|
Форум самогонщиков, винокуров, виноделов, пивоваров, бондарей и очень хороших людей |
с 41 по 60 из 142
Бурбон отстоял в бочках 1 год.
Бочка сильный обжиг:
Залито 24450 мл 63.5% об.
Слито 23200 мл 62.6% об.
Бочка средний обжиг:
Залито 24200 мл 63.5% об.
Слито 22800 мл 63% об. 
Заливать пока нечего, поэтому развёл до 41% об. и залил опять в бочки. Остаток по бутылкам.
По цвету сильной разницы не видно, самую малость из бочки среднего обжига темнее. 
Постоит пару недель напишу ощущения от дегустации.
Приобрёл внешний блок кондиционера со неисправным компрессором,
Вентилятор у него на 220 вольт?
Как его регулируешь?
напишу ощущения
Ну в общем я не в восторге. Аромат очень приятный, насыщенный, присутствует аромат мёда, дуба, такой "тяжёлый", брутальный. А вот в послевкусии на языке щиплет, и чёткий привкус хвостов. Нахватал их в погоне за мёдом. 
Вопрос: пока в бочке стоит разбавленный до 41%, могут хвосты доокислиться в более приятное состояние, или все, лучше не станет? Сухой бокал кстати, пахнет табаком и сеном.
Получил сегодня грушу. Копчёным пахнет даже через 2 пакета.
пока в бочке стоит разбавленный до 41%, могут хвосты доокислиться в более приятное состояние
Михаил, бурбон не знаю, а вот с виски было дело. Несоложенка пшеница, разваривал, осахаривал зеленым солодом (ячмень). В бочке простоял около года 63%. Слил, разбавил до 40%. Аромат и вкус очень и очень всем понравился. Так же,чтобы бочка не стояла пустая залил ее 40%. Простояло 2,5 месяца. Напиток изменился и не в лучшую сторону. Появилась жесткость и вылез дуб, такой явный дуб, чего я не люблю. Хотя сыну это нравилось. Он любитель напитков потяжелее.
Голова. 
Димрот. трубка 6.35, мотал с солью. 
Выход воды из димрота.
Выход из стакана. Муфта 1÷4, распиленная пополам и омедненная. 
Не понравилось хлипкое крепление перистальтического насоса, переделал.
Пилим муфту с внутренней резьбой. 
Глушим с одной стороны медью на пайке. 
Сверлим и паяем трубку. Трубку медную не нашёл, взял от телескопической антенны. 
Вуаля, осталось омеднить. 
На даче собрал ранетки ранние. Получилось 1.5 мешка. Отжал на сок, получилось около 35 литров, закатал в банки.
Выжимки забрал. За мной в очереди стояли люди с грушей, их отжимальщик домой послал, ну я не растерялся забрал мешок себе.
Выжимки и грушу, молотую на мясорубке, закинул в бочку, добавил 20 кг сахара, 100л воды. Сахар не замерял. Дрожжи ангел bv-818 40 г.
Попросили медовухи сварить. Перед этим делал, получилось на мой вкус не сладко, дрожжи сожрали всю сладость. В этот раз после общения с форумчанином решил попробовать по другому.
Мед. Можно некондицию, подбродивший и т.д. 6 л (9 кг)
Вода 20 л
В кастрюлю греться, как закипело убрал пену.
Добавил хмель 8 г. (Hallertau blanc с альфой 10)
Кипятил 20 мин.
Остудил, перелил в бродильник, добавил дрожжи BullDog Mead.
После брожения в бутылки с добавлением сахарозы для карбонизации. После года в холодильнике на вкус крепленое медовое вино полусухое. Осветлилось прилично.
Это по старой все по старой схеме, теперь что буду делать с изменениями.
После брожения перелью в кастрюлю, добавлю мед для сладости.
Доведу температуру до 50-60 гр. для пастеризации.
Поддержать нужно будет какое-то время температуру.
Потом остудить, разлить по бутылкам, и на созревание.
К слову про насос.
На днях перегонял брагу на СС, заметил, что СС течет горячий. Охлаждающая жидкость на входе ~20°, на выходе ~75°-80°. Явная нехватка потока охлаждайки, вышел в гараж (там находится блок кондиционера и насос внутри), стоит грохот от насоса, прям дын-дын-дын. Расстроился, думал пришел кирдык насосу, ан нет, оказалось на входе насоса стоит фильтр и он забился. Почистил, включил - тишина и поток нормализовался. Юзаем дальше.
