Брага в вопросах и ответах (Страница 55 из 58)

iceburg, вариантов много может быть. Основные это неправильный сахар, геправильные дрожжи, неправильная температура брожения. При нормальных условиях за неделю насухо.
Советую переходить на прессованные дрожжи. Я уже полгода никак не нарадуюсь. На сухих до месяца бродило.

iceburg, кислотность не измерил?

50гр сухих на 50л нормально сбраживают.
На вкус сладость есть?

Может и маловато. На сахар всегда 20г на 1 кг сыпал.

Килограммовую пачку на 15кг сахара.

Кислотность померить, температуру.. Если в норме, я бы не стал ничего делать, сколько набродит, столько и набродит. Это ж просто сахар...

Т.е. в 30 литрах именно браги УЖЕ 9 кг сахара?! Это ж какой гидромодуль получается? 1:2,5?

mih, без обид. С трудом верится.

теоретически, при идеальный условиях, дробно... 18, может, и достижимо... "Но чтобы вот так, за обедом, вилку съесть"... (с)

Перегнал на СС, измерил объем СС и спиртуозность. Посчитал АС, который добыл из браги. Из этого и считал. Считал подбором в калькуляторе разбавления спиртовых растворов. Калькулятор точный. Раньше перепроверял за ним спиртометром, всегда градус в градус получалось, как расчитано.

p.s. а спиртометр может врать при измерении плотности СС? Ведь в СС много всякого г-на течет.

АСП-3

не помню эти числа. Записи дома. А выход АС из 1 кг помню точно - 611 мл. От этого и считал.

Если дрожжей мало, то им нужно больше времени , чтобы размножится. Это увеличивает время брожение и добавляет примесей в брагу, но не останавливает брожение.
Данил уже все рассказал.
Скорее всего дрожжи останавливаются из-за "плохих" условий для жизни.
Низкая температура замедляет брожение, но убивает дрожжи. Дополнительное утепление или размещение бочки около батареи, может привести к перегреву и гибели дрожжей.
Высокая кислотность браги может привести к остановке брожения. Но это вряд ли.
Может быть плохой сахар. На этом многие попадали, сахар отдельных производителей плохо сбраживается.
Бывает низкий гидромодуль и тогда нужно просто добавить воды.
Остается еще подкормка для дрожжей, но вроде муку добавили. Хотя проще карбомид добавлять.
АС3 замеряет процент сахара в воде. Точные замеры браги сделать нельзя, но 10% это все же многовато. Отсутствие признаков брожения в гидрозатворе не говорит о полном окончании брожения.
Готовность браги к дистилляции можно определить на вкус или по осветлению.

У меня сейчас стоит сахарная брага в 30 литровых ведрах 7,2 кг сахара. С 18 числа на турбодрожжах. Пока только "скорострельность пулемета" в гидрозатворе снизилась, к "стрельбе очередями" еще не подошла.

На сырце спиртомер уже  точно показывает, основное влияние оказывает температура.

Спирт получается из сахара в пропорции примерно 0,6 от 1 кг сахара. Нужно чтобы дрожжи смогли переработать весь сахар. В теории и при "тренировки" дрожжей можно добиться толерантности до 25% АС. Но более реальные цифры 18-20%. Но тут важна поставленная задача. Если брага делается для получения спирта из сахара для себя любимого и приема во внутрь, то лучше увеличивать гидромодуль и сокращать время брожения. Это уменьшает примеси при прочих равных условиях.