|
Форум самогонщиков, винокуров, виноделов, пивоваров, бондарей и очень хороших людей |
с 121 по 140 из 611
Замерил плотность на сейчас, показывает 3. На АС-3
хотя это опять же он начальной плотности сусла зависит, которую не меряли.
Я же написал выше, 11 начальная.
Неужели так быстро отбродило?
показывает 3. На АС-3
Разливай на карбонизацию. Рекомендую холодильник и вниз пробкой, чтоб осадок потом слить быстро
champ5f1, чем больше альфа- тем более горький хмель. Три засыпки не обязательны, достаточно классических 2-х. 1-я в начале варки, и 2-я- в конце. В процессе варки хмель теряет аромат, а сусло приобретает горечь. Может быть проблема в последней порции хмеля, которую как правило кладут за 15 минут до конца кипячения. Если охлаждение сусла не очень эффективное, то уже в процессе охлаждения хмель продолжает терять аромат и отдавать горечь. С этим можно бороться либо хмелем "на аромат" с низкой альфой (но аромат все равно потеряется), либо более поздней закладкой последней порции.
UPD: не сразу понял вопрос. В процессе, только основываясь на предыдущих варках.
но хмель, наверное, горький попался
Вызывает некоторое непонимание . С куста, что-ли?
Вообще, а=5, плюс-минус, считается золотой серединой. Его рекомендуют обычно для первых варок. Кол-во можно посмотреть в рецептах пива, которое нравится. Если совсем горько, я б попробовал сварить еще одну порцию, почти без хмеля, и смешать аккуратно.
нормальный хмель
Сколько а-кислоты- то? Или хоть как называется?
а не знаю, продавец спросил какого пива я хочу добиться, покопался в холодильнике и протянул мне прозрачную пачку, на ней ничего не написано. Обговорили пропорции.
Я к чему веду, как в процессе добавления узнавать, хватит или ещё? Ну как суп солишь, ведь не по весам же соль добавлсяешь.
А тут сегодня на саду вижу - хмель! Ну набрал его с литровую банку. Высушу, так вик его знает какая альфа у него будет. Чтож терерь и хмельометр покупать?
Ну вот наконец-то и настало время пробы своего первого изготовленного пива. Солод свой был, хмель с альфой 9.
Следующие варки хмель буду брать с меньшей альфой. Горечь вроде и не чувствуется, но все равно какой-то чуть горький привкус есть. 62 градуса паузу сделаю, необходимо сравнение. Это варил без паузы на 62.
В общем и целом остался доволен. Думал что будет все гораздо сложнее.
P.S. Мысли все чаще в сторону ПВК уходят...
с 121 по 140 из 611
