2 101 Ответ от devil-arz

  • devil-arz
  • devil-arz
  • Профессионал
  • Оффлайн

Re: Рецепты виноградного бренди. Чача, Граппа, Писко

Donatello ©:

Что-то чача моя через месяц стала иметь аромат одЭколона *WALL*

Donatello ©:

наверно шипр я тока такой знаю

Ну что уж вы, прямо не знаю, специально для вас сегодня на складе сфоткал.

  • IMG_4003 копия.jpg
    size: 202.94Кб type: jpg
  • IMG_4004 копия.jpg
    size: 224.84Кб type: jpg
  • IMG_4005 копия.jpg
    size: 226.34Кб type: jpg
Учись делать хорошо, плохо всегда получится.
доп. оборудование: рефрактометр, PH-метр
БК "Абы-как"
РК "Абы-как"

2 102 Ответ от Artem.SHitov

  • Artem.SHitov
  • Artem.SHitov
  • Профессионал
  • Оффлайн

Re: Рецепты виноградного бренди. Чача, Граппа, Писко

ixtis09, имхо, не такие великие деньги на "попробовать", особенно, если с кем-нибудь разделить. В конечном итоге единственный объективный критерий- нравится тебе, или нет. Просто не надо называть это чачей  :P

Musha ring dum a doo dum a da
There's whiskey in the jar

Сайт Artem.SHitov

2 103 Ответ от Иван

  • Иван
  • Иван
  • Винокур
  • Онлайн

Re: Рецепты виноградного бренди. Чача, Граппа, Писко

Danil ©:

в магазах по 400руб за кило продают...

У нас самые занюханные орехи стоят 700р за кило.. можно и дешевле взять, но там мусор один. Хорошие 900р.

Danil ©:

Горло сильно обжигает, сразу хочется закусить.

Карамель спасет отца Даниила Ставропольского и Невинномысского...

ixtis09 ©:

похоже что зимой надо с зерном работать, а летом осенью с ягодами и фруктами....все по сезонам

Естественно... именно так и живем.  Если изюма надергаешь, можно пейсаховку намутить.. А с всякими отходами я бы не рекомендовал тебе тратить свое время и деньги. За эти же деньги мешок солода купишь крутого и осахаришь им еще минимум пару мешков зерна.

У вас в жизни всегда будет все, что вы хотите, если вы будете помогать другим людям получать то, чего хотят они.
Регистрация на форуме отключает почти всю рекламу.
Danil

Сайт Иван

2 104 Ответ от geha69

  • geha69
  • geha69
  • Профессионал
  • Оффлайн

Re: Рецепты виноградного бренди. Чача, Граппа, Писко

Я только начал перегонять.200 л. бочка 7 ведер винограда,10 кг. сахара.винные Белорусские дрожжи.запах хороший.бродили месяца полтора.Ведра пластиковые большие.40 л. слил и уже гребни появились.мешалкой (палкой)попробовал вроде не плотно все сидит.Буду фильтровать отжимать.

Алкоголь не решает проблем, он их усугубляет и отодвигает.
al

2 105 Ответ от ASpirin (2018-12-28 17:45:04 отредактировано ASpirin)

  • ASpirin
  • Профессионал
  • Оффлайн

Re: Рецепты виноградного бренди. Чача, Граппа, Писко

У всех сырец пахнет виноградом, а мене кажется мой пахнет сдобой и где-то вдалеке виноградом.
26 сентября поставил по рецепту из киш-миш-а, какого-то синего (изабеллой пах не очень сильно),
какого-то мелкого синего из своего огорода (кила 2.5) и немного тайфи магазинного добавил (кила 2)
Первые два были не первой свежести (на рынке брал как некондицию) их перебрал, но не мыл.
В итоге получилось 32 литра сусла.
Бродило не сказать что активно. Перед перегонкой месяц примерно стояло вовсе тихо.
Осветлилось хорошо, только жмыха в осадок выпало примерно половина почему-то.
На поверхности жмых потемнел немного, но на глаз живности не заметно было.
Виномер показал сахар 0 и спирт 12. Ph-метр 3.25
Вкусомер сказал, что получилось розовое крепкое сухое.
Слил 6 литров шлангом из него поставил 5 бутылок на игристое. Посмотрим что получится.
Остальное перегнал паром с осадком, жмыхом и гребнями до воды.
В результате получилось 15л. с.с. 23%. Ph 4.5
Почитал про фурфурол. Пишут про запах ржаного хлеба у меня пахнет белым.
Это плохо? Где ошибся?  После колонны и выдержки исправится?
Сам думаю много лишней жизни было на некондиции. Она и дала этот запах.

