|
Форум самогонщиков, винокуров, виноделов, пивоваров, бондарей и очень хороших людей |
Alco Distillers → Зерновые дистилляты → Приготовление зерновых дистиллятов в ограниченном пространстве.
с 101 по 120 из 259
Artem.SHitov, Saks, использую индукцию и тэн в комбинации. Причем сначала подогреваю на индукции, выставив 100*С, а потом подключаю тэн и на половину мощности. Когда начинает кипеть можно мощности увеличивать. Пригораний не было.
Смешать обе части, измерить сахар и уварить до нужной плотности.
не плохой вариант,но мне варки пива хватило, имею ввиду кипячения сусла, солод на дистиллят стараюсь проще сделать, обойтись одной паузой, но минус это промывка и меньшая плотность.
Насчет ПВК высказывался в соседней теме.
Да Артём,я читал ту тему.Хочется,но цена действительно кусается на пенсию особо не разгонишься,хоть она и не самая маленькая.Я собственно,почему задумался о ПВК.Без него чисто зерновые есть риск,что подгорит.Но думал и думал,не более того,а тут разговорился со сварным,он говорит найди трубу нержавейку нужного диаметра,а это где-то 400мм,и всю комплектацию я тебе сварю.Обещал цену не задирать, я прикинул,там швов где-то порядка 7 метров.Надо конкретно всё обговорить и если цена за работу действительно реальная,можно заняться комплектацией.
использую индукцию и тэн в комбинации
У меня индукции нет.Думал,раз тэн,она будет не нужна,но похоже надо покупать.А после пригорания перестал рьяно отжимать дробину.
Saks, посмотри в сторону куба со встроенным парогеном, возможно дешевле выйдет, если грамотно все согнуть. И легче, и квадратный.
Но, опять же, это крутые штуки, если есть дешевое зерно, и хороший солод. А магазинная мука в лучшем случае в 2 раза дешевле нашего солода, который можно даже в пластмассовом корыте затереть. Я сейчас перешел на пивной помол, это +8р к килограмму, и минус 5л осадка в бродильнике. Т.е. такую брагу можно на ТЭНе перегонять, в бродильнике всегр сантиметр плотного осадка.
Выход такой же, молол на зернодробилке, потом героически мешал при фильтрации, беру в самогон78.
Без него чисто зерновые есть риск,что подгорит.
Вот уже как два года занимаюсь зерновыми и не парюсь, ни разу про отсутствие пвк не горевал. Пользуюсь исключительно только газом. Я к чему это говорю, пвк стоит дорого, ну не стоит он этих денег, без него легко можно обойтись.
Проверь термометр, и рН воды, может подкорректировать надо.
Горячая вода (охлаждённая) 245 ppm, 7.88 pH
Холодная вода 266 ppm, 7.46pH
Водопроводная вода из подземного источника, горячая нагревается через бойлеры.
Надо корректировать?
devil-arz, можно чуть подкислить. Померь в следующий раз рН затора, когда солод внесешь, может само упадет. У меня падает с 6.0 до 5.4, но вода "пустая", в р-не 60ppm, соответственно и "буферность" маленькая, если я правильно понимаю.
Artem.SHitov, ты водой из фильтра пользуешься а мне что-то жалко его, на этой неделе фильтра поменял и мембрану, забилась она.
Померь в следующий раз рН затора, когда солод внесешь, может само упадет.
через какое то время?
devil-arz, у меня и без фильтра такая, только железа больше, а ppm чуть меньше.
измерить буквально сразу, солод в воде размешал, часть сусла остудил, и измерил.
Artem.SHitov, на 10 кг солода залил горячей водой 25л и попал в 67 градусов, 5.80 pH получилось
попал в 67
имхо, многовато.
5.80 pH
Нормально, к концу паузы еще померь.
Artem.SHitov, тупанул может с температурой? Но я на пару часов оставлю, посмотрим что выйдет
devil-arz, 67С-68С- типичная пауза для однопаузного затирания пива. С другой стороны, температура упадет, а амилазы будут еще активны.
Отчитаюсь.
9кг светлого солода + 1кг карамельного солода, залил примерно 25л горячей воды и попал в 67°С, настаивалось почти 3,5 часа, температура была 59°С.
Слил сусло, измерение плотности АС-3 21%. Запах обалденный, пахнет горбушкой ржаного хлеба.
Промывал два раза горячей водой по 10л, второй раз цвет так же был тёмный, думаю из-за карамельного солода.
Суммарное количество сусла получилось порядка 33л плотностью 14%.
Вот теперь сахару можно не класть 
При осахаривании я намеренно использовал меньше воды чтоб увеличить при промывке, не сильно увеличивать при этом ГМ.
с 101 по 120 из 259
