Наливки (Страница 3 из 18)

Я таких приборов не знаю, доступных в быту. В девяностые годы увлекался пивом, готовил его из готового импортного солодового сусла. Тогда только появились фирмы продающие емкости для брожения и компоненты для приготовления пива. Впервые столкнулся с проблемой измерения крепости готового пива. Сделать это можно измеряя начальную плотность перед брожением и конечную после брожения. По разности показаний ареометра, по специальной таблице высчитывалось количество спирта в объеме. Происходит это из-за того, что в пиве присутствуют еще и сухие вещества. С вином похожая история. В принципе есть технологии с точным взвешиваем 100 мл жидкости, потом ее частичным выпариванием, добавлением дистиллированной воды до прежнего объема, опять точным взвешиванием, высчитыванием плотности и в конце определением количества спирта. Это приблизительно  и по памяти, т.к. методику эту не осваивал.
Поэтому, если планирую добавлять сахар, то замер АС делаю заранее. Если заказываю хромотограмму напитка, то там количество АС определяется четко.

С накоплением информации многое забывается. Стараюсь больше записывать  все действия и обязательно делать этикетки с  данными. Если банки технологические, т.е. продукт еще в процессе подготовки, использую просто строительный малярный скотч. Один оборот, держится великолепно и снимается без следов.

А кто-нибудь пробовал из алычи?
Есть замороженная на зиму алыча, но возможно не чистая алыча, а гибрид со сливой (цвет у нее желто-красный). По сравнению с чисто желтой алычей более сладкая. Вопрос - косточки удалять или нет? И вообще - есть смысл ставить такую настойку (я понимаю, что все скажут про вкус и цвет, но может кто-то пробовал)?.

Не дождавшись вчера ответа сделал следующее.
на 1-1,2 л. замороженной алычи добавил 0,75 л. спирта и 0,75 л. воды и 6 столовых ложек сахара. Все перемешал в 3 л. банке и поставил в темное место.
План следующий - постоит дней 5, затем подогрею до 70 по Цельсию, остужу и по бутылкам.
Сегодня с утра алыча уже начала отдавать свой цвет...

Sergey_81, с костями не грей.

Sergey_81, да хоть месяц пускай стоит, чего ей в спирте будет...
Можно и без нагрева, просто настаивать дольше.

Оно конечно вкусно, но отжимать мякоть после блендера то еще занятие.

Привет всем!
1.Сделал из клубники(замороженной)-честно говоря,совсем не понравилось-ни вкус,ни аромат.
Очень хочу попробовать из свежей,только до лета дотерпеть.....
2.А вот клюква-ну просто бомба!!!!
Кто не пробовал-сделайте обязательно!
Спасибо большое!
Жаль у нас ее не очень много в продаже,а может просто не нашел еще нормальных мест...
п.с.
Вадим,нашел в запасах жены замороженную сливу,как вы думаете,стоит попробовать?Может опыт у кого есть?

Я сливу не пробовал, попробуйте небольшое количество, вдруг вкусно получится!