|
Форум самогонщиков, винокуров, виноделов, пивоваров, бондарей и очень хороших людей |
с 41 по 60 из 97
Danil, я до сих пор РК не обзавёлся, гоню на БК. Первые опыты давали классический вполне вонючий самогон, потом как-то приспособился - стало лучше получаться. Далее перешёл с "Саф" на "Воронежские" - и то ли опыт накопился, то ли дрожжи настолько разные - сивушных дух пропал окончательно.
Щепу я обработал предварительно
Это не важно, 72 % спирта очень "сушат" древесину. Это перебор, нужно ставить 60-65%
дайте мне пробник изика понюхать, пожалуйста...
TorAllex,
попроси Артема, думаю, что он не откажет.
al, я его не храню, но организовать могу в ближайшую ректификацию.
с давно стоячими носками
Это кстати эффект только при наличие железа в воде... если железа не будет, "носков" тоже не будет. Будут просто трухлявые пни, гнилые половые тряпки и всякие ржавые трубы 
Кстати, одна из причин высоких требований к содержанию железа в воде (к полному отсутствию) для коньяков и виски... так как немного изиков там всегда есть и при соединении этот запашок уже хрен чем выведешь, хоть на 10 лет в бочку заливай.
Иван, интересно, не знал (как впрочем и много чего другого).
То есть для виски надо брать максимально обезжелезенную воду, тогда погрешность в скорости отбора будет не так критична?
Димон, здесь про железо Иван хорошо объяснил (и не только про железо)
Основные теоретические правила затирания зерновых заторов для виски
при наличие железа в воде
А какая химия процесса? На стадии брожения, или разбавления? (про носки)
А какая химия процесса?
В формулы не вникал, но думается мне взаимодействие водородных связей, надо будет покопать точные формулы. Также они взаимодействуют с различными (но не всеми) жирами.. потому, растирая в руках каплю изиков ты почувствуешь даже небольшое содержание изиков в спирте, а в стопке можешь не почувствовать. На руках пот - жир.
тогда погрешность в скорости отбора будет не так критична?
Погрешности в скорости отбора не существует, это уже индивидуальный параметр.
Alex bcn, показал направление, туда смотреть надо.
Встретились с Артёмом, получил я вожделенный хвостовой пробник, даже два.
Дома вдумчиво нюхал, разбавлял водой, растирал в ладонях. Запах - таки да - достаточно внятно противный, вспомнил я его. Он был у меня очень явным в "начале пути", ещё на съёмной квартире в историческом центре. Возможно, что дело как раз в воде, я всегда пользуюсь водопроводной.
Полтора года как переехали в новостройку, здесь трубопровод полипропиленовый. В свете сообщения Ивана о железе (47) заглянул в сливной бачок - стенки почти девственно чистые, ржавые пятна только на дне вокруг крепёжных болтов. Ещё один показатель – электрочайник. Эксплуатируется с момента переезда, ежедневно и безжалостно – ни накипи, ни рыжиков.
Artem.SHitov, ещё раз спасибо! Поставлю образцы в надёжное место, чтобы точно знать врага в лицо.
TorAllex, который разбавленный, специально разбавил водой из-под крана, где кроме грубого фильтра ничего нет. Он из самого начала хвостов. Второй- весь "спектр" ароматов, брал с колонны, прямотоком после продукта. Но в него меласса примешалась. Сильно концентрированного мне было не из чего сделать, т.к. СС только сегодня появился, а эти- смесь всяких экспериментов.
вспомнил я его. Он был у меня очень явным в "начале пути", ещё на съёмной квартире в историческом центре. Возможно, что дело как раз в воде,
Нет, изики это изики. При любой воде для меня это: "жженная пластмасса".
И если они явно в хвостах не чувствуются значит размазались по погону. И разделение значит было плохое.
Поставил я сахарную с заваренным солодом. Солод ржаной 1,5 кг, затирал в 6 литрах воды. Разделил на 2 равные части, залил в емкости по 20 литров прям со всеми жмыхами, который тоже примерно поровну разбросал. Довел до 17 литров, сахаром догнал до 21 brix... Дрожжи белорусские спиртовые. Играет гадина уже третью неделю. 
Думал, на сегодня майнинг СС устроить, но шапка еще в емкостях стоит, одна емкость булькает раз в 10 минут. Brix около 10 в той, которая затихла. И на вкус сладковата. Оставил дображивать.
В общем-то, о чем я. Чисто сахарная, сахарная с солодовой отработкой и сахарная с размоченным зерном примерно одинаково стартуют (с солодовой отработкой может быть чуть живее), играют по 3-4 недели. Что, конечно, небыстро. Надежда была на сахарную с затертым солодом, но похоже дело в дрожжах. 
Есть ненулевая вероятность, что в сахар какие-то присадки стали добавлять, но это похоже на теорию заговора... 
У меня остались спец.дрожжи М-1. Эти сжирают чистый солод за 2-3 дня, через 5 дней все обычно готово для перегона в СС. Проверю на следующей партии сахарной с затертым солодом. Отпишусь. Если опасения подтвердятся, то придется менять привычный белорусский бренд.
Нет, изики это изики.
Согласен, изики это изики. И не важно какая вода, сыръе и т.д.. Они будут всегда и воняют одинаково. Количество может быть разное - это да, но вонь одна и та же.
zcom, вот часто такое на форуме встречается, что сахар не бродит.
Поначалу даже верилось с трудом. У меня чистый сахар, без каких либо подкормок, на простых пекарских дрожжах (прессованные 70 грамм на килограмм сахара) бродит насухо (из 20 брикс до 5) за 5 - 7 дней. В зависимости от температуры. Я представить не могу, что из сахаром могут быть танцы.
Димон, вот, значит сахар - это не сахар.
с 41 по 60 из 97
