Форум самогонщиков, винокуров, виноделов, пивоваров, бондарей и просто хороших людей
Предыдущая страница 1 2 3 4 … 7 Следующая страница
Чтобы отправить ответ, вы должны войти или зарегистрироваться
Копчение дистилята это как? СС каким образом коптить? парогенератором?
Думаю в домашних условиях родственники меня за это попробуют чем нибудь стукнуть
,а папа астматик просто задохнется. Буду эксперементировать с жидким дымом.
fregot16,
Дистилляты с дымком, копченая водка, ароматизация дистиллята по этим мотивам Моя нановинокурня сообщ 70.
fregot16, щепу закопти на торфе, точно весь аромат перейдёт в дистиллят.
сейчас в продаже есть копченый солод и недорого, в районе 120 р/кг, называется шато виски, есть солод с меньшим содержанием смол, шато виски лайт
я предпочитаю виски с дыМком и купил шато виски. при первом опыте делал обычный зерновой вискарик - 4 кг дробленки и от жадности до дыМка положил не 1, а 2 кг копченого солода. вкус продукта после двух перегонок получился очень ядреный, послевкусие на выдохе - сильный дымный запах, перебивающий вкус зернового продукта.
для городских квартирных условий я бы посоветовал использовать этот солод в смеси с обычныМ солодом.
так же для меня было открытие вид качественного солода в отличие от нашего российского по 35 р/кг, солод зернышко к зернышку одинаковые и "пузатенькие"
всем успехов в нашем хобби!
Andrey_33, а можно с этого места по-подробнее, как перегонял. У меня такой же солод, боюсь все ароматы протерять.
перегонки 2, схема красная.
затор на фуражном дробленом ячмене кипятил при 100 град. час, не разжижал, у меня пароген, после охлаждения до 65 внес 2 кг солода, причем я не парюсь с температурами, острым паром кипятил, затем в большой раковине остужал, после внесения солода перемешал и укутал тряпками до утра, утром классическое расслоение сусла, температура утром около 55, опять в раковину остужать и при 30 вношу разброженные пакмаю, 15 гр, брожение 3 дня, первый перегон пока не надоест, до 5 град. в струе, без укреплений, второй перегон прогоняю через медную 42 мм трубу, 80 см, наполненную медными втулками из 6 мм трубки, возврата флегмы специально не делаю, только дикая флегма, которая образуется от обдува трубы воздухом в вытяжку. головы отбираю 5-7% от обьема СС, на самом маленьгом огне, перегон на газу, перегон останавливаю на 87 град. наверху в дефлегматоре, еще я по мере перегонки убираю газ, чтобы не регулировать возврат флегмы. после 87 ставлю другую тару и беру хвосты на рект. но хвостов с 87 до 96 мало получается, тело я "отжимаю" уменьшая нагрев куба, таким образом повышая ФЧ. фото оборудования я выкладывал в твоей теме про ограниченное пространство. еще посл. время чаще использую кислое сусло, все-таки мне кажется так вкуснее
перегон останавливаю на 87 град
Не дофига сивухи на вкус? В общих чертах на классику похоже. Я фильтрую, но у меня чисто солодовый.
Andrey_33, хвостов много забираешь, они просто забиваются копчёным ароматом, потому и не чувствуются.
Надо делать нормальный дефлегматор, иначе это просто сырец.
коллеги, посмотрел записи, останавливаю на 85 в дефе, при этом в кубе 93.
деф у меня Хрень Дубовая-4, зажим гофмана мне лень крутить, вот я и регулирую ФЧ, меняя нагрев куба.
просто так спорить про хвосты, не видя графика изменения температуры, что лясы точить.
след. раз, запишу график изменения температуры в кубе и дефе, выложу тут.
в кратце - основное время перегонки держу температуру 81-82, за 83 поднимется, газ убавляю
останавливаю на 85 в дефе,
перегон на газу, перегон останавливаю на 87 град
Понятия не имею, что там в дефе измеряется, но при 85 по пару, в итоге получаем массу хвостов. Да и определиться бы надо как-то, а то в каждом посте свежая новость...
зажим гофмана мне лень крутить, вот я и регулирую ФЧ, меняя нагрев куба.
Анекдот: Доктор, при просмотре телевизора я ковырялся в ухе отвёрткой, а потом звук пропал...
только дикая флегма, которая образуется от обдува трубы воздухом в вытяжку
деф у меня Хрень Дубовая-4
Да хоть Gold999... дикий. 
в кратце - основное время перегонки держу температуру 81-82
Нравится- никто не против... можете даже протоспирт сделать
Вопрос: в магазине есть шотландский копченый на торфе ячменный солод, заявленная "копченость" 50ppm. Как делать затор - можно ли использовать только этот солод или его смешивать с обычным ячменным/ржаным? Хочется получить что-то близкое к скотчу с сильной копченостью...
IOB Soluble Extract 0.7mm as is basis %SE 78.9
IOB Fine Coarse Difference Soluble 0.2-0.7mm %SE 0.4
IOB Predicted Spirit Yield 0.7mm as is basis L / Tonne 415
IOB Ferm Extract 0.7mm as is basis % 68.5
Moisture % 4.5
IOB Colour deg EBC 3.4
Total Nitrogen dry basis % 1.46
IOB Soluble Nitrogen Ratio % 44.2
Diastatic Power as is deg IOB 72
IOB Fermentability Real Unboiled Wort % 86.8
Phenols Indophenol ppm 52.1
n Nitrosodimethylamine ppb 1.9d.styler, я делал из 30ррм, довольно копченый, но не Айла. При чем гнал на пустой царге. Возможно, копченость остается в хвостах.
