Абрикосовый дистиллят, эксперименты и практические рекомендации (Страница 2 из 2)

Доброго вечера всем. В общем абрикос действительно тема тёмная! Первую емкость я перегнал, вышло 10 л сс 42%., недоброд явный! Со второй вообще жопа, словил уксус. Откуда,почему,как, главное словил первый раз, за всю свою не долгую практику. Это тоже опыт, пусть и негативный. По какой причине, буду разбираться, все записи есть. Выход из второй даже не буду озвучивать. Выжму что смогу и всё в кучу на колонну. Хорошо что при перегоне первой ёмкости отобрал сердца 250 мл,ну ооочень ароматное!!! Поставил его в морозилку на часа два, достал не мутное, при легоньком взбалтывании видно мутнячок поднимается со дна еле еле. Оставлю его на отдельное настаивание, затем смешаю с телом готового продукта. Примерно по прикидкам выйдет готовой продукции от 10 до 12 л. И это из 100кг!!! Обидно,досадно, НО это опыт. Пока всё, следующий этап перегон на колонне.

Иван, я даже не знаю как ответить, честно без обид. А что фотографировать? Выше уже писал об этом.

Иван, есть вопрос к тебе. Я выше писал, что взял сердце очень ароматное, оно 50% было. Я его развёл водой до 40% и помутнело сердце. Думаю на следующие выходные перегон сделать абрикосовому сс, и именно со второй половины погона отобрать дистиллята и добавить в сердце. Понятно что если я его доведу до 55% мне ведь не на дуб его ставить, оно станет прозрачным. Но опасаюсь что когда добавлять буду в готовый продукт то опять получу мутняк, только уже в конечном продукте! А этого очень не хочется. Как то эту ситуацию можно разрешить?

Дошло дело до превращения сс в конечный продукт. С утра с 7-00 процесс идёт. В кубе 15 л 40% сс, все что вышло из 100кг абрикоса. Помня о том, что хватанул уксус при брожении, отбираю головы максимально аккуратно 1-й час 55 мл, 2-й час 60 мл. Всего будет 300 мл в таком темпе, потом отдельно по 100 мл пару баночек и затем пойдет тело. За первые два часа t* на верхнем с 76 дошла до 76,3, атм. давление сегодня по нашему низкое. Дело движется, по ходу буду добавлять описание процесса.

Снял показания по крепости голов 92%, т е  метанол батюшка во всей своей красе прёт. Будем ждать пока он иссякнет.

Показания на верхнем t* теперь 76,5, сколько же там всего набродилось! Нижний всего на 1 сотую поднялся. Запах голов изменился, после откровенной вони теперь идут уже головы с преобладанием спиртового духа. На запах исходника пока даже намёка нет.

Caddi, если там есть эфиры, то ты ив головах их почувствуешь.

Всё таки не зря я мучился с этим фруктом. Беру третий литр, в первых двух чёткий явный угадываемый аромат абрикоса, причём весьма насыщенный. Сейчас отбор ужал немного до 800 мл, запах есть но тонкий, остатки выходят. Теперь буду спокойно добирать при 95% на выходе.

ixtis09, честно говоря я не знаю, зачем так изощряться? Если сырец ароматный, пусть постоит неделю другую и перегоняй на колонне без этих заморочек. А про воду вообще в толк не возьму, компот получишь и им разбавишь продукт? Ну дело личное, на вкус и цвет...... Вы вообще этим делом(изготовлением напитков) давно занимаетесь?

Всё тема с абрикосом в этом году закрыта мной. Итог 4,700 получено,+ 2х100мл подголовники, 300 мл голов, остальное слил на переработку, можно было ещё дожимать но, долго и нудно не хочу. Весь процесс прошел спокойно штатно, без бубна. На неделе все разнюхаю на свежий нос, разбавлю продукт и пусть стоит пару месяцев.

Нет, тема не закрыта! Раз эксперименты то будем экспериментировать до упора. Этот фрукт, будет для этого форума. Вчера вечером по случайности мне достались абрикосы иранского происхождения примерно 110-130кг. Не первой свежести, примерно 20-25% из них с гнильцой. Решил сделать как с хурмой, ничего не перебирать всё в кучу. Проведя работу над ошибками с первой партией, сделал так. Перемолол, снял показания по сахару 21 бр.РН-4,7. Сразу внес дрожжи белорусские винные, чётко столько сколько написано в инструкции к ним. Под г/з и в темное прохладное помещение, через пару часов пошло брожение. Сегодня утром встал, срочат так, что  только успеваю воду доливать. Воду и сахар не добавлял совсем. Ну и помня о критике. далее всё пойдет с картинками,  только попозже, это анонс был.