21 Ответ от Иван

  • Иван
  • Иван
  • Винокур
  • Оффлайн

Re: Дикие дрожжи, способы получения и размножения

Alexxxx ©:
Иван ©:

Для разбраживания был использован пастеризованный  магазинный яблочно-виноградный сок плотностью 11% немного сахара и воды. Сахар и воду я добавил на глаз.. в смысле не на свой глаз, а просто сыпанул без замера веса и объема.

Сок сам делал?? Или покупал,  если покупал то какой?? А то я что то сомневаюсь что есть у нас в магазинах натур. соки(((

Так в цитате же написано что магазный и даже коробка за сахаромером торчит с эмблемой на заднем фоне.
Натуральные соки есть были и будут, натуральный сок естесвенно с добавлением воды и кислоты. Я вообще соков синтетических в продаже не видел... а может не обращал внимание :|

У вас в жизни всегда будет все, что вы хотите, если вы будете помогать другим людям получать то, чего хотят они.
Регистрация на форуме отключает почти всю рекламу.

Сайт Иван

22 Ответ от Аврамий (2014-08-13 13:49:35 отредактировано Аврамий)

  • Аврамий
  • Аврамий
  • Профессионал
  • Оффлайн

Re: Дикие дрожжи, способы получения и размножения

Вадим П ©:
Аврамий ©:
Вадим П ©:

Ну, дело, конечно, хозяйское.
Только я не пойму, зачем мне делать дрожжи из Саф Левюра, если готовые и лучшего качества, да ещё и дешевле, имеются в продаже.
100г пачка Воронежских (для выпечки и для напитков) стОит 22 рубля.

А кто заставляет делать?  Воронежские не везде продают и саф не везде есть
Как выглядит пачка Воронежских для выпечки и напитков?

Пачка 100г Воронежских выглядит так. Это вакуумный пакетик, внутри которого мелкие-мелкие гранулы, как песок.
     

У нас Воронежские продают на центральном рынке в ларьке "Дрожжи", может и в других районах на рынках тоже есть, не смотрел, а Сафы в сетевиках, Метро, Магнит, Линия.

Первый раз такие вижу

23 Ответ от Вадим П

  • Вадим П
  • Вадим П
  • Профессионал
  • Оффлайн

Re: Дикие дрожжи, способы получения и размножения

А я ДВА года пользуюсь, всё стабильно.

Всего доброго!

24 Ответ от lex

  • lex
  • Интересующийся
  • Оффлайн

Re: Дикие дрожжи, способы получения и размножения

посоветуйте новичку пожалуйста. есть порядка 300ml винных дрожжей снятых с ч-смородинового вина. 3 вопроса:
1. можно ли их использовать для постановки браги
2. если можно то на какой объем сахара и воды
3. можно и нужно ли комбинировать их с обычными дрожами и в каких объемах
заранее спасибо за ответы.

25 Ответ от Иван

  • Иван
  • Иван
  • Винокур
  • Оффлайн

Re: Дикие дрожжи, способы получения и размножения

lex ©:

посоветуйте новичку пожалуйста. есть порядка 300ml винных дрожжей снятых с ч-смородинового вина. 3 вопроса:
1. можно ли их использовать для постановки браги
2. если можно то на какой объем сахара и воды
3. можно и нужно ли комбинировать их с обычными дрожами и в каких объемах
заранее спасибо за ответы.


1 можно, только какой там штамм и как он себя поведет никто не скажет без хорошего микроскопа
2 в 4 раза превышающий прежний смело...а там как повезет, опять нужен микроскоп для установления к-ва дрожжей
3 нет, комбинировать с обычными просто нет смысла, их (из упаковки) изначально будет больше и они захватят сусло

У вас в жизни всегда будет все, что вы хотите, если вы будете помогать другим людям получать то, чего хотят они.
Регистрация на форуме отключает почти всю рекламу.

Сайт Иван

26 Ответ от lex

  • lex
  • Интересующийся
  • Оффлайн

Re: Дикие дрожжи, способы получения и размножения

ИВАН спасибо большое!