2 106 Ответ от Donatello

  • Donatello
  • Donatello
  • Shido Tomorrow
  • Оффлайн

Re: Рецепты виноградного бренди. Чача, Граппа, Писко

ASpirin, Колонной отсечешь основную массу примесей и выдержка избавит от остатков. У меня на 1м с разряженной насадкой отлично вышло. И запах и в голове с утра даже намека нет на похмелье. Единственно ароматов маловато, но я головы с запасом отобрал в этом наверное проблема.

Хорошо хоть коровы не летают..

2 107 Ответ от al

  • al
  • al
  • Профессионал
  • Оффлайн

Re: Рецепты виноградного бренди. Чача, Граппа, Писко

ASpirin ©:

из киш-миш-а, какого-то синего (изабеллой пах не очень сильно),
какого-то мелкого синего из своего огорода (кила 2.5) и немного тайфи магазинного добавил (кила 2)

При таких сортов сильно виноградного аромата не будет. Я бы сказа послевкусие изюма получается, а не винограда.

Алкоголь не помогает найти ответ,
он помогает забыть вопрос!

2 108 Ответ от Иван

  • Иван
  • Иван
  • Винокур
  • Онлайн

Re: Рецепты виноградного бренди. Чача, Граппа, Писко

ASpirin, киш миш не очень для чачи подходит, вино еще туда-сюда, а чача  *NEG*
Может и живность, может дрожжи... надо на колонне разгребать и смотреть что получается.

У вас в жизни всегда будет все, что вы хотите, если вы будете помогать другим людям получать то, чего хотят они.
Регистрация на форуме отключает почти всю рекламу.
al

Сайт Иван

2 109 Ответ от ASpirin

  • ASpirin
  • Профессионал
  • Оффлайн

Re: Рецепты виноградного бренди. Чача, Граппа, Писко

Иван, про киш миш читал что не очень, так вроде и не из одного него.
Интересно было узнать у опытных про с.с., есть ли у кого хлебный запах.
И при каких условиях получается, если кто замечал.
В отзывах про фабричные пишут что чувствуется. Понятно что это не эталон, но интересно
хорошо это или плохо.

2 110 Ответ от Иван

  • Иван
  • Иван
  • Винокур
  • Онлайн

Re: Рецепты виноградного бренди. Чача, Граппа, Писко

ASpirin ©:

В результате получилось 15л. с.с. 23%. Ph 4.5

Вот этот показатель в реале интересен, а не то, чем пахнет сырец.  Это говорит о том, что в СС есть органические кислоты и что они прореагируют со спиртами, в итоге будут какие-то эфиры.

ASpirin ©:

хорошо это или плохо.

Это ни о чем не говорит... вообще ни о чем :)

У вас в жизни всегда будет все, что вы хотите, если вы будете помогать другим людям получать то, чего хотят они.
Регистрация на форуме отключает почти всю рекламу.

Сайт Иван

2 111 Ответ от Danil

  • Danil
  • Danil
  • Stargazer
  • Оффлайн

Re: Рецепты виноградного бренди. Чача, Граппа, Писко

Простояли баночки с подголовниками на дубе около 2х мес. Запах стал обалденный, прям виноградиком пахнет. Но, выпал какой-то белый осадок, все дно покрыто. У кого-то, кажется, такое было, не нашел на форуме. В чем может быть причина? Вода, как обычно-, пиллигрим.
"Сердце" тоже значительно преобразилось, изначально воняло просто самогоном, теперь виноград+самогон. Нужно, все-таки, дистиллятор с укреплением для этой цели.

