Эксперименты с брожением (Страница 2 из 7)

dsktmb, да. Ну и потом дрожжей закинуть.

dsktmb, я по фруктово-медовым не спец, совсем. Мед вроде и так не простое сырье. А дрожжи могли скрипнуть от кислоты, поэтому замерь. Может там рН 2.0, вот и не едет.

al, я бы с перегнанной части начал.

Произвел сегодня замеры перегнанной и оставшейся браг. И там и там цифры одинаковые Ph - 3,1, сахар (по АС-3) - 12-13%.
Изначально в сусле было 20 брикс. Получается сбродило только 7 брикс, а это всего около 3% алкоголя. Что то у меня цифры не сходятся. Откуда в 35 ти литрах браги 5 литров СС 40%?
Процент спирта в СС измерил рефрактометром со шкалой 0-80% алкоголя. Калибровал дней 5 назад.

Добавил в оба вида браг подкормку для дрожжей и дрожжи Lalvin 1118.

Всегда считал, что вторая шкала, что на ареометре, что на рефрактометре означает потенциальный процент спирта, который может получится из данного конкретного замера количества сахара после завершения брожения.
По крайней мере про рефрактометр уверенность полная. Там делаем замер сока в бриксах, ну к примеру 25 брикс, это значит, что после полного сбраживания сахара мы получим около 15 ти % спирта.
Ареометром сегодня пользовался первый раз, поэтому допускаю перекосы в знаниях. Буду рыть интернет.

Спасибо. По этому калькулятору количество полученного СС из 35 ти литров браги соответствует реально полученному. Класс. Один вопрос закрыт.
Что делать, если на остаточном сахаре брагу не получится запустить на повторное брожение? Чуялка уже рисует балалайку.
А там еще 60 литров микса из яблок, яблочного Ашановского сока и меда подходит... Во будет засада, если и там недоброд словлю...

После перегонки брага липкая. По ареомету показывает 13% сахара. По рефрактометру 13 брикс.

Я брагу на 2 части делил: 35 + 25 литров. 35 перегнал. 25 ждут своего часа. Замеры по ареометру делал и там и там. Рефрактометром только на перегнанной. Завтра посмотрю, что там в оставшейся.
Параллельно читаю последние сообщения темы "медовуха". У меня мед из торцевых обрезков сот. Смешивал с теплой водой, настаивал пару часов и через сито в бродильный бак. Оттуда прополис мог попасть в сырьё?

Он врет и очень сильно. У меня такой валяется.

Вряд ли. Калибровал тремя видами водок не более недели назад.
Замерил виноградно медовую брагу, что еще не перегонял, рефрактометром. Показывает 12,5 брикс. Водный затвор в равновесии. Получается, с 35 ти литров браги можно взять около 2,5 АС. В принципе вписываюсь. Но еще не сброжено около 9 брикс. 
Касательно уже перегнанной браги... Через сутки после внесения подкормки для дрожжей и дрожжей Lalvin 1118 тишина. Если не заиграет, оставлю до сезона виноделия. Хочу Маркетт не более трех дней на мезге подержать. Цитронный Магарача, Дружба и Бианка по белому делаться будут. Отжимков много будет. Смешаю потом мезгу с перегнанной брагой. Посмотрю, что получится.
Заодно провел замеры заканчивающей бродить браги из смеси раздробленного мешка яблок, ашановского сока и медового сиропа. Изначально было 20 брикс, сегодня 7 брикс. Получается, здесь брожение идет более стабильно. Согласно калькулятору, остается сахара не более 2,1 брикса. Да еще и побулькивает. Внес и сюда подкормку для дрожжей.