Re: Имитация дубовой бочки или быстрая настойка на щепе
В выходные поеду в деревню, там обрезок остался. сфотографирую.
Re: Имитация дубовой бочки или быстрая настойка на щепе
Как обычно, послушаешь продавцов блин..
Мужчины, увлекся сем делом совсем не давно, но уже получил кукурузный дистиллят и сразу же (как я тут вычитал) его испортил, добавил на 3 литра 45% по 2 чайной ложки сильной обжарки и средней(чипсов). Запах и вкус блин как одеколон...ни ванильных ни сахарных ни цветочных... Тоже самое проделывал с сахарным дистиллятом, результат тот же...
Надо вываривать было??
Re: Имитация дубовой бочки или быстрая настойка на щепе
p1oneer ©:
как одеколон
это не чипсы, это примеси. Переизбыток дуба даст вяжущий вкус.
Musha ring dum a doo dum a da
There's whiskey in the jar
There's whiskey in the jar
Re: Имитация дубовой бочки или быстрая настойка на щепе
Всем добрый день!
Выгнал я первач сэм из ячменя, вечером буду делать второй прогон и начал изучать форум на тему дуба... и в тихом ужасе.
Прочитал почти все 7 страниц этого раздела и в принципе все в один голос говорят что покупная щепа дуба - полная чухня, мол лучше своего нету.
Я когда то в свое время в магазине купил два небольших пакетика "щепы Американского дуба", думал пустить его на настой... кто нибудь имел дело с такой щепой ?
И конечно для меня стало открытие, что покупную щепу все равно необходимо подготавливать (отвар, сушка, нагрев\обжарка) - я правильно понял ?
То, что находится позади тебя, и то, что впереди тебя, — ничто по сравнению с тем, что есть внутри тебя!
Re: Имитация дубовой бочки или быстрая настойка на щепе
kulikovff ©:
все в один голос говорят что покупная щепа дуба - полная чухня,
kulikovff ©:
кто нибудь имел дело с такой щепой ?
Так вопрос в чем?
kulikovff ©:
И конечно для меня стало открытие, что покупную щепу все равно необходимо подготавливать (отвар, сушка, нагрев\обжарка) - я правильно понял ?
Повторюсь, из 7 страниц раздела))) Происхождение покупных дубовых чипсов неизвестно. Продавец либо промолчит, либо навешает много и разной лапши на уши. Тут уж больше от ушей зависит. Как правило это отходы производства, могут быть еще и пропитаны химией. Решать Вам, но главное помните,что за цветом не гонимся, главное ароматы. И много не бухать, лучше потом добавлять.
Алкоголь не помогает найти ответ,
он помогает забыть вопрос!
он помогает забыть вопрос!
Re: Имитация дубовой бочки или быстрая настойка на щепе
al ©:
Как правило это отходы производства, могут быть еще и пропитаны химией
Да не, я имею ввиду, что может пробовал ктонибудь именно американский (если память не изменяет белый) дуб или может раз на раз не приходится ?
И можно как то отличить шлак еще во время варки и сушки ? (на вид, запах)
То, что находится позади тебя, и то, что впереди тебя, — ничто по сравнению с тем, что есть внутри тебя!
Re: Имитация дубовой бочки или быстрая настойка на щепе
kulikovff ©:
ктонибудь именно американский
Я же писал, про лапшу). вам показали документы?
У меня есть немного американского дуба, я его сам привез из Америки, но совсем не уверен что ему 100 лет.
Алкоголь не помогает найти ответ,
он помогает забыть вопрос!
он помогает забыть вопрос!
Re: Имитация дубовой бочки или быстрая настойка на щепе
al ©:
У меня есть немного американского дуба, я его сам привез из Америки, но совсем не уверен что ему 100 лет.
Дык ясно все)
Как то можно отличить лажу от не лажи ДО того как положил в напиток ? (по запаху, цвету, во время варки или сушки ?)
То, что находится позади тебя, и то, что впереди тебя, — ничто по сравнению с тем, что есть внутри тебя!
