Сульфитация вина, серные фитили своими руками и польза диоксида серы (Страница 2 из 9)

Иван, это  с бочками продают для окуривания при хранении бочки рекомендуют.

al, я посмотрел , это продают как средство для обработки погребов и теплиц, а с бочками наверное уже продавцы предлагают. Но если реально чистая сера или сера с нейтральным наполнителем - без проблем.  Но состав я не смог выяснить, может плохо смотрел. Написано только что 750гр серы на кг ... То есть, 25% какого-то наполнителя в составе. Вопрос - какого?
В Оби к стати продаётся по 59 рублей.

al, посмотри состав в реале, когда в магазине будешь, там несколько видов шашек у этого производителя, но судя по описанию, это просто сера... наполнитель какой-то с гарантией... может просто целлюлоза, а скорее всего так и есть. Если так- бери смело.

Иван, купил серную шашку нпо "Гигиена-Био", производитель ООО "Агровит". В ней 80% серы и для принятия формы 20% гипса. Думается, что можно попробовать для вина?

пробовал вчера сделать фитили из бумаги для принтера. Топил серу на эл. плитке, замучался регулировать. Если чуть перегреть, сера становится темно-коричневой и желеобразной, приходится ждать что б остыла. В общем процесс показался сложным. Слой серы получился достаточно толстый - 40-50 мг на кв см фитиля без учета веса бумаги. Наделал 15 гр фитилей

все запомнил, один фитиль 0,6 гр. Но на всякий случай подписал. Тяжело отмерять т.к. объемы вина малые. Кстати, серы набрал аж 700 гр. Буквально два дня назад едем с работы, сижу на заднем седенье, дремлю. Слышу голос... Хорошь спать, тебе вроде сера нужна была? Открываю глаза, смотрю на обочину, все зеленое, метров 300 слоем в 3-5 см! В общем свезло походу при перевозке с покровского газзавода рассыпали. Хотел фото выложить, с симбиан не выходит без javы. Кстати, соорудил закурник из подручных средств, буквально за минуту. Выложу фото как будет возможность...

al, да, кислотность вина в целом немного повышается после сульфитаци, так как в вине появляется (мы добавляем) сернистая кислота, но она неустойчивая... это временный эффект.  Сернистая кислота связывается сперва с ацетальдегидом, потом с сахарами, потом с азотистыми веществами, фенольными и т.д...  То есть, сахар как был, так и остался, просто уровень ph из-за сернистой кислоты немного подрос и ты это почувствовал. Да и закуривал только вчера...  Кислота может быть свободная и связанная, связанную ты не почуешь совсем, а свободная как раз и является антисептиком в вине.
Можно немного сахара добавить, можно просто подождать пару недель, химические процессы уравновесятся и сладость опять прибавится (вкусовые ощущения сладости).

Можно ускорить по "испанскому"  методу, но я лично не делаю никаких искусственных осветлений и вообще даже не фильтрую... да и есть риск запоганить если яйцо окажется не первой свежести.. Если короче, то просто белком... вот тут есть кстати Подготовка к розливу вина, розлив, хранение   Я просто на холод выношу около 0С и покачиваю периодически бутыль, само всё падает на дно, очень даже плотно падает.      По диоксиду.. добавлял сахара до 18г/л (примерно высчитывал)закурил, на холодок поставил.... сейчас на вкус как полусухое с приятной кислинкой и сладость хорошо чувствуется... как у вкусного леденца пробивается.  Разолью частично на неделе..

al, можно добавлять если дрожжи скрипнули и выпали, иначе можно словить "доброд" когда вино в тепло попадёт.