Алыча (Страница 3 из 4)

Приветствую уважаемое сообщество! Стою перед выбором как поступить лучше.Есть 100кг алычи,вернее было,уже смолол и вчера вечером всыпал дрожжи(винные).По обьему вышло 90л в бочке.Сока думаю будет литров 50.Прибор показал 10бр по сахару. Так вот вижу два варианта.Первый, неделю бродит на своем сахаре,затем сливаю сок и ставлю на доброд.Жмых не отжимая переношу в другую емкость,по обьему его будет литров 20-25,доливаю воды 15л +3кг сахара,и до полного сбраживания,Затем то что получу из сока гоню на метровой колонне 93,5-94%.то что из жмыха на полутораметровой 95%.затем смешиваю,Второй.не заморачиваясь добавляю сахара до 18бр.даю выбродить и гоню на сс со жмыхом. Затем все на метровую колонну с 5-6ю мочалками.в отборе 94-94,5%,У кого есть какие мысли на этот счет? Тема открыта давно,кто то пробовал как автор темы писал выше,а кто то самодеятельностью занялся и получил результат! Может кто поделиться опытом?!

Caddi, в любом случае пиши. Если сейчас никто ничего не пишет, возможно позже появятся вопросы.

Как обещал отчитаюсь об «успехах»! Гнал на метровой царге,мочалок 5шт. Первые 50%от АС на увеличенном отборе,крепость была от 93,6-94,0,затем ужал отбор и в итоге всё в кучу вышло около 95%. Вышло 4,470 тело,310 головы,100 подголовники.Остальное хвосты.Еще было 150мл под вопросом но сегодня разбавил1х5 попробовал понюхал, проскочил хвост малёха,его на розжиг. Почему взял слово успех в рамки?Потому,что было 90 л сусла(каши),сахара родного было 10 бр,добил сахаром до 18бр(7,2кг). Выходит что я должен был взять больше гораздо с учетом родного сахара! А вышло так будто я забрал спирт из покупного,а где с родного доля? Такое впервые с фруктовыми у меня.То что брага выбродила это точно.Кисло горькая,вся шапка осела на дно,верх был осветлённый,сахар по прибору показал 5бр т е уже сухо,проверил поплавковым сахаромером он утонул.Но как говорится чудес не бывает,где то я допустил ошибку.Да я писал про запах миндаля в сс,в продукт он не попал,колонна справилась! Развел полученное водой до 40%,запах есть очень приятный фруктовый.Если не знать из чего сделано непоймешь,но если рядом с рюмкой положить алычу и откусить,то сразу понятно,это ее запах.Через два месяца оценю вкус продукта.

Добивал до 18 бр сахаром,т к своего сахара у этих фруктово-ягодных маловато будет! Только виноград, всегда на родном сахаре делаю.

Скоро начнется веселая жизнь. В начале сентября привезут 350кг винограда винного белого, с Тамани. А в десятых числах яблоки под кальвадос тоже 350кг.