Irish Red Ale - ирландский красный эль

Irish Red Ale

Конечный объем партии 39л.
Начальная плотность 13,5 °Plato
Алк. 5,1%
Горечь 27 IBU
Цветность 32 EBC

Засыпь
4,00 kg Солод пилсен (3,5 EBC)  44,4 %
2,00 kg СОЛОД ШАТО МЕЛАНО 80 (80,0 EBC)  22,2 %
1,00 kg СОЛОД КАРААМБЕР (CARAAMBER) (75,0 EBC)  11,1 %
1,00 kg СОЛОД ШАТО БИСКВИТ (50,0 EBC)  11,1 %
1,00 kg СОЛОД ВЕНСКИЙ (VIENNA) (6,5 EBC)  11,1 %

Затирание
Гидромодуль 4
Осахаривание (доливом воды) 66°C - 45 мин. (36л воды 70°C)
Осахаривание (прямым нагревом) 72°C - 30 мин.
Мэш-аут (прямым нагревом) 78°C - 10 мин.

Кипячение 60 мин.
Хмель
30,00 g ХМЕЛЬ ПЕРЛЕ (PERLE) [7,00 %] - Boil 60,0 min
40,00 g ХМЕЛЬ ПЕРЛЕ (PERLE) [7,00 %] - Boil 15,0 min
30,00 g ХМЕЛЬ ПЕРЛЕ (PERLE) [7,00 %] - Boil 5,0 min

Дрожжи SafAle English Ale (DCL/Fermentis #S-04)

Карбонизация
объем СO2 = 2.4

Примечания:
Отличный эль красивого рубинового цвета. Повторял без изменений сей рецепт 7 раз уже.
Если кто пробовал Kilkenny - то не похоже совсем ни капли. Но и цели не было такой.