Homo est mundi pars

2 112 Ответ от Donatello

  • Donatello
  • Donatello
  • Shido Tomorrow
  • Оффлайн

Re: Рецепты виноградного бренди. Чача, Граппа, Писко

Danil ©:

Нужно, все-таки, дистиллятор с укреплением для этой цели.

Ну да и "терпежу" лет на 10  *THUMBSUP*

Хорошо хоть коровы не летают..

2 113 Ответ от geha69 (2019-01-17 23:23:26 отредактировано geha69)

  • geha69
  • geha69
  • Профессионал
  • Оффлайн

Re: Рецепты виноградного бренди. Чача, Граппа, Писко

Danil ©:

"Сердце" тоже значительно преобразилось, изначально воняло просто самогоном, теперь виноград+самогон. Нужно, все-таки, дистиллятор с укреплением для этой цели.

а че колона(хотя бы БК) не судьба.вроде давно на форуме.я как сам на грабли наступал год на БК работал.но с рк все намного проше.

Алкоголь не решает проблем, он их усугубляет и отодвигает.

2 114 Ответ от Danil

  • Danil
  • Danil
  • Stargazer
  • Оффлайн

Re: Рецепты виноградного бренди. Чача, Граппа, Писко

geha69 ©:

а че колона

"Сердце" отобрано из средней части погона СС и оставлено для купажа основного продукта, который, естественно, делался на колонне.

Homo est mundi pars

2 115 Ответ от Иван

  • Иван
  • Иван
  • Винокур
  • Онлайн

Re: Рецепты виноградного бренди. Чача, Граппа, Писко

Danil ©:

В чем может быть причина?

Флокуляция солей... это не страшно и не опасно... Хотя, смотря какие соли. Надеюсь, что колонна свинцом не паяна :)

У вас в жизни всегда будет все, что вы хотите, если вы будете помогать другим людям получать то, чего хотят они.
Регистрация на форуме отключает почти всю рекламу.

Сайт Иван

2 116 Ответ от Danil

  • Danil
  • Danil
  • Stargazer
  • Оффлайн

Re: Рецепты виноградного бренди. Чача, Граппа, Писко

Иван ©:

свинцом

Нет, конечно. Олово водопроводное. Я даже холодильник не стал ПОСом паять...
А откуда эти соли? Первый раз, просто, такое вижу.

Homo est mundi pars

2 117 Ответ от Иван

  • Иван
  • Иван
  • Винокур
  • Онлайн

Re: Рецепты виноградного бренди. Чача, Граппа, Писко

Danil, вероятно из воды.. это нормально и естественно в спиртовом растворе при неком соотношении спирта-солей-температуры и еще хз чего. Даже просто в кипяченой воде часто соли выпадают.

У вас в жизни всегда будет все, что вы хотите, если вы будете помогать другим людям получать то, чего хотят они.
Регистрация на форуме отключает почти всю рекламу.
al

Сайт Иван

2 118 Ответ от Дэн

  • Дэн
  • moonshiner
  • Оффлайн

Re: Рецепты виноградного бренди. Чача, Граппа, Писко

Вот такое безобразие плавает на СС, подскажите, как его лучше отфильтровать.
Пробовал фильтровать через ткань, большая часть убирается но все равно мелкие частицы проходят.

  • чача.jpg
    size: 275.16Кб type: jpg

2 119 Ответ от Иван

  • Иван
  • Иван
  • Винокур
  • Онлайн

Re: Рецепты виноградного бренди. Чача, Граппа, Писко

Дэн, пускай плавает, это органические кислоты и масла... ректификация разделит.

У вас в жизни всегда будет все, что вы хотите, если вы будете помогать другим людям получать то, чего хотят они.
Регистрация на форуме отключает почти всю рекламу.

Сайт Иван

2 120 Ответ от devil-arz

  • devil-arz
  • devil-arz
  • Профессионал
  • Оффлайн

Re: Рецепты виноградного бренди. Чача, Граппа, Писко

Иван, если не ошибаюсь то там на фотке много баночек, какая ректификация? :)

Учись делать хорошо, плохо всегда получится.
доп. оборудование: рефрактометр, PH-метр
БК "Абы-как"
РК "Абы-как"
al