|
Форум самогонщиков, винокуров, виноделов, пивоваров, бондарей и очень хороших людей |
Alco Distillers → Дистилляты из плодов и ягод → Абрикосовый дистиллят, эксперименты и практические рекомендации
с 41 по 60 из 108
вчера перегонял брагу абрикосовую+немного сахара. СС очень ароматный, я думаю может после дистилляции, сделать еще одну перегонку с подвешенной курагой? или воду перегнать с курагой для разбавления?
ixtis09, честно говоря я не знаю, зачем так изощряться? Если сырец ароматный, пусть постоит неделю другую и перегоняй на колонне без этих заморочек. А про воду вообще в толк не возьму, компот получишь и им разбавишь продукт? Ну дело личное, на вкус и цвет...... Вы вообще этим делом(изготовлением напитков) давно занимаетесь?
Всё тема с абрикосом в этом году закрыта мной. Итог 4,700 получено,+ 2х100мл подголовники, 300 мл голов, остальное слил на переработку, можно было ещё дожимать но, долго и нудно не хочу. Весь процесс прошел спокойно штатно, без бубна. На неделе все разнюхаю на свежий нос, разбавлю продукт и пусть стоит пару месяцев.
давно занимаетесь?
довольно давно, изголяюсь так больше для мягкости конечного напитка (бывает жестковато), для аромата в последнюю очередь. Поэтому хочу воду дистилированную использовать для умягчения.
Нет, тема не закрыта! Раз эксперименты то будем экспериментировать до упора. Этот фрукт, будет для этого форума. Вчера вечером по случайности мне достались абрикосы иранского происхождения примерно 110-130кг. Не первой свежести, примерно 20-25% из них с гнильцой. Решил сделать как с хурмой, ничего не перебирать всё в кучу. Проведя работу над ошибками с первой партией, сделал так. Перемолол, снял показания по сахару 21 бр.РН-4,7. Сразу внес дрожжи белорусские винные, чётко столько сколько написано в инструкции к ним. Под г/з и в темное прохладное помещение, через пару часов пошло брожение. Сегодня утром встал, срочат так, что только успеваю воду доливать. Воду и сахар не добавлял совсем. Ну и помня о критике. далее всё пойдет с картинками, только попозже, это анонс был.
Caddi, я бы предложил в твоем случае нагрев всей массы до 75-80 и потом ставить на брожение. Но поздно.
Иван, нет не в моём случае греть. Я пробовал пару раз какой то компот выходит. Для варенья да согласен необходимо. Когда я делал хурму то она по наличию всякой побочной живности дала бы фору абрикосам. Мне кажется тут важны условия которые созданы для брожения, и тогда все сбродит, ну и понятно только ЧКД, никаких дикарей.
Нус продолжимс! Всё как обычно, привёз абрикос, правда это уже часть была выгружена.
Оборудование всё тоже самое, плюс дрель с миксером. Далее перемолол всё в кашу.
В процессе перемола, если поднимать миксер до верхней лопасти, из каши вылетают косточки. Я их рукой быстренько собирал и в пакет. Вот так это выглядит при остановке миксера.
А вот пакет с костями, думаю % 35-40 я таким макаром отобрал.
Ну и итог моих трудов, вернее начало новых, смотрите в конце. Всё это происходило 6.08.20. Брожение идет нормально, сегодня попробовал на вкус, горьковатая брага стала. Уксусом пока не отдаёт, уж я этот духан запомнил и вкус.
Сегодня начал перегонять абрикосовую брагу. Стояла с 06.08. Снял вершок самую малость остальное через дуршлаг пропустил и со всеми взвесями на дистиллятор. Индукция 2100+ тэн 115 вольт, это примерно 800 Вт,ничего не пригорает, сердце беру по двести мл с каждого захода, очень ароматное. Всего 120-130 л браги, минус объём косточек и чуток откровенно жилистого жмыха. Брага выбродила около 10%, может чуть меньше. Это был мой последний замес браги на белорусах винных, больше я с ними не дружу. По итогам сколько получил, отпишусь позже.
