Многократное использование пивных дрожжей (Страница 4 из 5)

Да я бы тоже, как Иван, вывел бы с одного пива сорт дрожжей, но не дает оно осадка, хоть и не фильтрованное.

Ей Бахусу, когда-нибудь попробую. Пока всю зиму буду гнать спирт и изучать тонкости биохимии пива.

Буду сравнивать с GV-12. Две последние варки ставил на US-05. По брожению - вопросов нет. А вот флокуляция не нравится.
Осаждаются не только вниз, а и на стенки бутылки.
Пиво осветляется долго. Хотя засыпь - 100% базовые солода.
Размножаются - ну очень много. В пластиковом 20-ти литровом ведре к концу брожения, через 14 суток, на дне - слой в 1.5 сантиметра.
При разливе через сифон все равно взмучиваются.
Ведерко наклоняешь - ползут в сторону наклона.
GV-12 садились как пластилин.

Ставил на брожение 17 литров, сусло фильтрованное, без бруха. Слить сумел 15.
Вместо 2-х литров пива - 2 литра сметаноподобных дрожжей. И это - с 5 грамм сухих.

Бродят на уровне более дешевых элевых Гервин и БирВингем. Разницы во вкусе не почувствовал.

Как-то пока разочаровался в Ферментисах. Еще не пробовал варить Вайцен с WB-06.  А вот Вит с новозеландским мангрувом М-21, даже без добавления кориандра, дает ярко выраженный запах/вкус специй

Может надо бы тему о разбраживании дрожжей, но напишу здесь. Информация может оказаться кому то полезной.
Похолодало, и самое время сварить лагерочек  Кинулся в морозилку по сусекам, а мои "Октоберфест 2633" кончились Ну не бросать же задуманное, не наш метод! Поехал в область в славный г. Курск, объехал все 4 магазина с пиво-самогонной продукцией, и из лагерных дрожжей у них нашлось только S-23, что меньше всего хотелось бы применять, т.к. имеют эфирный профиль, что для меня в лагере не есть хорошо. По возвращении вспомнил, что в холодильнике уже лет 5 в дверке валяются лагерные s-189, непонятно в какой упаковке и непонятно с каким сроком годности, но явно просроченные (заказывал еще через интернет).
Решил их помучить. Достал из холодильника и подержал при комнатной темп-ре пару часиков. Затем налил в банку кипяченую воду, примерно 100-150 мл. и рассыпал дрожжи - 11 гр. если верить упаковке.

Когда дрожжи упали на дно добавил прокипяченное и охлажденное сусло (у меня всегда в морозилке 2-3 литровых бутылки есть) в кол-ве 1 л. и включил мешалку.
Через 3-е суток сусло попробовал, на вкус сладкое, плохо, оставил еще на 2-е суток. Через 5 дней попробовал сусло - сухое, (сахар кто-то слопал), хотя ни пены ни ее зачатков не было и в помине. Снял сусло с мешалки, поставил в холодильник. Через сутки на дне 7-8 мм. дрожжевого осадка и прозрачное сусло. Достал банку из холодильника, аккуратно слил сусло и оставил на 1 ч. при комнатной тем-ре, а за это время прокипятил и охладил еще 1 л. Добавил в банку очередной литр и снова на мешалку. Через пару часов по краям появились зачатки пены, а еще через 30 мин вот так:

Оставил крутиться до полного оседания пены и снова в холодильник.
В субботу варил пиво, утром достал из холодильника дрожжи, слил аккуратно осадок и отобрал в 20 мл. шприц с глицерином, для хранения в морозилке (вдруг дрожжи понравятся), остальное оставил при комнатной темп-ре.
Когда сусло для пива закипело отобрал 1,3 л, охладил добавил к дрожжам и на мешалку. Стартер завелся через 40 мин, а уже через 1 ч. были "высокие" завитки.
В итоге четвертый день при +12-13 град. бродит, запах из гидрика нравится, поглядим как будет дальше
Вывод - окончание, даже год и более срока годности дрожжей - это не приговор, а купить просроченные думаю можно гораздо дешевле

рекомендуют дрожжи в воду не кидать, вот тут написано Многократное использование пивных дрожжей
Я регидратацию делаю только физраствором, благо дома он делается на раз. А в Вашем случае, это было бы вдвойне полезнее. У меня самого постоянно дрожжи просроченные. Так как собираю дрожжи после брожения до двух раз.

а форум Вам этот для чего? Зашли, почитали и в "бой"  Я всегда освежаю память тут, очень много моментов в винокурении и если ими действительно редко пользуешься нужно читать 

Стоят у меня в холодильнике дрожжи с крайней варки пива . В стеклянной банке под слоем воды , примерно 200 мл дрожжей. Стоят толи с конца сентября , толи с начала октября . Сейчас вот собираюсь пиво сварить .  Думаю эти дрожжи в пиво использовать , но нет стопроцентной гарантии что дрожжи живые , и не представились  . Сварить пиво , разлить в бродилку и добавить дрожжи , а потом выяснить что дрожжи представились тоже не  радостный . Интересует вопрос , как проверить дрожжи , живые они или нет . Да , и сколько этих дрожжей добавлять в 25 литров сусла . Если будут живыми .

Представиться - умереть .
Думал взять из баночки шприцом пару кубиков дрожжей , дать им нагреться . потом добавить их в посуду с теплой водой  и  содержанием  сахара в 20 Брикс . Дабы все дрожжи лишний раз не нагревать . Или стоит всю банку нагревать ? Если да , то сколько им сахара кинуть ?  Дрожжи будут нагреваться при комнатной температуре .
Варка была такого же объёма  , даже пиво одинаковое  планируется .

Бендер Задунайский, наверное уже с советами опоздал, но скажу. 1,5 месяца для дрожжей не приговор, но без мешалки их уже не разогнать, тем более для 25 л. сусла. Нужен стартер на 500-600 мл. Последовательность следующая. Вынуть из холодильника банку с дрожжами, слить аккуратно верхний слой воды/пива, оставить при комнатной тем-ре на 3-4 часа. Варить пиво, когда первое сусло начнешь сливать, то отбери 300 мл. и разбавь еще 300 мл. кипяченой воды. Остудить до комнатной тем-ры, влить дрожжи и поставить на мешалку, если вдруг ее нет то очень часто побалтывать. Пока доваришь пиво, часа за 2,5-3 должны разогнаться. Как появиться пена на дрожжах - считай готовы. При сливе сусла в бродилку выливаешь туда же и дрожжи.
П.С. Не морочься с сахаром и опробованием., да еще когда будешь воду из дрожжей сливать обязательно понюхать надо, если запах не нравиться, ну в смысле не только пивом пахнет, но и дохлятинкой, то лучше новые использовать.