Re: Имитация дубовой бочки или быстрая настойка на щепе
al ©:
kulikovff ©:Как то можно отличить лажу от не лажи ДО того как положил в напиток ?
Можно. Посчитать годовые кольца на пеньке.
Ок, так и сделаю, слажу пазл из щепы и попробую высчитатЬ!
Спасибо!
То, что находится позади тебя, и то, что впереди тебя, — ничто по сравнению с тем, что есть внутри тебя!
Re: Имитация дубовой бочки или быстрая настойка на щепе
al ©:
kulikovff пишет:
все в один голос говорят что покупная щепа дуба - полная чухня,
Несколько раз пользовался покупной щепой. Написано средней обжарки. 
Заливал кипятком на 5-7 минут,сливал, давал остыть и засыпал в продукт. Держал не более месяца.В процессе открывал, нюхал. Запах приятный, что-то конфетно-карамельное,на вкус тоже очень приятное. Но вот последний раз наверное поторопился, не дал щепе хорошенько остыть. Получилось просто, извините, блевотина. Запах хорошо ношеных носков. И на вкус не айс.
Успех-это умение двигаться от неудачи к неудаче, не теряя энтузиазма.
194 2015-10-14 16:13:26 (2015-10-14 19:44:21 отредактировано RomanZ)
Re: Имитация дубовой бочки или быстрая настойка на щепе
А есть ли разница из какого региона дуб для щепы - север, средняя полоса или юг (Адыгея), сказывается ли на вкусе и аромате конечного продукта? Или только возраст дерева влияет?
Re: Имитация дубовой бочки или быстрая настойка на щепе
Мне дали толстое свежеспиленное дубовое полено, оно сырое. Можно его сразу калоть на щепки вымачивать и варить по вашему рицепту? Или щепка должна просохнуть какоето время. И какую часть можно и лучше использовать?
Re: Имитация дубовой бочки или быстрая настойка на щепе
UralEk ©:
dizel_81 ©:И какую часть можно и лучше использовать?
Если прочитать тему полностью, особенно пост 22, то, возможно, и спрашивать не придется.
Про это я читал, там начинается обсужюение что хотят взять старое полено с изгороди. И дальше говориться про серцевину. Меняже интересует только что спиленное.
Re: Имитация дубовой бочки или быстрая настойка на щепе
dizel_81 ©:
И дальше говориться про серцевину. Меняже интересует только что спиленное.
Честно говоря даже теперь и не знаю, что ответить....
Добавлено: 2015-10-15 13:27:06
Sofiya.Balandovich ©:
Молодые дубовые сучки лет 10 совсем не подойдут?
Иван ©:
Нет, нужна древесина старых дубов, желательно части ствола поближе к сердцевине.
Добавлено: 2015-10-15 13:28:12
dizel_81 ©:
там начинается обсужюение что хотят взять старое полено с изгороди.
Живая изгородь что ли?
Добавлено: 2015-10-15 13:36:46
RomanZ ©:
А есть ли разница из какого региона дуб для щепы - север, средняя полоса или юг (Адыгея), сказывается ли на вкусе и аромате конечного продукта? Или только возраст дерева влияет?
Знатоки и ценители утверждают, что регион происхождения имеет значение для вкуса. У нас Кавказскому и южным регионам отдают предпочтения. Но география участников форума очень широка и используется дуб из разных регионов. При правильном подходе результаты радуют.
Алкоголь не помогает найти ответ,
он помогает забыть вопрос!
он помогает забыть вопрос!
Re: Имитация дубовой бочки или быстрая настойка на щепе
dizel_81 ©:
Можно ли сразу из него делать щепки и наченать вымачивать, а потом варить?
Вот здесь еще почитайте. https://alcodistillers.ru/oakchips.html
Я бы по любому щепки наколол. Правда у меня от спила дуба, до щепок пол лета прошло и полено уже подсохло)))
Щепки по любому подсыхать будут быстрее, часть возьмите и начните готовить. Вымачивать, варить и т.д. потом "запекать". Главное, после всех этих процедур получить нужный аромат.
Алкоголь не помогает найти ответ,
он помогает забыть вопрос!
он помогает забыть вопрос!
