Простая дистилляция с точки зрения опытного винокура (Страница 7 из 7)

Или как до Пекина раком!

Специфическая форма применяется для организации вращения пара с целью ускорения контакта всего объема со стенками по которым стекает флегма.
В первом сужении после куба пар разгоняется, а в широкой закруглённый части конуса начинает вращаться бубликом. И по мере сужения конуса скорость вращения если и не увеличивается, то компенсируется потери на трение.
В отличии от цилиндрических колонн с ламинарным потоком пара в данной конструкции все направлено на интенсификацию ТМО по всему объему пара.

С точки зрения гидрогазодинпмики  в любой трубе переменного сечения скорость в узких местах увеличивается а на расширениях уменьшается, поскольку в любом сечении должно пройти одинаковое количество за единицу времени.
А на резких переходах ещё и вихри образуются.

syst, ну если мы все же про классику, то там на выходе около 70%, плюс-минус. Кипящий 27% сырец дает 72,1% в холодильнике без всяких укреплений, ТМО, частичной конденсации, и т.д. Количество ТТ легко посчитать, всего одна.
Если внимательно читать первоисточники, то все завихрюшки в кубах, пьюрифаеры, и прочие приблуды призваны увеличить контакт пара с медью, а не отделить одни примеси от других, т.к. чем больше куб тем меньше отношение площади шлема к количеству пара.
Т.е. задача мастер-дистиллера на классическом производстве вискаря сводится к отделению всего летучего при первом перегоне, и укреплении при втором, не допуская "мутняк" в бочки, без всяких разделений, вырезаний, и прочего. А дальше- время лечит.
ИМХО, путь интересный, но крайне затратный (в наших условиях) по времени, ресурсам, и потерям из бочек при длительной выдержке, к сожалению.