Re: Приготовление виноградного вина
Иван ©:
главное кислород не пускать (залив под горло)
Спасибо! А я всегда думал, что если вино перебродило, то кислород уже не страшен
Re: Приготовление виноградного вина
Spirit ©:
кислород уже не страшен
Он окисляет все в вине. Кислород даже нужен, но очень дозировано, его обычно хватает когда вино переливается и проветривается. Переливать в чистую емкость трубочкой с небольшой высоты. Молодое вино в любом случае третий осадок даст, его надо будет снять с осадка, тогда и проветрится.
У вас в жизни всегда будет все, что вы хотите, если вы будете помогать другим людям получать то, чего хотят они.
Регистрация на форуме отключает почти всю рекламу.
Регистрация на форуме отключает почти всю рекламу.
Re: Приготовление виноградного вина
Spirit ©:
У меня вино обычно в бутылке доходит... И да, там бывает осадок. Ну и камень выпадает
Это все так и должно быть, но на осадке долго лучше не держать... ароматы могут появится не совсем желательные. Я охлаждаю для быстрого выпадения камня и осадка, пару раз переливаю-снимаю, потом подслащиваю если надо. А потом уже на хранение.
У вас в жизни всегда будет все, что вы хотите, если вы будете помогать другим людям получать то, чего хотят они.
Регистрация на форуме отключает почти всю рекламу.
Регистрация на форуме отключает почти всю рекламу.
Re: Приготовление виноградного вина
Spirit ©:
Главное чтоб не замерзло
Градусов до 3 надо охладить и держать пару-тройку суток... за пару часов мало что выпадет. Можно и выше температуру, но осветляться будет дольше.
У вас в жизни всегда будет все, что вы хотите, если вы будете помогать другим людям получать то, чего хотят они.
Регистрация на форуме отключает почти всю рекламу.
Регистрация на форуме отключает почти всю рекламу.
Re: Приготовление виноградного вина
Передавил свой виноград на вино, очень сладкий в этом году, отдельно сока чуть слил, чтобы посмотреть на сахар. Вот что показал бытовой сахоромер. Думаю сахар вообще не добавлять, сделать чисто сухое вино. Знаю, что желательно довести до 18-20, но хочу попробовать на 15.Что скажите?
Re: Приготовление виноградного вина
У меня то же 15 % было, сахар не добавлял за 10 дней перчатка упала, сегодня попробую , измерю , но скорее всего 1 кг сахара на 20 литровый бутыль добавлю.
Re: Приготовление виноградного вина
У меня 2 бутыли 20 л стоят, микс с Молдовы и Изабеллы. С одного тазика разливал. На одной бутыли перестало играть в пнд. Добавил, не измеряя, 1 литр инвертного сахара, т.к. люблю полусладкое. Вторая до сих пор играет.
Винокурня Аркадия
---
До седин я у жизни хожу в подмастерьях,
Все еще не зачислен в разряд мастеров... (c)
---
До седин я у жизни хожу в подмастерьях,
Все еще не зачислен в разряд мастеров... (c)
Re: Приготовление виноградного вина
Spirit ©:
Но все равно потом стоит профильтровать?
Я не фильтрую, но через марлю (спиртом обработать) можно пропустить если мути много.
Spirit ©:
а стоит ли пытаться что-то из осадка выжать?
Первый сливаю в сусло для чачи, так как он жидкий, а второй осадок уже плотный...там только дрожжи и камень.
Рома ©:
но хочу попробовать на 15.Что скажите?
Я бы добавил минимум до 18, но лучше до 20
Геннадий ©:
скорее всего 1 кг сахара на 20 литровый бутыль добавлю
Рекомендую фруктозу (100р за кило), только не всю сразу... дробно.
У вас в жизни всегда будет все, что вы хотите, если вы будете помогать другим людям получать то, чего хотят они.
Регистрация на форуме отключает почти всю рекламу.
