"Федя, дичь!" (Страница 3 из 4)

Для средней полосы Драхтаар вообще довольно редкая порода, у нас больше Костромские (татарские) гончие распространены, Русские Спаниели и Лайки в разновидностях.. Куда-то пропали все Фокстерьеры.

Ага, я тоже аж перекусил 

Зачем же так...    Тут на утку на озера (пустые, хотя бы просто постоять там вечерку-утрянку) выехать невозможно...  А еще с собачками...    
p.s. Мы все обычно в один казан кидаем, вывариваем, картошку с морковью туда, специи. И под спиртное. В поле очень вкусно, а вот дома... Жирно. Указанный выше рецепт хорош. Но в поле как-то можно аналогично приготовить? Подушку из овощей сделать под дичью? И не перемешивать?

Иван, так же, как и на этом форуме, на других охотничьих и собачьих общаемся, делимся инфой, хвастаемся трофеями.. Если хочешь купить собаку с хорошим генотипом, то найти не проблема. Поискать, либо договориться и подождать плановой вязки, потом приехать и забрать зарезервированного щена.
zcom, а смысл в поле строго следовать к.л. рецептам? Импровизация! А дичь не мешаю в кучу. Иначе, это уже исландское рагу (викинги на драккарах валили в котел все, что было на борту и варили - от репы и трески, до куска обосранных кожаных штанов и корабельной крысы...готовилось это ночью, и жралось ночью, чтобы не видеть что же там, в котле, плавает)

Да я эти моменты знаю, у нас охотники только по своим и проверенным заводчикам ходят за собаками. Там своя специфика , где в принципе каждая собака реально проверена на деле.   Всякие "фердепертозные" клубы стороной идут..  Все просто, есть собака, есть щенок.. они собираются вроде пару раз в год на специальную комиссию, где просто подтверждают породу без всякой метрики на щенков. Таким путем и собаки реально рабочие и ценник в разы дешевле и порода реально подтверждена или не подтверждена.

Так и у нас в СССР давным-давно имели... если найду, отсканирую паспорт на собаку моего деда. Сейчас обсуждается закон, скоро примут наверное.  Большая часть "клубов" после этого автоматически сама собой закроется, останутся только реальные и объективные, а не крахоборы... у меня собака с хорошими данными...как они называют "перспективная сука" ... заманали за мной бегать, ну вступи к нам в клуб, ну вступи!!  На выставки давайте ездить!  Я всех нахрен послал, так как собака приобреталась не как станок для щенков и уж точно не как источник дохода для клубов... они ведь баблосики за все хотят    А сколько рож недовольных было, когда мой ребенок на тренировки с собакой ходил... там бабы, что на щенках зарабатывают, на говно исходили... не дай бог вязать начнут и щенков продавать!  Конкуренты!     Я просто пошутил однажды, что обязательно буду вязать и продавать щенков со всеми документами просто по чисто символической цене в 5 тыс рублей (при средней рыночной 50тыс)...  во они перенервничали 

У нас тут дичь одной породы - "материк" или "кряква"

Котлетки из тетерева.
Добываем тетерева

Шкуру с перьями с него долой. В приготовление идет грудка и бедра. Подмораживаем (или размораживаем), чтобы мясо с костей легко отделялось. Рубим острым филейником на фарш. Соль, зира, кориндр, смесь перцев по вкусу



Дело небыстрое...под рюмку-другую перцовки дело веселее идет...да и котлетки сочнее получаются)

Жарим на сильном огне. Жареные складываем в казанок, сдабриваем сливочным маслом и в духовку при 200' еще на 20 минут


Рубленый чеснок и зелень. И еще 5 минут постоять под крышкой.

В качестве соуса домашнее лечо. Допиваем оставшиеся 200 перцовки:-)
Такие дела...

Семейный ужин.
Вальдшнепы в вине.
Берем вальдшнепов
В морозилке в одном пакете было полдюжины... Как раз на мою маленькую семью:-)

Маринад из того, что было: прованские травки, аджика и масло из лещины в качестве "проводника" ароматов специй к птице

Укладываем вальков в казан...бокал белого сухого к ним..бокал в себя


40 мин при 180' и еще 5-7 мин без крышки, чтобы подрумянились

Гарнир не обязателен...так, немного оливок, винограда, белый соус и жгуче-сладкий наршараб.. Под белое сухое отлично!

Такие дела...