Re: Деликатесное мясо
JohnJohnov ©:
В камере она всё одно сохнет, а в плёнке - нет
Смотря какая пленка. Если целлофановая или чудо-пакет, то отлично в ней сохнет, ну а если полиэтилен, то конечно нет. Я последнее время сушу или в целлофане или в чудо-пакете (не знаю его состав), но сохнет отлично в простом холодильнике. Результат всегда хороший - засолил, завернул в пакет, положил в холодильник и забыл на 2-3 месяца. Желательно переворачивать периодически на решетке. Но мясо получается великолепное. И никакой мороки.
А вот для перераспределения влаги да, лучше всего полиэтилен и полипропилен.