Регистрация на форуме отключает почти всю рекламу.
Re: Приготовление виноградного вина
С изабеллы почти 60 литров стоит, 21,5 brix показал. И за 6 дней выбродило до 6,5 brix. 
Булькает раз в минуту. Вот думаю, добавлять сахар (фруктозу) или как... Виномер показывает 8%. На вкус ну очень молодое сухое. С другой стороны, сухие вина никто не пьёт. Дождусь, пока хотя бы частично осядет, солью и добавлю чутка фруктозы.
Винокурня Аркадия
---
До седин я у жизни хожу в подмастерьях,
Все еще не зачислен в разряд мастеров... (c)
---
До седин я у жизни хожу в подмастерьях,
Все еще не зачислен в разряд мастеров... (c)
Re: Приготовление виноградного вина
Аркадий ©:
Вот думаю, добавлять сахар (фруктозу) или как
В прошлом году делил на две части. 20л-сухое, 20л добавлял фруктозу. Как вариант- раздели на три части
Поступки мудрых людей продиктованы умом, людей менее сообразительных - опытом,
самых невежественных - необходимостью, животных - природою.
самых невежественных - необходимостью, животных - природою.
Re: Приготовление виноградного вина
Я фруктозу после осветления добавляю, голый сухарь не очень приятно пить, а фруктозой можно просто выровнять без заметной сладости во вкусе.
У вас в жизни всегда будет все, что вы хотите, если вы будете помогать другим людям получать то, чего хотят они.
Регистрация на форуме отключает почти всю рекламу.
Регистрация на форуме отключает почти всю рекламу.
76 2016-09-20 18:03:30 (2016-09-20 18:09:34 отредактировано cern)
Re: Приготовление виноградного вина
Подскажите пожалуйста кто знает, какой примерно объём виноградного сока получается например из 1кг если отжимать виноград на центробежной соковыжималке и не вредно ли такой тип соковыжималки для сока который потом будет сбраживаться для получения вина.
Учись делать хорошо, плохо всегда получится.
доп. оборудование: рефрактометр, PH-метр
БК "Абы-как"
РК "Абы-как"
доп. оборудование: рефрактометр, PH-метр
БК "Абы-как"
РК "Абы-как"
Re: Приготовление виноградного вина
Приобрел Молдову 100кг, померял- 18 брикс. Через пару недель вернусь займусь виноградом, может сахара больше станет. В отпуске время будет подумать, что кроме вина сварганить.
Поступки мудрых людей продиктованы умом, людей менее сообразительных - опытом,
самых невежественных - необходимостью, животных - природою.
самых невежественных - необходимостью, животных - природою.
Re: Приготовление виноградного вина
Александр174, в прохладе только храни.. Я бы часть отжимок положил в прикрытую ёмкость, чтоб бродили без воды, а потом по итальянскому методу сверху в кубе подвесил... Если конечно интересно поэкспериментировать. Вино с этого винограда получается отличное. Если есть время, можно надавить литров 10, потом приедешь, этим разбродившимся суслом всё остальное залить, там уже будет много спиртоустойчивых и активных дрожжей. Ну и на шкуре долго не подбраживай основную массу, буквально, всплыла шапка, 2-4 суток и отжимать на чистую, потом вино отдельно-отжимки отдельно (т.н. красная схема). До конца брожения вино на отжимках не держи...
У вас в жизни всегда будет все, что вы хотите, если вы будете помогать другим людям получать то, чего хотят они.
Регистрация на форуме отключает почти всю рекламу.
Регистрация на форуме отключает почти всю рекламу.
Re: Приготовление виноградного вина
devil-arz ©:
отжимать виноград на центробежной соковыжималке и не вредно ли такой тип соковыжималки для сока который потом будет сбраживаться для получения вина.
Если мелкая терка, то она косточки мелет, а это для вина не есть хорошо.
Верую в стабильную РК с выносным дефлегматором, и сына его Димрота
