|
Форум самогонщиков, винокуров, виноделов, пивоваров, бондарей и очень хороших людей |
Назад 1 … 11 12 13 14 15 … 71 Следующая
Чтобы отправить ответ, вы должны войти или зарегистрироваться
с 241 по 260 из 1 416
Я стараюсь карбонизировать при той температуре, которой бродило пиво. Сутки при комнатной, потом в бокс.
а пластиковая бутылка как индикатор карбонизации так и остаётся немного сдавленная, думаю может там дрожжей не достаточно для образования углекислого газа?
Я разливал на карбонизацию в субботу, закончил около 11 часов дня. Вечером воскресенья бутылки еще были мягкие, сегодня утром уже надулись, хотя еще не совсем "каменные".
Стоит бить тревогу если нет признаков карбонизации через 72 часа после разлива, до этого времени дрожжи могут просто размножаться и при этом почти не выделять углекислый газ.
Пена спала и осадок выпал. И "карусели" нет, как раньше. 
Хо-олодно им, бедненьким... 
Зато вкуснее будет. Но бродить немного дольше будет.
Наверное в этой теме спрошу, хотя все уже поняли, что пиво- это не совсем просто )
Сам я пиво не люблю, зато любит моя супруга, раз в неделю, бокальчик какого-нибудь экспортного лагера. Так что меня теперь не отпускает одна мысль. Для варки пива у меня почти все есть, главное есть понимание как соблюсти рецепт технически, доступными средствами. Только нет холодильника (пока) для брожения. В общем смотрю в сторону какого-нибудь эля, максимально приближенного к лагеру. Градусов 18С при брожении выдержать смогу, наверное. У кого из прожженых пивоваров какие мысли?
d.styler, на 20 л пива 4 кг солода pale ale, хмель Perle 20+40 гр, дрожжи safale k-97. Пойдет?
на 20 л пива
Это обьем какой - после розлива по таре?
Так - исходя из расчета - 20-22л в бродильнике, начинаем с 32л воды... И эти же 4-5кг солода.
По перле нужно смотреть % - все от этого зависит.
Варка - 1 час. 20г вначале и 40г за 15мин до окончания.
Ну и сбраживай этим к-97 - они как раз мало эфиров нарабатывают. 17-18С (чем ниже Т тем меньше эфиров).
d.styler, да
d.styler, а=4,7%, солод bestmaltz. Я с водой, замерами, и паузами совладаю. Мне именно ингредиенты подобрать.
Artem.SHitov, ага - я тоже этот солод обычно беру... Только бери как можно светлее - типа экстра-пэйл... Ну и добавь для вкуса грамм 100 солода кристал... (тоже light).
Да попробуй как сам написал - все равно что то получится в первый раз - от него и плясать дальше будешь.
И если сделаешь с такими пропорциями - будет пиво около 4% ABV.
d.styler, цветность 5. Светлее только пилсен, там 3. Кристал, это сколько цветность примерно? У меня тут выбор ограничен )
Я думаю, можно так сильно не заморачиваться. Жена- тот еще ценитель, пшеничное от ячменного с трудом отличает.
И если сделаешь с такими пропорциями - будет пиво около 4% ABV.
Примерно на то и рассчитывал.
_Михалыч, наверное, да. Сделаю 3,5 кг солода на 15л пива, и паузу 68С, чтоб в кулерной бутылке сбродить.
Артем, 52 сделай, не поленись.
А еще лучше, первый раз. пройди все паузы. 62, сделай 20 минут. 72- 40.
Сделаю 3,5 кг солода на 15л пива
При расчете общего количества воды (затирание + промывка) не забудьте учесть, то в дробине остается вода. В среднем 1,1 литр на 1 кг сухого солода.
Хотите 15 литров пива поставить на брожение, воды надо 15 л + вода на кипение (1,5-2 литра) + вода в дробине (около 4 литров). Итого где то 21 литр.
52 сделай, не поленись
Поддерживаю. Белковая пауза 15-20 минут даст дополнительно питание дрожжам и будет полезна для пены.
с 241 по 260 из 1 416
