1 (2021-02-03 12:28:21 отредактировано well-parazit)

Тема: Проверенный рецепт Люля-кебаб из курицы со свининой

У меня мама очень любит...
Нам понадобится две куриных грудки, около 4кг свинины средней жирности, лук около 1кг, по 1 пучку укропа, петрушки, кинзы и базилика, специи на свой вкус (у меня смесь перцев, хмели-сунели, уцхо-сунели), соль.
Мясо охлаждаем в холодильнике.
Берем топорик, у меня такой

Набираем кастрюлю кипятка, если мясо начинает прилипать к топорику, то на минутку кладем его в кипяток, он нагреется и липнуть к нему не будет.
Рубим куриную грудку

Свинину

Шпиг с мяса срезал, когда жиловал и порубил отдельно

Все кладем в одну тару или в разные и пихаем снова в холодильник, чтобы остыло

Лук чистим, зелень моем


Зелень мелко режем

Лук очень мелко режем

Достаем холодное мясо и перемешиваем с зеленью, луком, специями и солью. Вымешиваем, пока не будет липким, можно отбить, но тут кому как удобнее. Кто колбасный фарш делал, тому вообще рассказывать не надо. Главное не дать нагреться мясу, иначе белок свернется и фарш не будет липким, а при готовке будет рассыпаться.

На фото кастрюля 5л. В ней мешать невозможно, поэтому вымешивал я отдельно в большом тазу.
После тщательного вымешивания отправляем в холодильник минимум на часик. Потом достаем и снова можно вымесить, будет еще более липкое.
Запаливаем мангал.
Берем наш фарш и шампура. Я делаю все это у раковины, включаю тонкой струйкой теплую воду, чтобы было удобно руку сполоснуть.
Мочим руку теплой водой и берем горсть фарша и налепляем на шампур, формируем колбаски толщиной около 5см, если мясо стало прилипать к руке, снова мочим в теплой воде руку. Главное избежать пустот в колбаске около шампура, иначе там при жарке скопится бульон и разорвет нашу лепнину. "Жопки" у колбасок обязательно залепляем плотно.


Ну и готовим, фарш готовится быстро и просто.


Берем кусок тонкого лаваша и обернув люля, снимаем с шампуров.

Можно вдоль люля класть любой соус или овощи.
Ну и кЮшаем  *FLOW*

  • a13e1da3-84b9-4843-a703-e277f27ef622.jpg
    size: 56.28Кб type: jpg
  • 5d2ee8d0-a46c-43cc-b259-a6cbcb03aa98.jpg
    size: 115.89Кб type: jpg
  • 2f50e9ab-6063-4b30-b214-fe29e2ffa80f.jpg
    size: 141.24Кб type: jpg
  • 9651ba24-c457-440b-a995-6019ec1c8f09.jpg
    size: 113.76Кб type: jpg
  • 7f171213-710f-4546-b68b-d8bdb5638f2b.jpg
    size: 73.24Кб type: jpg
  • 4f5f9615-f3c2-4b36-a81f-d9f96415ee9c.jpg
    size: 97.85Кб type: jpg
  • 73711824-6045-41dd-9e05-fcd2cbb1e655.jpg
    size: 194.55Кб type: jpg
  • 5134f2b4-f48f-40ba-9daa-0db5e42ae27d.jpg
    size: 132.65Кб type: jpg
  • 9bf1fc18-2598-4de9-962a-1292db78302d.jpg
    size: 98.27Кб type: jpg
  • 569f99e5-59bc-424c-b738-4f0894fe94a0.jpg
    size: 125.05Кб type: jpg
  • 358b56e0-9c65-4576-a130-04380e6cf9f0.jpg
    size: 165.99Кб type: jpg
  • 6df30903-36a1-45a1-b958-c2da484e87c6.jpg
    size: 193.38Кб type: jpg
  • e29cbc04-c235-4b64-be3b-4c065fa1dfaf.jpg
    size: 182.71Кб type: jpg
  • 05a0a4f4-9e3b-4a61-b271-d72ce03bff46.jpg
    size: 198.71Кб type: jpg
  • 6bfe9d97-eb63-450f-b050-641478175440.jpg
    size: 67.25Кб type: jpg
Чем больше выпьет комсомолец - тем меньше достанется хулигану!