27 Ответ от Иван

  • Иван
  • Иван
  • Винокур
  • Оффлайн

Re: Дикие дрожжи, способы получения и размножения

iHarm ©:

Вот и отлично, до конца доживёт самый спиртоустойчивый. Его можно и оставить для селекции.

Оставил на стадии дображивания белого вина (второй осадок до выпадения камня), поэкспериментирую на досуге.

У вас в жизни всегда будет все, что вы хотите, если вы будете помогать другим людям получать то, чего хотят они.
Регистрация на форуме отключает почти всю рекламу.

Сайт Иван

28 Ответ от Химик

  • Химик
  • moonshiner
  • Оффлайн

Re: Дикие дрожжи, способы получения и размножения

Поставил брагу на томатной пасте, без дрожжей. Рецепт -
-вода 9л
-томатная паста 0,3
-сахар 3,4 кг
-пиво 1 бутылка
Процесса брожения пока не вижу. Сколько нужно ждать? Или тут что-то не так?
Добавлено: 2015-04-24 11:06:28

Осенью ставил вино из рябины, по технологии без дрожжей. Вино перебродило, выстоялось, но вот крепости в нем нету, на вкус вроде кваса. Спиртомер показывает "0". Может, спиртомер для вина нужен специальный? И можно ли это вино перегнать на самогон, ведь говорят, что из рябины хороший получается?

Добавлено: 2015-04-24 15:22:46

Кажется, "томатовка" все же начинает бродить! Перчатка встала! Процесс пошел! А вот чем определить процентное содержание спирта в браге? Спиртометр 0-60 подойдет?

29 Ответ от Иван

  • Иван
  • Иван
  • Винокур
  • Оффлайн

Re: Дикие дрожжи, способы получения и размножения

Химик ©:

А вот чем определить процентное содержание спирта в браге? Спиртометр 0-60 подойдет?

Самый точный прибор на всем форуме https://alcodistillers.ru/forum/search.php

У вас в жизни всегда будет все, что вы хотите, если вы будете помогать другим людям получать то, чего хотят они.
Регистрация на форуме отключает почти всю рекламу.

Сайт Иван

30 Ответ от Химик

  • Химик
  • moonshiner
  • Оффлайн

Re: Дикие дрожжи, способы получения и размножения

Ответ исчерпывающий. Вам того-же. :-(

31 Ответ от Mike.Iron

  • Mike.Iron
  • Mike.Iron
  • Винокур
  • Оффлайн

Re: Дикие дрожжи, способы получения и размножения

Ход брожения может сильно меняться в зависимости от условий. Если, например, в культуру бродящих дрожжей добавить бисульфит, то образующийся из пирувата ацетальдегид связывается в бисульфитный аддукт, тем самым блокируя образование этанола. Дрожжевые клетки в ответ на это используют для окисления накапливающегося НАДН половину образующегося триозофосфата. Последний, восстанавливаясь, превращается в глицерин. Хотя при этом суммарный выход АТФ становится равным нулю и такое брожение не может обеспечить рост клеток, его можно использовать для промышленного получения глицерина.

В типичном же случае основные продукты спиртового брожения - этанол и углекислота, однако в микроколичествах образуется также множество побочных соединений.
Так вот в продажный изюм в качестве консерванта как раз и применяют бисульфит. Я от изюма отказался.
Добавлено: 2015-04-29 03:18:02

Пробовал заменить изюм на финики-тоже тот же консервант-бисульфит. Результат получше, но всё равно нет то. Пробовал на сусле из старого, но хорошего черносмородиного варенья-пить можно, но крепости мало 6 примерно на вкус и сладость во вкусе за 2 недели. Потом добавил туда немного Саф-Нева-так и они практически ничего не добавили. Короче пить можно было-приятный вкус, но крепости маловато. Думаю из-за бисульфита.

Нельзя объять необъятное-в частности цистерну спирта...Зато можно выпить её содержимое!

Сайт Mike.Iron

32 Ответ от Иван

  • Иван
  • Иван
  • Винокур
  • Оффлайн

Re: Дикие дрожжи, способы получения и размножения

Попробую законсервировать дикие дрожжи винограда (хорошо набродили) разными способами и часть высушу... хочу зимой попробовать на них вискарь поставить. Промывать не стал...

