Первая попытка сделать напиток. Яблоки +персики+ежевика (Страница 2 из 4)

Здравствуйте уважаемые форумчане. Помогите пожалуйста советом. В погребе стоят 6 трехлитровых банок кизиловой настойки. По рецепту я залил водкой 45 градусов и должно стоять 15-20 дней.
  Сегодня как раз 20 дней. Я читал, что косточки кизиловые дают сильную горечь и боюсь передержать. Завтра планирую настойку процедить, профильтровать, добавить сахара по вкусу, залить в чистую тару и отправить опять в погреб. И можно понемножку употреблять.
Вопрос мой заключается в том, что я не знаю, что делать с кизиловым  жмыхом? Там наверняка есть немало хороших веществ и просто спирта и выбросить эту массу мне жалко.
  Фляга 80 -литровая с яблочной брагой давно перестала булькать и стоит в комнате под гидрозатвором при средней температуре 25-27 градусов. Я ее давно не открывал и не смотрел. Просто жду как посоветовали опытные коллеги.
  Есть мысль все кизиловые выжимки (примерно 5-6 кг) бросить в яблочную брагу и пусть все это дело постоит еще недельку-другую пока моя маленькая дубовая бочка 10 литровая вымачивается.
  Потом перегоню два раза и залью продукт в бочку. Что скажете насчет кизиловых выжимок? Не испорчу ли я всю брагу этой добавкой? Заранее благодарю.

Я бы сделал по другому,поставил бы сахарную брагу и ввалил бы туда кизиловый жмых,дал бы постоять и перегнал. Получится аля кизиловка! Гнать ,как сказал Иван,с жмыхом!

daminalp, я держу кизил три месяца ровно, в 40% . И никакой горечи там нет, если больше продержать то будет, но не сильно ощутимая.
После настоя, ягоды сваливаю все в кучу, засыпаю сахаром ( он в течении месяца вытянет из ягоды весь спирт) полученный сироп можно добавлять в саму настойку если кто любит послаще.
Но я его разбавляю и перегоняю на сс, затем на колонну и на перегон в готовый продукт.
Но это при варианте когда кизила много, в моём варианте в трёх литровый баллон засыпается кизил почти до горла, в оставшееся место 40% водка из спирта, это примерно от 1 до 1,3 л. Таких баллонов у меня было 12 последний раз, т е кизила много, сиропа много ( хватит для перегонки на колонне). А сами ягоды когда сахар вытянет весь спирт, выглядят как сморщенные, их в духовку, протомить, рассыпать по посудинам и когда нужно можно с чаем как сухофрукты или в торт (пьяный кизил) вот только за руль нельзя после еды.
Но это тоже на любителя есть такой сухофрукт, там мало что можно есть уже, больше кости и кожура, но некоторым нравится.
Через полтора два месяца твой рубиновый цвет сменится на коньячный, но это даже приятнее на мой взгляд.

daminalp, с кизилом я наизвращался как мог, т к его у нас много. Тема с сиропом была мной опробована чисто из желания забрать всё, что можно (жаба)! Сироп сливал раз в две недели, % спирта в нём приличный, и просто на колонну сразу. Но предупреждаю, ждать от  полученного продукта ярких вкусов и запахов не стоит, просто делай спирт. На 3-х л баллон я насыпал примерно 200-300 гр сахара, перетряхивал и в тёмное место. А вот если брать свежий кизил, сбраживать его (с сахаром), иначе выход будет пшик, и потом всё как обычно, то получается весьма вкусный продукт с кизиловым запахом и вкусом. Перегонял я брагу вместе с костями на пвк, в итоге никакой горечи и тому подобного не было и нет до сих пор! На форуме есть тема про кизил почитай, я там подробнее описывал процесс.
Главное когда кизил будешь мять для браги, не размалывай косточки, они должны остаться максимально целыми!

Привет уважаемому коллективу!
  Докладываю обстановку на сегодня. 80 литров емкость стоит с фруктовой(микс) брагой почти под горло уже с 6 августа. Давно прекратилось активное брожение, но крышку я ни разу не открывал.Емкость стоит в комнате. Температура менялась как на улице.
  Поступил неожиданный звонок от старого начальника. Надо выйти на вахту.
  В связи с этим вопрос к опытным винокурам.
  Можно ли оставить флягу с брагой в неотапливаемом доме до весны? Это очень важный для меня вопрос потому что времени на перегон не осталось. Заранее спасибо.

Планирую до весны. С этим погребом малость поиздержался. А тут зубы начали тревожить....

Иван Николаевич, большое спасибо за ценный совет! Именно так и сделаю. Вернемся к вопросу весной. Будет очень интересный опыт и продукт должен быть замечательным.