50 кг сахар, 180 л вода, пачка 390 г. дрожжей спиртовых турбо от губера. При такой пропорции 7.8г/1кг и ГМ 3.6 кнопка турбо не работает, но тем не менее процесс идет...
https://youtu.be/RvRog1IWIBc
Перегнал сырец из выжимок винограда. Тело брал 95%. Постоял пару недель, запах вышел какой-то плосковатый. Попробую следующую партию тело держать 94%.
Перегнал на СС ябло-грушу. Вышло около 70 литров.
Перерабатываю последнюю бражку из патоки свекловичной.
Прикупил 100 кг кукурузы №4 и 40 кг ржаного солода неферментированного. Ячменный солод ещё есть, килограмм 30 осталось, курский пилс.
Постоял пару недель, запах вышел какой-то плосковатый.
А что вы ожидали от 10кг жмыха на 100л воды? Коньячный спирт?
что вы ожидали
Это был жмых, прям сухой почти. По объёму 1/2 мешка. После брожения, когда все осело, жидкой части над жмыхом всего сантиметров 20 было. Думаю нормально по соотношению объемов. Это просто виноград наверное местный был, запах очень слабый. Вкусных для вина у нас днем с огнем... Да и отбор занизил.
Начал бурбонную эпопею. Состав 70/23/7.
Кукуруза №4 - 5.6 кг
Солод ячм. - 1.84 кг
Солод ржаной (неферментированный) - 0.56 кг
Вода - 20 л кипяток.
3 мл жидкого фермента А (термостабильного до 105°С)
Заторная емкость:
Фляга 38л, обернута 2-мя кусками тёплого пола по 0.5 м. (150 Вт на м), термостат w1209, вход для подачи пара. Парогенератор - перегонный куб.
Разваривал паром 2ч. Укутал и оставил ещё на 2ч.
Остудил чиллером до 68°С. Подключаю его к системе автономного охлаждения. 
Смесь солодов, дробил на дробилке (тесть подогнал)
Так как солод с мороза был, после внесения и размешивания температура упала до 61°С.
Укутал, подключил термостат на 63 °С. 
Осахаривал 6ч. После добавил 5 л холодной воды и охладил до 30 °С Рефрактометр показал ~19.2 °bx.
Внёс 60 г. разброженных саф-левюр. Через сутки внёс пакетик закваски "йогурт" vivo.
На следующий раз попробовать 1 мл фермента и смесь дрожжей.
ферменты то зачем
Фермент только один и только для лучшего добывания крахмала из кукурузы.
Я специально проводил эксперимент, уменьшил количество воды и кукурузы в 100 раз - 56 г кукурузы и 200 мл воды. Вода закипела, добавил кукурузу, через 10 минут:
Добавил 2 капли фермента А (написано кстати 30 тыс ед/мл), перемешал, через минуту:
Поставил дальше кипятить.
Изменений в органолептике кипящей каши я не заметил. Но ни кого не призываю их использовать, просто мне удобней кипятить жидкую кашу. Соберу ПВК, буду под давлением разваривать - откажусь от фермента.
Кстати ферменты жидкие, сухие не пробовал.
рецепт явно не с этого форума..
Если имеется ввиду процентное содержание засыпи, то руководствовался вот этим постом.
Мыхалыч, я если с кукурузой и любой другой дроблёнкой работаю то объём воды для этого использую весь с учётом солода, возможна небольшая корректировка температуры водой, но у тебя получился гм 1/4, для кукурузу это очень жестоко.
Сделай кукурузу со всей водой в заторе и посмотришь на консистенцию.
Мыхалыч, я не понял, о каком давление говоришь при варке дробленки на пвк? В рубашке, да бывает поднимается до 0.25 - 0.35. стравил пару раз и все. А в самой ёмкости, её открываю перемешиваю или у кого мешалка. У меня там давления нет. Удобней варить чем в кастрюле, это да. Может я что-то не понял? Да, в начальной стадии варки добавляю солода. Получается менее густая.
с 41 по 60 из 142
