страница 59 из 87)

* вброс, ссылка удалена, характеристики там указаны. Мощность подводил 1800, отбор голов - 150гр/ч, тела - примерно 2л/ч в начале, и где-то около литра в час после 3/4 отбора. Крепость на выходе всегда строго 96.
Сырца было 38л 48 градусов на входе. Странное ощущение, что голов почти и не было, но, т.к. я не очень доверяю носу, то отобрал около 900 мл, могу предположить, что это был сильный перебор: головы пахнут скорее приятно, эфиры превалируют над головами.
Тело отбирал с дельтой отсечки в 0,3 градуса, взял 15 л, и первые 2 литра взял отдельно, там эфиров должно быть чрезвычайно много, но вот по аромату на яблоко не похоже совсем, не так пах сырец. Приятно, но яблока не чувствуется.
Пробовал разводить первую эфирную фракцию примерно до 40 градусов, из тех 2 литров, дать постоять, и понюхать снова, но запах практически не изменился, кроме того, что спирт не так резко пахнет.
После отбора тела, собрал еще и хвосты, там получилось около 2 литров, но крепость не измерял - там-то точно не 96 градусов, ибо отбирал уже не по ректификации, а по дистилляции с укреплением, т.е. просто зажал скорость отбора, мощность повысил до 3 кВт, а отсечку выставил на 99 градусов.

Мне от тех тарелок требовалась не бурбуляция, а медь. Гнал без возврата флегмы, напрямую, без дефлегматора. И к качеству сырца у меня не было претензий: запах был такой, что очень хотелось нарубить закусочки, и отдегустировать не по 0,1 мл, а прямо стопочкой. То, что медные тарелки не являются аналогом теоретических - знаю, конечно.

Прикольно!

Это как?

Ну как-то...

Это уже фигня какая-то будет, а не дистиллят. Плюс 0.1*, все, уже хвост в дистилляте...

А зачем гнать брагу на СС на тарелках?

Сегодня перегонял на сс то, что осталось от яблочного сока, когда я его снял с осадка, в два захода.Сначала крупную мезгу от яблок которая проскочила в сок после соковыжималки, потом даже не знаю как назвать, взвеси или лучше ил, это совсем мелкие песчинки. Всего было больше 40 л по объёму. Разбавил водой и только индукция на всю мощь, нормально, ничего не пригорело. Получил 8л 33% сс.Гнал без укрепления. Парогена у меня нет, и поначалу думал выкинуть всё, мол чё возиться.Но потом подумал и индукция не подвела.Сейчас думаю, почти 2,5л АС вышло, не плохо.

Надо его закодировать,чтобы здесь не мусорил

Сегодня заглянул в емкость с яблочным соком для кальвадоса и пипец, я забыл под крышку положить прокладку силиконовую. Емкость была залита не под горло, т е попадал воздух спокойно.И сверху плавает белая пленка с пузырьками, типа как зацвело вино. На вкус нормальное вино яблочное с легкой горчинкой, кислоты не чувствуется, цвет мутноватый. Две других емкости стоят, почти прозрачное содержимое, вкус чуть получше. Стоит с 6.09.19.  Вопрос, что срочно гнать пока не превратилось в уксус?

Понял, спасибо! На этой неделе начну перегонять на сс.

Иван, на выходе! Ты имеешь в виду при перегоне на сс или уже на колонне? Я так мыслю, что на колонне надо будет ловить и подголовники и предхвосты. Подробить всё по 50-100 мл и потом определяться что к чему Забирать планирую первые 50 от АС при 93 в струе,а потом поднять до 95%. Так как всё что из сока пойдёт на кальвадос,т е в бочку. А на сырце только сердце, и в конце можно при крепости 20-25 взять этой «водички» ароматной, развести до 60% и на баню водяную посмотреть что выйдет.