|
Форум самогонщиков, винокуров, виноделов, пивоваров, бондарей и очень хороших людей |
Предыдущая страница 1 2 3 4 Следующая страница
Чтобы отправить ответ, вы должны войти или зарегистрироваться
Иван, сейчас еще у крафтовиков модная тема- перегонять пиво, но так, чтоб аромат хмеля не пострадал. У них, вроде, тоже в ходу.
Artem.SHitov, представил такой дистиллят в плане примесей 
Иван, все, что нажито непосильным трудом.
Сейчас кстати сухофрукты в Японии так делают... просто потом заливаешь водой и ягоды становятся почти как только с грядки...
Крио-сушка (вымораживание) называется. Совсем не новинка, такое и в "наших лабах" есть.
Крио-сушка (вымораживание) называется.
диплом в универе писал по теме "Комплексная переработка зародышей зерна пшеницы. Вакуум-сублимационная сушка зародышей зерна пшеницы с применением криогенных жидкостей." Была установка, которую восстанавливали аспиранты кафедры, состоящая из большой холодильной камеры и вакуум насоса. В холодильную камеру помещали предварительно замороженный продукт при помощи жидкого азота и подводили тепло различными способами (СВЧ, инфракрасным излучением...). В основном работали с магнитроном, т.к. меньше проблем в плане исполнения оборудования. После сушки получали сухой продукт, который восстанавливал свои свойства при добавлении воды. Правда не все опыты были удачными, некоторые продукты разрывало при сушке. Но у меня и мало времени на установке было, наверняка аспиранты получали отличные результаты.
Александр Золотарев, вот к вашему способу еще и сильное разрежение используют... тогда уже не рвет. И "греют" до -5 в среднем.... минус пяти.
Крио-сушка (вымораживание) называется. Совсем не новинка, такое и в "наших лабах" есть.
Так технология распространенная, просто не дешевая с точки зрения расходов и затрат энергии. Я даже курицу такую американскую пробовал, реально воздушное мясо как пенопласт, как чипсы можно хрумкать в сухом виде 
Я даже курицу такую американскую пробовал,
Не, я не пробовал такие продукты. Но друг с не органики рассказывал, мол для Лабы установку купили. А сотрудники-туристы для походов продукты "вымораживали". Хранятся на ура. Воды нет-бактерий нет.
не дешевая с точки зрения расходов и затрат энергии.
сотрудники-туристы для походов продукты "вымораживали". Хранятся на ура. Воды нет-бактерий нет.
Факт. Получается вкусно, розничная цена 70р за конечную порцию 200-250мл супа/второго.
Kreg1969, в Москве вот первое попавшееся https://www.tk-turin.ru/shop/getelement … enostyami/
В Питере почему-то дешевле. Может в фирменном магазине Гала-гала цены ниже, но на сайте цен нет.
Миф номер 8
Автоматическая ректификация или автоматика для ректификации которая "сама все сделает".
В первый пост... 
Добавляется по мере "отлова блох" в информационном пространстве...
а как же в спиртовой промышленности работают?
Там
а) непрерывный процесс, в котором нет существенного изменения "исходных данных" (падение спиртуозности/накопление примесей в кубе)
б) контролируется множество параметров, и, в соответствии с полученными данными, корректируется процесс.
Соответственно, даже если мы сможем построить непрерывную установку, и обеспечить необходимое для нормальной работы количество сырья, то адекватное наблюдение за ней будет очень сложным, даже в рамках одного конечного продукта. Если же говорить о периодическом процессе, то в спиртовой промышленности он последний раз использовался в лучшем случае в начале ХХ В.
Там, где в современности в ходу периодическая перегонка (традиционные напитки, типа солодового виски, тяжелого рома, и т.д.) наряду с частичной автоматизацией процесса применяется длительная выдержка, и купаж, в общем случае усредняющие результат.
Вот это еще один миф, что "куски" промышленного производства будут корректно работать на кухне.
в общем да в глобале, но мы так или иначе пытаемся упростить себе работу хотя-бы контролем темпирутуры и управлением отбора. Так мало того, ещё и стабилизируем подводимую мощность для этого с весьма высокой точность для кухни. Так что я не думаю что это ещё один миф. Тем более приборы для измерений и контроля мы используем предназначенные совсем не для кухни, а как минимум ближе к лабораторным, а это уже "кусками" промышленности попахивает пусть и не в чистом своем виде. 
собири колонну и сделай хоть одну полноценную ректификацию! Тогда придет понимание
Что подразумевается под "полноценной ректификацией"? Как бы я и РК собрал и ректификацию провел.
Что подразумевается под "полноценной ректификацией"?
Это когда у Вас из сс получился спирт надлежащего качества.
И если
Как бы я и РК собрал и ректификацию провел.
все действительно так, то откуда вопросы про автоматизацию, сами подумайте как это? Сколько параметров вы отслеживаете в процессе ректификация кроме наблюдения за датчиками температуры?
но мы так или иначе пытаемся упростить себе работу хотя-бы контролем темпирутуры и управлением отбора. Так мало того, ещё и стабилизируем подводимую мощность для этого с весьма высокой точность для кухни.
Это необходимость.Технология чисто кухонная. Вся комплектация чисто бытовая и по три копейки. Похоже вы не совсем разобрались с теорией. Поэтому такие вопросы возникают.
Как бы я и РК собрал и ректификацию провел.
Выглядит как "сел в танк и сходу выиграл войну"
Предыдущая страница 1 2 3 4 Следующая страница
Чтобы отправить ответ, вы должны войти или зарегистрироваться
?