У вас в жизни всегда будет все, что вы хотите, если вы будете помогать другим людям получать то, чего хотят они.
Регистрация на форуме отключает почти всю рекламу.

Сайт Иван

33 Ответ от Spirit

  • Spirit
  • Spirit
  • Профессионал
  • Оффлайн

Re: Дикие дрожжи, способы получения и размножения

Иван ©:

Попробую законсервировать дикие дрожжи винограда (хорошо набродили)

так они же при минусовой температуре погибают...

34 Ответ от Иван

  • Иван
  • Иван
  • Винокур
  • Оффлайн

Re: Дикие дрожжи, способы получения и размножения

Spirit ©:

так они же при минусовой температуре погибают...

Я заморожу только две емкости... одна с глицерином (пивовары так морозят), вторая как есть.... потом посмотрим чем это закончится, прошлый вариант с белого вина меня не устроил.

Остальные будут стоять при стабильной температуре 3 градуса в плюсе, также часть с глицерином, ну еще консерванта положил в одну C6H8O7, в другую (NH2)2CO .... вот и поглядим, сдюжит хоть одна емкость или нет.

У вас в жизни всегда будет все, что вы хотите, если вы будете помогать другим людям получать то, чего хотят они.
Регистрация на форуме отключает почти всю рекламу.

Сайт Иван

35 Ответ от Spirit

  • Spirit
  • Spirit
  • Профессионал
  • Оффлайн

Re: Дикие дрожжи, способы получения и размножения

Я пробовал в колбах (правда без гидрозатвора, но закрытых ватой) с раствором сахарозы. Добавлял спирта до 5-7% 9метод описан в селекции дрожжей). На 7 месяцев хватило (раз в 3 недельки на них бражку ставил).
В итоге попала какая то муть. На поверхности образуется сгусток, прозрачный, слизкий как пленка киселя или как медуза. Эксперемент прекратил.

Сейчас бы хересные законсервировать. Я собрал пленку дрожжевую с поверхности вина.

36 Ответ от Иван

  • Иван
  • Иван
  • Винокур
  • Оффлайн

Re: Дикие дрожжи, способы получения и размножения

Spirit ©:

Сейчас бы хересные законсервировать.

Попробуй одну третью часть глицерина, остальное дрожжи. Прямо в шприце (новом , чистом) заморозь.   Зимой на мешалке разбраживать...

У вас в жизни всегда будет все, что вы хотите, если вы будете помогать другим людям получать то, чего хотят они.
Регистрация на форуме отключает почти всю рекламу.

Сайт Иван

37 Ответ от Spirit

  • Spirit
  • Spirit
  • Профессионал
  • Оффлайн

Re: Дикие дрожжи, способы получения и размножения

Иван ©:

Попробуй одну третью часть глицерина

Глицерина нет :(

38 Ответ от Иван

  • Иван
  • Иван
  • Винокур
  • Оффлайн

Re: Дикие дрожжи, способы получения и размножения

Spirit ©:

Глицерина нет

В аптеке с гарантией... стоит до 20 рублей в среднем. Любой, не обязательно абсолютный.
Сейчас посмотрел банку, с глицерином замерзла в пластичную массу... пальцем нажал, проминается.

У вас в жизни всегда будет все, что вы хотите, если вы будете помогать другим людям получать то, чего хотят они.
Регистрация на форуме отключает почти всю рекламу.

Сайт Иван

39 Ответ от Spirit

  • Spirit
  • Spirit
  • Профессионал
  • Оффлайн

Re: Дикие дрожжи, способы получения и размножения

Иван ©:

В аптеке с гарантией... стоит до 20 рублей в среднем.

Спасибо! Попробую

40 Ответ от Spirit (2016-08-29 20:55:33 отредактировано Spirit)

  • Spirit
  • Spirit
  • Профессионал
  • Оффлайн

Re: Дикие дрожжи, способы получения и размножения

Иван ©:

Попробуй одну третью часть глицерина, остальное дрожжи.

Не взлетело :((( Вчера пытался реанимировать - бесполезно. Сегодня вообще уксусом вонять начало, вчера хоть запах приятный, дрожжевой был...
Мороз убивает :)
Попробую вторую пробу-в ней глицерина больше было. Может эти оживут