Наливки (Страница 2 из 18)

Вчера сделал из покупных мороженных ягод: вишни и брусники.

Сегодня коллеги оценили вкус вишнёвой наливки - всем очень понравилось: алкоголя совсем не чувствуется и пьётся легко. Хотя некоторые сказали, что сладковато: на 1 кг ягод положил 250 грамм сахара.

И тут есть рецепт, попробуйте.
Вишневка

С батей опробовали рецепт. Всё супер. Вкус, аромат ягод остаётся. Пробовал от 50 до 20 % спирта оставлять, на любителя так сказать. Всё супер! Спасибо за рецепт.

Сделал с нагревом, по методу Вадима, смесь мороженных клюквы и ирги, в пропорции 3/1. Сахара - 0,25.
Шикарный вкус...
Вадим П, спасибо за метод.

Хочу поделиться. Была у меня настойка на отжимках сливы, около 40%, настаивалось месяц. Получилась откровенная гадость, так как самогон был хреновый. Налил в кастрюлю 0.5 л настойки, 0.25 воды из крана, 1/3 стакана сахара, перемешал, начал греть на медленном огне. Только начал выделяться пар, опустил мезинец в кастрюлю - еще терпет, выключил, помешал еще минутку. Накрыл крыжкой и опустил в тазик с холодной водой. Вещь получилась отменная. Настойки из магнита типа "рябина на коньяке" отдыхают. Вадиму огромное спасибо за рецепт.

Ягоды лопнули, пектин вышел.  Получилось желе Надо было класть меньше.

Я имею большой опыт по изготовлению клюквенной и брусничной наливки. Делаю уже более 10 лет. По опыту могу сказать - лучше давить, и когда вносишь водку (либо спирт) лучше перемешать и водка (спирт) должны быть на 1-3 см выше ягод

Если в 96% спирт положить клюкву, заведомо целую, да еще и подмороженную.... даже давить не потребуется, за неделю все вытянет и даже мути не получится, а ягода становится белой.

Спасибо Вадиму П!
За основу взял его метод. Делал правда не наливку, а  скорее водку на калине. С лета стоял фруктовый спирт. Разбавил хорошей водой до 45% АС, добавил 3 мерные ложки (примерно чайные) фруктозы. Попробовал и обалдел, привкуса спирта никакого вообще не почувствовал. Получился приятный, мягкий напиток около 2,5 литров. Взял стакан калины, кинул в кастрюлю и раздавил толкушкой. Добавил полученную водку в кастрюлю и грел до 70*С. Снял с плиты и дал остыть на балконе. Варил и остужал с крышкой, иначе спирт выкипает сильно. Получилось быстро, ягода все отдала в напиток. Залил в банку через сито. Добавил еще три ложки фруктозы.Решил еще добавить дубовые чипсы. Через сутки уже все началось отстаиваться и до середины напиток почти прозрачный, красивого насыщенно розового цвета, запах калины обалденный. Месяц подожду, посмотрю, что даст дуб. И скорее всего еще фруктозы чуть добавлю, но пока подожду.