И ещё дополнение. Посмотрел по записям перегонов браги и пришёл к выводу, всё что я сбраживал на соке, яблоко, груша, всё сбраживалось на белорусских винных. Проблем нет, бродит в среднем до 10% иногда до 12% супер максимум. Как только я сбраживал на « каше» т е перемалывал миксером, а не на соковыжималке, всё приводило к проблеме, т е чаще всего недоброд. Это чисто мои выводы по моим записям за последние 2 года. Думаю с заменой дрожжей эта проблема должна решиться, посмотрим по результатам этого года.
Это был мой последний замес браги на белорусах винных, больше я с ними не дружу.
Им по времени долго надо работать и кислотность они любят. Мне прошлогодняя партия дрожжей понравилась, хорошо МКБ подавляет.
У меня на прошлогодних, при дозировке в 2 раза ниже, чем рекомендовано, груша за 4 дня сбродила
Вроде штамм отличается, более чистый аромат и крепость выше. Брал в леруа в садовом отделе.
Всё перегон на сс закончен. Итого: без добавления сахара из примерно 110-115 л сусла, это уже с учётом минуса на косточки и густой жмых, вышло два баллона по 10 л и один на 2 л. Первая десятка( уже с поправками) 47%, вторая 48%, и двушка 29%. Итого чуть больше 10 л АС. Правда баллоны залиты под завязку, поэтому поболее выйдет, но это перед заправкой на колонну померяю, чтоб головы правильно отобрать. Думаю перегон сделаю в следующее воскресенье, по итогам отпишусь.
Danil, ну я надеюсь ты дал ей ещё пару недель постоять?
Danil, прям в тему. Я 10. 08 тоже поставил грушу на брожение. Было 85 кг, при помощи соковыжималки и пресса, получил 60 л сока. Всыпал белорусов и через 7 дней все уже закончилось. Но она у меня до сих пор стоит, запах, даст ист фантастишь! Я её когда сделаю, литра три добавлю в прошлогодний кальвадос. Но я писал уже, всё что сбраживается на СОКЕ, всё доходит до логического завершения без проблем.
Всем привет! Сегодня делаю абрикос на колонне. В кубе 22 л сс. По факту 9,5 л АС. Это уже окончательные показатели. Сейчас уже пойдет подголовник, возьму в две баночки по 100 мл. С утра идет дождь, АД низкое и малость скачет туда сюда. Надеюсь абрикосик не подведёт.
Головы отобрал 480 мл, подголовники беру на скорости 400-450 мл в час, будет три баночки. В первой абрикос слышен, но с призвуками чего то не очень вкусного. Во второй запах уже более чище, в третьей уже чистый абрикос но не выпирающий, а тонкий заспиртованный абрикос, если можно так выразиться.
Добираю 2-ой литр тела в промежуточном режиме, скорость отбора поставил 1 л в час, абрикоса в запахе достаточно. Сегодня работаю только на тэне 3 кВт, в 30 л кубе, хотя чаще всего тэн 1,250 кВт куб 20 л + индукция. Но объём АС большой, не охота на два дня делить.
Danil, мощность у тэна маловата. Когда на метровой делаю как сегодня, но с малым объёмом, делаю тэн + индукция. Неснижаемый остаток у меня там 2,6 л.
После третьего литра на верхнем термометре началась пила, до расчетных 50% по АС недотянул литр. Пришлось уйти с промежуточного режима путём увеличения мощности на предзахлеб, не снижая отбора. Все пришло в норму, на 2/3 чуть поднялась, по пару стоит на своих показаниях. Беру 5 литр, запаха исходника практически нет. Ну это по моему, жена говорит есть чуток. Я уже принюхался за день потому и не улавливаю.
Caddi, Во второй половине мало эфиров, так что смело бери как спирт.
с 41 по 60 из 108
, досыпал еще 5 кг сахара, 3 дня и насухо...
