|
Форум самогонщиков, винокуров, виноделов, пивоваров, бондарей и очень хороших людей |
Чтобы отправить ответ, вы должны войти или зарегистрироваться
с 1 по 20 из 24
Здравствуйте! Хочу при затирании ячменного солода добавить в него пшеничную муку . Добавлять буду поверх солода, чтобы фильтр система поработала. Вопрос.
Сколько муки можно добавить по максимуму, чтобы фильтрация прошла успешно?
kratodox73, я бы сразу муку засыпал в холодную воду, размешал, потом солод и нагрев до паузы. Ну или вместе с солодом вносить. Думаю, если ты ее сверху насыпешь в горячий затор, она у тебя такими комками станет, что хрен ее размешаешь потом.
Может отдельно ее заварить? А главное - сколько?
Даже если есть рисовая шелуха внесение муки остановит фильтрацию. Она у тебя киселем с верку ляжет... Сделай просто муку с осахариванием солодом. Но без фильтраций. Отбродит с осадка снимешь и гони.
Хороший солод с высокой диастатикой осахарит 1 кг на пять муки легко.
Может отдельно ее заварить?
Без солода она в тесто превратится.
Я так делаю: сыплю муку в холодную воду при постоянном помешивании, потом добавляю солод и тоже хорошенько размешиваю. Затем нагрев до паузы при периодическом помешивании. Ну и пауза 1 -1.5 часа. Паузу повыше делаю, около 76-77, чтобы крахмал из муки клейстеризовался, за счет этого выход немного уменьшается.
Можно попробовать отдельно муку с небольшим количеством солода разварить и потом добавить в общий затор.
Хороший солод с высокой диастатикой осахарит 1 кг на пять муки легко.
Даже самый обычный курский пилснер 4 кг муки легко осахаривает.
остановит фильтрацию
Я даже и не пробовал фильтровать. В одной емкости все делаю.
В одной емкости все делаю.
Вопрос был именно про фильтровать. Мука и фильтровать не совместимы немного. Пшеничный солод правильного помола с ячменным и рисовой лузгой - да можно. Да и муку наверное если сильно заморочится можно.... Но зачем?
Какой лучше делать?
По муке я бы рекомендовал минимум 1 к 5.5. Даже на дробленом почти в муку зерне на этом гидромодуле к утру у меня была такая твёрдая каша, что ложка стояла. Для муки предположу побольше гм надо.
Для муки предположу побольше гм надо.
Дабы не плодить предположения
Долгая дорога к созданию своего оборудования тут в серединке я делал 12 кг муки в 50 литровом баке. Не полный, гдето 45-47 литров. Т.е. те же 1:4 и не густо. Можно ещё
Даже на дробленом почти в муку зерне на этом гидромодуле к утру у меня была такая твёрдая каша, что ложка стояла.
Вот поэтому солод и добавляют. При гм 3-4 получается вполне себе жиденький супчик.
Ты вершков нахватался и начинаешь советы раздавать....для начала сам разберись
Вот поэтому солод и добавляют. При гм 3-4 получается вполне себе жиденький супчик.
Может сначала заварить надо как следует а после вносить солод? Иначе вроде выход спирта меньше станет. Иван писал выше +66 насколько я помню декстринов становится больше или чего - то там нежелательного.
При гм 3-4 получается вполне себе жиденький супчик
Ну вот при гм 5-5,5 (до внесения солода разумеется) на дробленой почти в муку пшенице ложка в твердой каше стоит если ночь заваривать. По муке не знаю, принципиально не собираюсь с ней работать.
kratodox73, а зачем тебе фильтровать? осахаривай и профильтруешь после брожения.... Выхлоп больше будет если с брухом сбродишь.
Обычно для повышения выхода добавляют сахар
Да, да. Еще можно инвертированный сироп, глюкозу, мальтозную патоку.
Еще можно ферменты использовать для лучшего разжижения и осахаривания.
Но что в результате? Привкусы? Сторонняя ароматика? И зачем?
Имхо, это тоже самое, как если бы коллекционировал картины в подлиннике и добавил бы к ним копию.
с 1 по 20 из 24
Чтобы отправить ответ, вы должны войти или зарегистрироваться
