Сливовица и сливовое вино (Страница 2 из 12)

Извиняюсь если туплю. Объясните как можно одновременно этим прибором измерять сахар и алкоголь. Если к примеру прибор в данный момент времени показывает сахар 5 Brix и алкоголя 12%об добавить еще сахар (на сухую)то следовательно содержание сахара  в браге увеличиться, а содержание алкоголя понизиться. Разве сахар понижает алкоголь? Поясните. Спасибо.

Сегодня затворил очередную партию из свежих, опавших, переспелых слив. Все перемолол, замерил сахар ареометром (у меня от 0-25%), показало, что-то около 10%. Это нормально или надо сахару еще добавить?

У меня СС зеленовато- мутного цвета...), как буд то химоза какая то)) Думаю цвет от сорта слив и места произрастания зависит..
По рефрактомеру , тоже пытаюсь найти побольше информации)
Как измерять и калибровать, понятно..., а остальное , пока, додумываю...)) нашел ссылки разные, но еще не пробовал...)

Я хочу получить сухое сливовое вино. Брагу по сахару надо выбраживать до 0%brix, а потом добавлять сахар по вкусу?

re:sklis_s
Спасибо, понял. Я вообще-то думал, что в сухих винах 1-3% сахара

Привет, не важно, что слегка кислая слива и если 2 дня бродила брага, то засунув палец в бочку и лизнув можно определиить остался сахар в сусле или нет. Если сахара нет, то нужно по-немногу добавить, чтобы 4-5 дней брага отходила с мезгой и каждый день 2-3 раза перемешивая. После снять шапку отпрессовать слить в брагу  и порционно добавлять сахар,  растворенный в теплой воде и на гидрозатвор. В зависимости от желаемого результата добюавить сахар. Я на желтую алычу на 30 л пюре + вода + 8 кг сахара довожу до 60 л и под гидрозатвор - 18-22 дня в зависимости от температуры идет брожение. 3 столовые ложки винных дрожжей сразу.
И ещё - небольшое ноу-хау все ягоды, в том числе и виноград перемалываю обычным строительным миксером, с винограда даже гребни собираются, для уменьшения брызг - добавить чуть воды.
Добавлено: 2015-09-23 23:25:06

Загрузил на перегонку 24 л СС спиртуозностью 32%, в СС "голов не было", по расчетам д.б. 9,3 л 93% продукта, а получилось 5,5 - 93 и 2,0 - 76 - странно, а где остальное? в барде 0 %.

Всем, добрый вечер!!)) не знаю, насчет дружбы со сливой, )) но у меня тоже СС вышел 32%, ( делал 4 перегона по 25 л ) из первой бочки, да еще и мутный...) Может сусло само передержал...? Завтра другие попробую...