Делаем из Саф Левюр хорошие дрожжи для сбраживания (Страница 2 из 15)

Два дня назад поставил по рецепту "Вадим П" брагу из: пшеницы, рожь и ячмень. Так вод ячмень и  пшеницу добавил просто дрожжи без разбраживания как писал Иван. А вот рожь поставил на Саф Левюр по предложенному способу разбраживания  и результат меня очень порадовал, нет такого бурного бражения, пена не лезит, пока ещё всё бродит и вот фото для сравнения.

Половину   Не шучу... пусть бродит дольше, но в итоге будет лучше.

Пост номер 3 в этой теме... человек пишет и фото есть.  Условия сбраживания мне не известны, но сроки вполне реальные..
Две пачки скорее всего побыстрее сбродят,  точно сказать не могу, слишком много НО в этом деле, но сбродит обязательно!

с "pakmaya" то же самое надо делать. В 1 посте Иван описал для чего это и не важно пакмай или Саф левюр.

Что то я немного запутался.... Провел небольшие математические исчисления и немного озадачил гугла по поводу соотношения 1 чайная/столовая ложка в граммах.

Отталкиваясь от первого поста Ивана получил вот такие цифры:
1 чайная ложка муки - 4/5 грамм (без горки/с горкой)
1 столовая ложка сахара - 20/25 грамм (без горки/с горкой)
1 столовая ложка сухих дрожжей - 8/11 грамм (без горки/с горкой)

Провел небольшой анализ вышеизлооженных постов и получил такие вот цифры:))

Для приготовления хороших дрожжей Саф Левюр для сбраживания получаем такое соотношение
1 кг сахара
4,5-5 литров воды
5 грамм сухих дрожжей.

тогда из расчета на (к примеру) 18 литров воды получаем
1. 4-4,5 кг сахара
2. 20-22,5 гр дрожжей (примерно)

Проводя обратные исчисления для подготовки дрожжей в объем воды  18 литров выходит:
~2,5 столовых ложки без горки дрожжей или 20-22,5 гр
~2,5 столовых ложки сахара или 40-50 грамм
~2,5 чайных ложки муки или 4-5 грамм
~150 мл 40% водки
~900 мл воды.

Вот такая матиматика..... Все ли я правильно сделал?

Если не прав - прошу прощения со внесения дизинформации в головы читающих!

И все таки покоя мне не дают цифры).

На форуме цифры по поводу соотношения кг сахара/грамм дрожжей разняться...... Золотую середину не удается обрести!

Какое все-таки среднее оптимальное соотношения грамм дрожжей на кг сахара? 
Добавлено: 12-12-2014 18:48:59

И еще ж меня последовательность действий интересует.... может не совсем правильно понял... поправьте если так.

Для описанного иваном конкретного примера.
1 Берем 450 мл теплой воды температурой 30-35 градусов.
2 Помещаем в нее 1 столовую ложку сущих дрожжей для регидрации
3 Добавляем 1 столовую ложку сахара
4 Добавляем 1 чайную ложку муки
5 Добавляем 50 мл водки.
6 Оставляем на сутки.

Собственно меня скорее смущает не последовательно внесения муки и сахара, а скорее момент разбовления спирта в воде..

Разбавлять спирт нужно уже после того как внесли дрожжи или после того как они уже регидроровали? При внесении спирта в раствор с дрожжами в месте вливания спирта в объем воды кратковременно присутствует концентрация спирта значительно превышающая 4-5%... Не погибает ли при этом часть жрожжей?

Если вы опять прочтете первый пост там пример есть и там вода затем спирт, а потом всё остальное.
это из 1 поста:

Конкретный пример:
Взять 450мл воды, налить в небольшую емкость, добавить туда 50мл водки или другой спиртосодержащей жидкости крепостью 40%, добавить в раствор одну чайную ложку муки, одну столовую ложку сахара и одну столовую ложку дрожжей. Прикрыть неплотно и оставить ровно на сутки, переодически встряхивая емкость.

Так то оно так, в этом же посте обзацем ранее написано

Получается что сначала просто в воду температурой 30-35С  положить  для регидратации, а уж потом через 20-30 минут добавить питание и спирт....

Вот поэтому у меня и возникли некоторые противоречия и недопонимания....

Здравствуйте, люди добрые! Сделал практически все как в посте 1. На 18 кг сахара 18 ст. л. сахара, 4л воды, 18 ч.л. муки и 900 гр. самогона, 18 ст. л. дрожжей саф-левюр (300 гр. получилось). Все замечательно занялось. Через сутки все развел, все заиграло, и довольно спокойно булькало в течении 10 дней. Подождал день и решил выгнать, но брага все же какая-то сластила немного, и выход весьма небольшой. Раньше на такой же объем, таких же дрожжей кидал 400 гр., было лучше. Что сделал не так, подскажите. Кстати дрожжи 20.12.2014 г. выпуска.

Так воды-то сколько было на 18 кило сахару? Может просто надо было добавить воды чтобы снизить спиртуозность?
Поплавка сахарного нет разве?

Это сейчас ниочем не говорит... может их вообще в прошлом веке делали, а на упаковке только вчера вспомнили написать

Много говорят,  но своя-то голова на что?
Проверяете свои дрожжи на малом объеме, выясняете, считаете https://alcodistillers.ru/xcalcs.html

Блин...  Вы точно не поторопились с такими объемами?  Надо сперва вот сюда Брага в вопросах и ответах

Бррр...чухонцы в спиртном разбираются исключительно только как оно по башке хорошо дает... Они кальвадос от виноградного бренди никогда не различат на вкус.  Самая лучшая брага у них типа Ляпен Культа или Кофф.. дальше они не продвинулись к сожалению...  опять оффтоп