я делал из 30ррм
То есть весь был копченый? Просто я до этого делал 5кг виски солод + 1кг жареный - получил запах довольно значительный (но грешу на ошибку - получил только спирт 90%...).
Хорошо - буду пробовать 100% использовать копченый солод.
При чем гнал на пустой царге
Это как?
d.styler, Моя нановинокурня пост 167
Говорят, если сбраживать и гнать с дробиной, будет ЖОПА, а не копченость ))
ИМХО, если хочется чистого напитка, но с торфом, надо коптить СС.
если сбраживать и гнать с дробиной
Я всегда сливаю - не перегоняю с дробиной.
Спасибо за ссылку! Познавательно...
У меня БК нет - гоню на РК. Для СС планирую сваять простой дистиллятор - но пока руки не доходят...
d.styler, фиг знает, насколько познавательно. Это по мотивам классического перегона. Похожее можно сделать снизив до 91-92% в отборе, и голов чуть оставить. Будет чище, менее плотно по вкусу, по количеству аромата где-то рядом. Я экспериментальный до бочки попробовал, очень мягко пьется, но тяжеловат. Буду пробовать разбавлять чистым.
В этом сезоне решил заморочится с сингл-мальт. Купил очередной мешок курского солода. Затор делал- 6 кг молотого солода ( молол кофемолкой Страуме:) и 18л воды. Воду нагревал до +50С, всыпал весь солод и медленно грел до 65С. Укутывал и оставлял на час. Потом догревал до 75С, пауза 20 минут и на фильтрацию с повторной промывкой. Выставлял на мороз остывать. Дрожжи белорусские спиртовые. Прошло трое суток и брожение практически прекратилось. Завтра буду делать первую перегонку.
Планирую еще три таких затора сварить, чтобы заполнить бочку 10л.
Теперь вопросы:
стоит ли дробить первую перегонку и передавать голово-хвосты в следующую брагу, как в роликах про виски?
Нужно ли оставлять часть барды и добавлять ее в следующий затор?
И чего народ делает со жмыхом, который образуется в большом количестве? Слышал можно им собаку кормить? Или засушить до лета и на рыбалку его как прикормку?
стоит ли дробить первую перегонку и передавать голово-хвосты в следующую брагу
Первый перегон делать придется в любом случае , то есть перегнать брагу на СС.
Гнать быстро, до воды, не отбирая ни каких голов. Естественно ни каких хвостов тоже не будет, потому что до воды.
А потом на чем перегонять будете РК или БК?
стоит ли дробить первую перегонку и передавать голово-хвосты в следующую брагу, как в роликах про виски?
Брагу до воды, в роликах второй погон кольцуют.
Нужно ли оставлять часть барды и добавлять ее в следующий затор?
Чтобы ответить на этот вопрос надо иметь pH-метр. Если его нет- то не надо, можно поиметь проблемы с брожением.
И чего народ делает со жмыхом, который образуется в большом количестве?
Удобрение, комбикорм, и т.д. 5% остаточных сахаров и еще куча полезностей.
CatKiller, какой выход по АС с Курского солода? Меня БСК задрал, 2-й мешок добиваю, и плачу,
0,188 л АС с кг засыпи.
Брагу до воды, в роликах второй погон кольцуют.
Видел ролик вроде Jameson с тремя перегонками- там вроде на каждой перегонке кольцевали головохвосты (понятно что на первой перегонке это условное название- там головы весь перегон выделяются
Барду решил сливать - РН метра нету у меня.
Перегоняется все на медной БК 1.5м высотой.
какой выход по АС с Курского солода? Меня БСК задрал, 2-й мешок добиваю, и плачу,
0,188 л АС с кг засыпи.
Я думаю примерно так и будет. В прошлом сезоне у меня опыта еще не было- даже меньше получалось. Перегревал затор скорее всего и плохо отжимал. Еше пробовал с кукурузой и пшеничной крупой- там выход побольше, но я бродил с дробиной.
измерил крепость бражки каппиляркой- показало 10%. То есть это примерно 2.2л спирта из 6 кг солода. Насколько это соответствует реальности- покажет перегонка. Думаю будет раза в полтора меньше)
CatKiller, спасибо. Как отгоните на СС, напишите сколько получится, и до какой температуры/крепости в струе отбирали, ок? На бельгийском солоде последний раз меньше 0,3л с кг не получалось. Цена в 2 раза выше.
Видел ролик вроде Jameson
Плохо, что они в этом ролике ректификационные колонны не показали )) А на сайте написано.
Как отгоните на СС, напишите сколько получится, и до какой температуры/крепости в струе отбирали, ок? На бельгийском солоде последний раз меньше 0,3л с кг не получалось. Цена в 2 раза выше.
Собрал 5и литровую банку 35и градусного сырца. Гнал до 98 на термометре в кубе. Дальше уже какие-то жирные пятна пошли.
Получается с 6 кг засыпки - 1.75 АСа. Что примерно 0.29%
Думаю неплохой результат. В прошлом году было почти вдвое меньше.
CatKiller, еще раз спасибо. Прошлый раз также взял мешок БСК, все было норм, а в этот как только в машину погрузил, уже по запаху почувствовал что-то не то. Вместо 6-ти кг 9 на затор молоть приходится.
Предыдущая страница 1 2 3 4 … 7 Следующая страница
Чтобы отправить ответ, вы должны войти или зарегистрироваться
