|
Форум самогонщиков, винокуров, виноделов, пивоваров, бондарей и очень хороших людей |
с 41 по 60 из 161
если сбраживать и гнать с дробиной
Я всегда сливаю - не перегоняю с дробиной.
Спасибо за ссылку! Познавательно...
У меня БК нет - гоню на РК. Для СС планирую сваять простой дистиллятор - но пока руки не доходят...
d.styler, фиг знает, насколько познавательно. Это по мотивам классического перегона. Похожее можно сделать снизив до 91-92% в отборе, и голов чуть оставить. Будет чище, менее плотно по вкусу, по количеству аромата где-то рядом. Я экспериментальный до бочки попробовал, очень мягко пьется, но тяжеловат. Буду пробовать разбавлять чистым.
В этом сезоне решил заморочится с сингл-мальт. Купил очередной мешок курского солода. Затор делал- 6 кг молотого солода ( молол кофемолкой Страуме:) и 18л воды. Воду нагревал до +50С, всыпал весь солод и медленно грел до 65С. Укутывал и оставлял на час. Потом догревал до 75С, пауза 20 минут и на фильтрацию с повторной промывкой. Выставлял на мороз остывать. Дрожжи белорусские спиртовые. Прошло трое суток и брожение практически прекратилось. Завтра буду делать первую перегонку.
Планирую еще три таких затора сварить, чтобы заполнить бочку 10л.
Теперь вопросы:
стоит ли дробить первую перегонку и передавать голово-хвосты в следующую брагу, как в роликах про виски?
Нужно ли оставлять часть барды и добавлять ее в следующий затор?
И чего народ делает со жмыхом, который образуется в большом количестве? Слышал можно им собаку кормить? Или засушить до лета и на рыбалку его как прикормку?
стоит ли дробить первую перегонку и передавать голово-хвосты в следующую брагу
Первый перегон делать придется в любом случае 
, то есть перегнать брагу на СС.
Гнать быстро, до воды, не отбирая ни каких голов. Естественно ни каких хвостов тоже не будет, потому что до воды.
А потом на чем перегонять будете РК или БК?
стоит ли дробить первую перегонку и передавать голово-хвосты в следующую брагу, как в роликах про виски?
Брагу до воды, в роликах второй погон кольцуют.
Нужно ли оставлять часть барды и добавлять ее в следующий затор?
Чтобы ответить на этот вопрос надо иметь pH-метр. Если его нет- то не надо, можно поиметь проблемы с брожением.
И чего народ делает со жмыхом, который образуется в большом количестве?
Удобрение, комбикорм, и т.д. 5% остаточных сахаров и еще куча полезностей.
CatKiller, какой выход по АС с Курского солода? Меня БСК задрал, 2-й мешок добиваю, и плачу,
0,188 л АС с кг засыпи.
Брагу до воды, в роликах второй погон кольцуют.
Видел ролик вроде Jameson с тремя перегонками- там вроде на каждой перегонке кольцевали головохвосты (понятно что на первой перегонке это условное название- там головы весь перегон выделяются
Барду решил сливать - РН метра нету у меня.
Перегоняется все на медной БК 1.5м высотой.
какой выход по АС с Курского солода? Меня БСК задрал, 2-й мешок добиваю, и плачу,
0,188 л АС с кг засыпи.
Я думаю примерно так и будет. В прошлом сезоне у меня опыта еще не было- даже меньше получалось. Перегревал затор скорее всего и плохо отжимал. Еше пробовал с кукурузой и пшеничной крупой- там выход побольше, но я бродил с дробиной.
измерил крепость бражки каппиляркой- показало 10%. То есть это примерно 2.2л спирта из 6 кг солода. Насколько это соответствует реальности- покажет перегонка. Думаю будет раза в полтора меньше)
CatKiller, спасибо. Как отгоните на СС, напишите сколько получится, и до какой температуры/крепости в струе отбирали, ок? На бельгийском солоде последний раз меньше 0,3л с кг не получалось. Цена в 2 раза выше.
Видел ролик вроде Jameson
Плохо, что они в этом ролике ректификационные колонны не показали )) А на сайте написано.
