|
Форум самогонщиков, винокуров, виноделов, пивоваров, садоводов, бондарей и очень хороших людей |
Предыдущая страница 1 … 4 5 6
Чтобы отправить ответ, вы должны войти или зарегистрироваться
Выдержал я ром 60% 2неделе на cherry, это не вишня, а черешня. я просто обжег ее. Так вот, получилось очень здорово. Паралельно ставил на белом дубе, черешня понравилась больше.
Цвет соломенный, светлее дуба.
Черешня имеет право на существование на100%.
Следующий раз буду ставить на Канадском сахарном клене.
Выдержал я ром 60% 2неделе
За 2 недели никаких серьезных химических реакций не произойдет. Только если греть...
Сидим , стареем вместе с напитком 
Сидим , стареем вместе с напитком
Я себе понаделал коробулек из экструдированного пенополистирола (30мм). Нагрел до 70С и в коробочку. Очень долго держит. И экономно. 
Я себе понаделал коробулек из экструдированного пенополистирола (30мм). Нагрел до 70С и в коробочку. Очень долго держит. И экономно.
А зачем долго держать в тепле? Нагрел, остудил и в морозилку до промерзания. Или от продолжительности пауз нагрева и промерзания в холодильнике старение очень зависит?
Просвятите, поделитесь опытом. 
А для чего такие сложности с мультиварками, с водяной баней и подобными излишествами?
Почти у каждого из нас есть куб, в котором легко поддерживать нужную температуру. Куб утеплен, так что потери тепла минимальны. Можно поставить и колонну, тогда испарения тоже будут минимальны, все вернется в куб.
С морозилками я не пробовал, а в кубе выдерживал по нескольку дней. Правда, из меня дегустатор никакой, не могу утверждать, что получился нектар...
А зачем долго держать в тепле? Нагрел, остудил и в морозилку до промерзания. Или от продолжительности пауз нагрева и промерзания в холодильнике старение очень зависит?
Просвятите, поделитесь опытом.
Я не могу претендовать на истину в последней инстанции. Моя логика такая - чем выше температура, тем быстрее происходят химические реакции в продукте (старение). Главное не переборщить с этой температурой. Эмпирически взял за максимум 70С. И чем ниже температура, тем медленнее происходят химические процессы. Если опускать глубоко за минус, то химические реакции вообще прекращаются. Поэтому я не вижу смысла в охлаждении. Охлаждать хорошо, если надо например профильтровать через уголь или фильтр (избавиться от мути), возможно увеличивается прозрачность, потому, что склеиваются микрочастички взвеси. А так броуновское движение идет на минимум, молекулы не соприкасаются друг с другом, жизнь замирает. Если спиртуозность продукта ниже 40%, то начинают появляться кристаллы чистого льда, концентрация спирта растет, возможно это как то сказывается на результате, а если 60-65%, то и этого не происходит.
Я ставил эксперимент с холодильником и без, без холодильника мне понравилось больше. Но это мое субъективное ощущение. Читая форум, я так и не нашел объяснения воздействия низких температур на процессы в продукте. Если пропустил что, ткните пальцем пожалуйста.
А технология у меня такая - все в пятилитровых банках, нагреваю на водяной бане до 70С, снижаю нагрев, так что-бы минут сорок температура стояла на месте (для выравнивания температур нагревающей воды и продукта в банке). Ставлю в термокоробочку. Через дня три достаю, делаю аэрацию аквариумным насосом. Еще через три дня начинаю следующий цикл нагрева.
Стесняюсь спросить , в чём заключается сложность?
Аркаим, ты с такой любовью нагреваешь всего лишь одну бутылочку, в таких эстетических условиях , с автоматикой... Просто мужики позавидовали тебе...
У меня всё менее прозаично. Не так эстетично, и на улице вечером, вода с димрота идёт, в ведро и двумя трёхлитровками, затем в другое ведро две трёхлитровки нагреваю до 40-50 градусов, нагретые четыре банки в 50 литровый куб, опять же заливаю тёплой водой с димрота, подогреваю укутанный куб до 70, Полчаса банки "томятся", заношу в винокурню, шубой укрыл. Итак 8 банок. На следующий день разливаю в литровки и в морозилку. Промерзают некоторые до желе. После того как оттают, возвращаю в банки. Сразу после слива с бочки и разбавления, невозможно было пить. За четыре- пять циклов нагрева- охлаждения в течении месяца некоторые образцы приблизились к питейному состоянию, теперь естественное старение отшлифует, а у образцов с той же партии , но без термообработки естественное старение более длительным периодом( старение позволил мне заглянуть в будущий результат).
Предыдущая страница 1 … 4 5 6
Чтобы отправить ответ, вы должны войти или зарегистрироваться
