|
Форум самогонщиков, винокуров, виноделов, пивоваров, бондарей и очень хороших людей |
Назад 1 … 20 21 22 23 24 … 30 Следующая
Чтобы отправить ответ, вы должны войти или зарегистрироваться
с 421 по 440 из 585
в бани с вентилятором,старался
Так же сушу с ветилятором при комнатной температуре, как высохнет на противень и в духовку при 70* часа на 3-4 и всё готово, солод полность устраивает и пиво варю и крепкие напитки. Покупным вообще не пользуюсь. Технологией сушки солода как на производстве не пользуюсь.
У тебя всё в кучу
Вот это и смущает,сейчас буду пробовать проводить эксперименты с ячменем,растить,сушить,потом пробовать.
Александр С, сколько за один цикл получается высушить?
Sergey.Ignatovich, я так понял, в основном все-таки ячменный был.
Sergey.Ignatovich, я так понял, в основном все-таки ячменный был.
Где-то пополам 14+5,400-это общий вес всего солода,14 переработал, осталось 5,400 из них 2,950 чисто пшеница,микс-2,5,посмотрю какой выход будет с этого затора и сделаю вывод,сейчас хочу прорастить и высушить один ячмень и посмотреть какой будет с него выход.
Так же сушу с ветилятором при комнатной температуре,
Буду пробовать в квартире,завтра поеду заберу вентилятор,потом выложу фото,может кто посоветует как его доработать,вроде 8 ваттный,но дует хорошо.
так зачем сушить? Зеленый и затирай... в нем ферменты более активные.
Могу прорастить за раз 4.5 кг. а надо минимум кг.12-14(считаю
по емкости для сбраживания 60 литров) и делать затор более густым,в куб для перегонки(30 литров)заливаю 20 л,можно попробовать чуть больше(так как сперва грею на плите до 55-60*)потом заливаю в куб,в парогене воду довожу до кипятка,так как затор уже нагретый,воды с парогена израсходуется намного меньше.,если только пророщенный на балконе замораживать а потом пускать в дело,опыты проводил,зеленый лежал с ноября по март вроде,потом сушил,сам себя вроде осахаривает,как то так.
Хочу сегодня зеленого поставить... ржаного и пшеничного пожалуй, а то у меня кило по 5 еще осталось зерна с лета. Сделаю еще в засыпь ржаной-специальный.. дюже нравится запах. Наверное кукурузу осахарю.
Поеду ячмень искать на днях... точнее уже нашел, но не пробовал как он на пророст, с виду хороший.
Мне больше нравится при 13-15 грд. При 17 -18 тоже нормально, но уже не то.
Тоже заметил,что при 14*прорастает более равномерно,проращиваю в лотках для рассады вот таких,как раз на балконную дверь входят и в ванную для проливки.
Иван, я тут озадачился специфическим вопросом. У английского производителя солода simpsons malt есть продукт с названием pot still malt. Глянул спецификацию, общий белок меньше 8,75 против 10-11 у базовых пивоваренных или диастатических сортов. Число Кольбаха примерно одинаковое. Т.е. количество и общего, и растворенного белка процентов на 20 меньше. В чем смысл?
А зачем при такой высокой температуре?
Для пива, ну и досыхает быстрее, лучше корешки отваливаются.
сколько за один цикл получается высушить?
Замачиваю ведро ячменя, сколько в кг. не знаю. Вот за два месяца не торопясь с перерывами мешок солода насушил, хочу односолодовый сделать.
так зачем сушить?
Чтобы после осахаривания легко отфильтровать.
как его доработать
А что доработать- вентилятор?
А что доработать- вентилятор?
Надо или делать типа трубы для лучшего потока воздуха,просто он достался на халяву,дует хорошо,фотку выложу.может кто подскажет или сам что-то придумаю
Плохо фильтруется?
Ага, после перекрутки на мясорубке каша получается.
типа трубы для лучшего потока воздуха
Я просто вентилятор направляюна солод и всё, утром и вечером ворошу, сохнет хорошо.
досыхает быстрее
И как раз попадает в мальтозную паузу и происходит частичное самоосахаривание. Т.е. это солод уже карамелизированный внутри получается, остатки влаги при такой температуре отрабатывают с ферментами. Нужно проверить, зернышко внутри "стекленеть" должно.
Как-то обсуждали похожий вопрос, есть вероятность снижения активности ферментов солода, и меньшая способность осахаривания крахмального сырья.
остатки влаги при такой температуре отрабатывают с ферментами.
Влаги там миниум, перед духовкой проверяю солод на разлом и он легко крошится.
происходит частичное самоосахаривание.
Для пиво самое то, осахаривал кукурузу 50×50 тоже осахаривается отлично и то такая пропорция для того чтобы фильтровалось хорошо. Сейчас буду делать односолодовый. Под мои задачи солод подходит. Да и на промышленном производстве температуру сушки солода доводят до 90*, тут главное остаточная влажность солода на каждой температурной полке.
. В чем смысл?
Так специальный солод для вискаря... точней, для дистилляции. И я уверен, что там крахмала больше и в спецификации должен быть средний выход спирта... сейчас нормой для этих солодов считается 400-430 литров с тонны. У нас таких сортов нет, можешь не искать.
Danil, сейчас все зерно в мире 100% является ГМО. Это уже надоело обсуждать 
с 421 по 440 из 585
