Бурбон в домашних условиях Рецепт Американского виски (Страница 27 из 36)

VanoCHIN, я заметил что на ПГ меньше пенится брага из-за дробины, чистое сусло при перегоне сильнее пенится, ну и конечно же не забываем про свободный объём, не надо ёмкость заливать брагой под горлышко.

я проходил такой эксперимент, лично мне не понравилось, ибо дробина плохо перемешивается паром, т.к. жидкости мало. На жмыхе виноградном даже пробовал, верх уже "кипел", было начало отбора а низ кеги был холодным. Трубка с отверстиями для пара у меня около 5-7см от дна кеги.

у меня в 2 см от дна, но я учту этот факт, спасибо.

Процентное содержание. 70 % кукуруза, 20% и 10% солод.

Чёт я в раж вошёл. Время есть и Кука тоже осталась. Из остатков третья варка. 2,5 каши и 4 солода. Не те пропорции но я переживу и смешаю весь будущий сырец и будет как раз как надо

ну шо там по бриксам с кашей без варки?

Также. 16. у меня вся каша была такая. 50 пачек. В прошлый раз гемора с разваривантем и пригорание было слишком много по этому купил эту.
Вышло немного дороже но зато без гемора. Это как с солодом, кто-то покупает зерно по 25 и проращивает сам а кто-то по 80-100 и не заморачиваться.

Ну в следующий раз попробую уменьшить. Пока так.

И что?
Я начинал с этих значений и постепенно, опытным путём, снижал дозировку.
Статистика показала (за сезон ±40 заторов), что разницы нет, что по спецификации, что в 2 раза меньше закинуть.
При том не ясно какой ГМ в спецификации учитывается.

И ничего.
Алексею сказали о большой навеске дрожжей, а норма в спецификации - некий ориентир.
А так, практика - критерий истины...

После пары относительно удачно проведенных односолодовых экспериментов дошли и меня руки   до бурбона.

На Авито нашел кукурузную крупу 30 р/кг и солод ячменный 60 р/кг+10 р/кг за помол, что удобно, у одного продавца, вот такого вида:

Прежние ошибки тоже учел, на даче у родителей "отжал" кастрюлку на 30 л, идеально под мои нужды:

и воду  в этот раз из-под крана не решился брать, так как выход на солоде вообще не порадовал, покупал в розлив в Водяном ларьке".
Ставил два затора по 3,5 кг кукурузной крупы+1,5 кг солода+20 л воды+25 г дрожжи "Беларусские спиртовые".
Первый затор: налил воду, при 40 гр. С,  насыпал кукурузу и 300г солода, дальше практически без остановки мешая дрелью с насадкой довел до кипения и мин 20 поварил.( то ещё мероприятие оказалось, кукуруза попыталась пригореть сразу, пока ещё только засыпал, но вовремя заметил, поэтому дальше мешал практически без остановки.) Кукурузные крупинки пальцами разминались очень легко. После этого охладил затор в ванной до 68 гр. С, засыпал оставшийся солод, оставил на час. В процессе ещё раз подогрел до 64.  Через час 16,5 Brix. Йодная проба на жидкости отрицательная, на крупинках йод окрашивался. Дальше опять в ванную, охладил до 33, перелил в бродильник, засыпал дрожжи.
Второй затор  всё тоже самое, но кукурузу решил засыпать в кипяток, думал, что будет менее трудозатратно, но особо разницы не заметил. Мешать пришлось по времени меньше, но солод, предназначенный для разжижения кукурузы в кипятке не сработал(предполагал, что так получится, можно было не сыпать) и затор остался очень таки густым, плюс кукуруза обволокла дно и бока кастрюли.  Пригара удалось избежать, но  умахался и веслом и дрелью. После всё то же самое, что и с первым затором. В результате 15 Brix.
Подскажите, дрожжей не мало?  25 гр это 1/4 от рекомендованного производителем...
Через две недели отчитаюсь о результатах