Тема: Вариации на тему ликеров Mozart
Решил я повторить что-то подобное, не претендую на уникальность, просто делюсь тем что получилось.
Mozart Gold
Спирт (любой чистый) разводим до 25-30% (на свой вкус) - 0.5л.
Сгущенное молоко (только натуральное ГОСТ) 1 банка
Шоколад 70% (использовал шведский из ikea) плитка 100гр.
Ванилин 0.5гр.
Процесс приготовления.
Сгущенку выливаем в любую кастрюльку или стеклянную глубокую плошку объемом полтора-два литра. Ставим на водяную баню и доводим температуру примерно до 40 градусов, после чего всыпаем потертый на терке шоколад и перемешиваем спокойно без взбивания, ложкой или венчиком. Поддерживаем температуру в районе 40-50 градусов, но не превышая 55! Тобишь при добавлении в сгущенку 40 градусов, температура массы уменьшится на два-три градуса, потом вы подогреваете массу и как только шоколад поплывет активно, так и держите температуру не перегревая... Если перегреете шоколад - амба. При перегреве, шоколад начинает перекристаллизовываться и появятся комки.. Как только масса станет однородной, добавляется 0.5гр ванилина, можно конечно и граммовый пакетик высыпать, тут на свой вкус. После смешивания, прибавляем уже разведенный спирт, предварительно прогретый до 40 градусов, спокойно перемешиваем не взбивая, после чего процеживаем на всякий случай через ситечко и отправляем в холодильник на денек. Вот и все!
Получится густой ликер, очень похожий на Mozart Gold. Срок хранения не более недели, потом может начаться расслоение.
Mozart а-ля Dry, но с мандарином
Вариация ...
Делаем все как в первом рецепте, но половину сгущенки заменяем на мандариновый сироп (брал monin)
А спирт уже используем 50%!!
Срок хранения уже намного больше, но точно не могу сказать, так как долго не стояло 
Сразу предупреждаю, что ликер получается очень сладким во всех вариантах. В оригинале у Mozart Gold спирта всего 17% а у специфического Dry уже 40% .. Сгущенку ищите натуральную, если это будет из восстановленного молока, она начнет комковаться.
Если рискнете употреблять в компании незамужних дам, претензии по поводу незапланированной женитьбы или предъявленных Вам алиментов и пр. - не принимаются 
Регистрация на форуме отключает почти всю рекламу.
Мне тоже позволили сделать глоточек 
Напиток получился очень вкусный и "чисто женский", хотя жена после первого глотка сказала, что спирта многовато, но потом вроде как и ничего, нормально. Да, ещё хотел отметить, что во вкусе очень чётко слышна шоколадная горчинка, и тут вопрос: так и должно быть, или попробовать использовать 65% шоколад?