Как отгоните на СС, напишите сколько получится, и до какой температуры/крепости в струе отбирали, ок? На бельгийском солоде последний раз меньше 0,3л с кг не получалось. Цена в 2 раза выше.
Собрал 5и литровую банку 35и градусного сырца. Гнал до 98 на термометре в кубе. Дальше уже какие-то жирные пятна пошли.
Получается с 6 кг засыпки - 1.75 АСа. Что примерно 0.29%
Думаю неплохой результат. В прошлом году было почти вдвое меньше.
CatKiller, еще раз спасибо. Прошлый раз также взял мешок БСК, все было норм, а в этот как только в машину погрузил, уже по запаху почувствовал что-то не то. Вместо 6-ти кг 9 на затор молоть приходится.
Итог второй перегонки:
150мл голов на растопку мангала
100мл голов оставил на закольцовку
950мл 90% вискаря, собирал в пределах 1градуса.
700мл хвостов на закольцовку. Хвосты уплотнял также с дефлегматором, поэтому получились довольно качественные, ареометр показывает 75%. Думаю многие выпили бы их и не поморщились))
Теперь у меня встал вопрос: головохвосты что на закольцовку нужно разбавлять до крепости браги или добавлять как есть?
CatKiller, имхо, я бы их не кольцевал, а на РК отпавил для отжатия спирта для последующего разбавления (по желанию) 90% вискаря.
Тут можно на пальцах прикинуть. Ваш аппарат выдал примерно 4 теоретических тарелки, значит вы собрали сивуху (в пересчете на АС) как минимум 1/5 от ее концентрации в СС, если закончили отбор вовремя. Естественно, это крайне приблизительные цифры, и опираться на них как на "калькулятор хроматографии" нельзя, т.к. мы имеем дело не с трехкомпонентными смесями. Тем не менее, это как в старом анекдоте про чукчу, "тенденция, однако".
Теперь у меня встал вопрос: головохвосты что на закольцовку нужно разбавлять до крепости браги или добавлять как есть?
Есть встречный вопрос- а какая цель?
РК у меня нету и в ближайшее время строить ее не планировал.
Кольцевание головохвостов я так понимаю придумали для увеличения выхода с последующих заторов.
А цель всей этой эпопеи- наполнить бочку 10л и запереть ее на годик))
CatKiller, ну, в классике так и есть. Но там воздушная дефлегмация, низкая спиртуозность (читай разделение) на выходе, и как следствие- большая часть сивухи уже в отборе. Поэтому грех не залить оставшийся спирт со всеми делами в следующий СС, попутно его укрепив. У нас же несколько другая история, мы большую часть сивухи оставляем в хвостах, поэтому соотношение спирт/бяка в хвостах совсем другое, и в итоге поимеем накопление гадости в сырце от порции к порции.
РК у меня нету и в ближайшее время строить ее не планировал.
А цель всей этой эпопеи- наполнить бочку 10л и запереть ее на годик))
В итоге получится запоротая бочка и много литров спирта сырца. Никакого вискаря без колонны не получится.
Хотя, если нравится...
В итоге получится запоротая бочка и много литров спирта сырца. Никакого вискаря без колонны не получится.
Хотя, если нравится...
Если почитать чуть выше то я уже писал, что у меня медная бражная колонна с дефлегматором. Что-то типа Муншайнера. Но выше 90% на ней получить не удавалось..
CatKiller, если по классике, надо всё-таки 95 тянуть +-
90 - это точно сырец. Колонну не видел, никаких рекомендаций дать не могу.
пс. В эту тему фото колонны не нужно выкладывать.
если по классике, надо всё-таки 95 тянуть +-
При крепости 95% очень сильно сомневаюсь, что что-то останется от вкусоароматики. Колонну позже выложу в соотвествующем разделе для обсуждения и с вопросами по модернизации)
При крепости 95% очень сильно сомневаюсь, что что-то останется от вкусоароматики.
Как полностью все ароматы, запахи и вонючки, так и мало чего, с чистым ароматом, но большими потерями по АС.. Это зависит от количества единиц переноса в колонне и способа её запуска. Но в любом случае на БК получить чистый спирт не получится.
с 41 по 60 из 161
