Сварил пиво аля Хугардэн , ну сварил это конечно лихо сказано , скажем так попытался сварить . Рецепт не мой с просторов интернета . Понимаю что для первого раза надо бы рецептик по проще взять , но мне слишком хугардэн нравится . 
Зерновые:
2.2 кг (39.3%) | Пильзнер 2RW Шато (Бельгия) цвет = 1.8 L°, экстракт = 81 % | Внесение в начале затирания.
0.3 кг (5.4%) | Мюнхенский цвет = 7.5 L°, экстракт = 81 % | Внесение в начале затирания.
2.8 кг (50.0%) | Пшеничная крупа цвет = 2 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.
0.3 кг (5.4%) | Овсяные хлопья цвет = 1 L°, экстракт = 60 % | Внесение в начале затирания.
Всего: 5.6 кг (100.1%)
Хмель:
20 гр (10.6 IBU) | Каскад (США) - в гранулах, a-к.=5.7% | Внесение в котел, кипятить 40 мин.
30 гр (4.8 IBU) | Каскад (США) - в гранулах, a-к.=5.7% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.
ВДрожжи:
Mangrove Jacks - Бельгийский Вит M21 | Брожение: 21.5 °С, Аттенюация: 80.3 %, Флокуляция: низкая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 219 млрд. дрожжевых клеток: 2 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 10 грамм сухих дрожжей.
Другие ингредиенты:
25 гр. | Кориандр молотый | Внесение в котел, кипятить 15 мин.
100 гр. | Цедра сладкого апельсина | Внесение в котел, кипятить 15 мин.
Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:
Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 15 мин.
Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 63°С - 50 мин.
Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 20 мин.
Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 28 л (гидромодуль 5 л/кг) | Промывная вода: 7.5 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 35.5 л
сего: 50 гр (15.4 IBUs)
По первому разу налюбился по полной . Сварил , как сварил , залил в бродилку , внёс дрожжи . Пиво завелось часов через 12 , три дня бродило как положено . Потом брожение практически остановилось , гидрозатвор не выровнялся , брожение идет очень неспешно . Гидрозатвор булькает раз в 12 минут .Плотность сусла после варки была 13 Брикс , сейчас 7 Брикс . .Плотность сусла практически не меняется , за три дня изменилась на 0.5 Брикс . Пробовал сусло из бродилки , на вкус сахар не ощущаеться . Сусло из бродилки взял стерильной ложкой . По суслу видно что ещё бродит , но очень медленно . В среду будет две недели как оно бродит . Запах хроший , на вкус приятное , на Хугардэн похоже . Как быть с суслом , пускай бродит , пока не добродит до 2-3 брикс , или разливать на карбонизацию так как есть ? Температура брожения 22-23 градуса .
Самый лучший учитель в жизни – это опыт! Берет дорого, но объясняет доходчиво!
