51

Re: Пельмени

alex5sh пишет:

В рубленую закапывают.

Типа немецкие копченые колбаски в капусте?  Ага, ел такие...

Аркадий,
Теперь понял!!  Просто не знал как называется... капуста и капуста :)

У вас в жизни всегда будет все, что вы хотите, если вы будете помогать другим людям получать то, чего хотят они. Персональные приватные консультации возможны только в случае пожертвования на развитие проекта. Все бесплатные консультации только в публичных темах.

52

Re: Пельмени

Иван пишет:

квашеной листами не делаем

Мы тоже - поставляют. Что за зверь, господа уже растолковали (хотя квасят и целый качан - целюю головку капусты).

Аркадий пишет:

Вы чего опять на ночь глядя про вкусное?!! 

Аркадий, вот чтобы я с этого места не встал! Дегустировал два вида текилы и перцовку (ну блин, так нужно  :D). Так вот, фотку не постил (даже не сделал) именно из-за уважения к тебе  *DRINK* Так что попрошу не выражаться   *HI*

Пиво — интеллектуальный напиток. Какая досада, что его пьет так много идиотов.

53

Re: Пельмени

Alex bcn, фотку алкоголя? А вот как-то равнодушно смотрю. У меня ж везде, во всем углам и полочкам напихано. А вот покушать бы на ночь... халапенек... копченой колбаски...  *FLOW*  :D

Винокурня Аркадия
---
До седин я у жизни хожу в подмастерьях,
Все еще не зачислен в разряд мастеров... (c)

54

Re: Пельмени

Аркадий пишет:

халапенек..

Я вчерась на пробу отечественных купил за 137 рублей... оказывается даже селедка соленая с халапенями уже бывает :) В Глобусе видел...  Хабанеры открою на днях.. поострюсь  *HOT*

У вас в жизни всегда будет все, что вы хотите, если вы будете помогать другим людям получать то, чего хотят они. Персональные приватные консультации возможны только в случае пожертвования на развитие проекта. Все бесплатные консультации только в публичных темах.

55

Re: Пельмени

Эх, прости меня Бахус! А с бульоном то, с бульоном! Оттягивает хорошо.

  • 20190109_150046.jpg
    size: 114.58Кб type: jpg

56

Re: Пельмени

Gerundey пишет:

Так что, какой там раньше фарш был в пельменях, еще вопрос

мой тесть расказывает что у его тещи была "сечка" - круглый торцевой топорик с медным вставышем (для гашения вибрации) и корытце по его форме в котором мясо для пельменей мелко шинковали.

никогда не опускай руки - пропустишь в бороду

57

Re: Пельмени

У меня и сейчас есть и сечка и корыто. Подготовка мяса на пльмени- целый ритуал.сперва рубишь лук, потом добавляешь мясо, и опять долго и упорно рубишь, затем  соль, перец, воду или молоко.

58

Re: Пельмени

new34 пишет:

У меня и сейчас есть

Покажи! Интересно же... :)

Homo est mundi pars

59

Re: Пельмени

Эка невидаль. У нас тут в каждой второй- третьей семье наверное такие штуки есть. На рынке точно можно корыто купить. Ладно , доберусь до дома сфоткаю комплект.

60

Re: Пельмени

Danil пишет:

Покажи!

Я выкладывал фото в мантах Манты

61

Re: Пельмени

new34 пишет:

сечка и корыто.

Ага - помню мам в таком корыте делала наполнение для перепечей - мясное, грибное... Вкуснотища была....

РК: 1.2м царга, 2 звена (2" нерж.) + диоптр. Насадка кольца Рашига 8мм. Димрот 5м (6мм). Куб 15л (тэн 2.8 квт).
Дистиллятор: 42мм медь, 76см, поворот 1" в 1/2", доохладители 70см 1/2" в 3/4". Куб 36л (индукция 3квт).

62 (2019-01-11 06:46:57 отредактировано new34)

Re: Пельмени


Вот этот древний комплект, ещё  советских времён. Сечка стоила 1 р70 коп.

  • IMG_20190111_074457_555.jpg
    size: 175.13Кб type: jpg
  • IMG_20190111_074525_469.jpg
    size: 288.88Кб type: jpg

63

Re: Пельмени

new34, у меня такая штука, оказывается, в гараже валяется, только без корыта,  а я и не знал, что это такое.

Homo est mundi pars

64 (2019-01-12 13:26:54 отредактировано Аркадий)

Re: Пельмени

Замораживаем. К вечеру детишки подтянутся на покушать  ]:->
Я делал фарш, замесил тесто. Жена делала "лепешки", я лепил пельмени.

А, ну и жена успела-таки налепить чутка:

Фарша осталось ещё на такую же порцию  ]:-> Муки килограмм ушёл.

Фарш крупного помола и лук порезан ножом. Поэтому мелкими пельмешки не получились.

  • IMG_20190112_135816.jpg
    size: 125.17Кб type: jpg
  • IMG_20190112_141606.jpg
    size: 149.27Кб type: jpg
  • IMG_20190112_135839.jpg
    size: 143.29Кб type: jpg
Винокурня Аркадия
---
До седин я у жизни хожу в подмастерьях,
Все еще не зачислен в разряд мастеров... (c)

65

Re: Пельмени

Аркадий, И пусть этот каталонский папа, попробует сказать, что на пельменнице красивей  :D

66

Re: Пельмени

Gerundey:D  *THUMBSUP*
Да я чё? Просто мне, от мужики, хош верьте, а хош нет, на пельменнице вкусней!
Не спорю, что это "мухи", ещё из союза, но так есть. Помните в 80х были пельмени в картонных пачках и назывались "Сибирские"? Помните их форму? Так вот я только их и хавал, а те, что мать лепила - нет :D Так же и с котлетами... Школьные (читай хлеб) уплетал, а домашние (мясо) - нет. Ну говорю же - "мухи"!  *CRAZY*

Пиво — интеллектуальный напиток. Какая досада, что его пьет так много идиотов.

67 (2019-01-12 14:15:57 отредактировано )

Re: Пельмени

Alex bcn, прислать тебе котлеток с "мухами"? У нас повсеместно продают, как и пельмени без мяса  ]:->

Остаток фарша было решено перемолоть повторно, на обычной мелкой сетке. С луком. И наделать мелких пельмешек. Но завтра, ибо детишки в награду за ужин оставят внука до завтра. А с ним не очень-то налепишь.
Alex bcn, у меня пельменница где-то в гараже валяется. Если детишки не сдали на металл  ]:-> А на улице дождь и -2. Гололёд такой, что...

Винокурня Аркадия
---
До седин я у жизни хожу в подмастерьях,
Все еще не зачислен в разряд мастеров... (c)

68

Re: Пельмени

Аркадий, спасибо, здесь этого "добра" тоже хватает. Не, сейчас то я только домашнее всё, с магазина ни-ни  *FLOW*

Пиво — интеллектуальный напиток. Какая досада, что его пьет так много идиотов.

69 (2019-01-12 20:46:22 отредактировано )

Re: Пельмени

Показал размеры пельменей, все дружно согласились, что по 6-7 штук будет за глаза каждому. Т.е. 24-28 штук на четверых. Сварил с запасом, 33 штуки. Через 15 минут побежал ещё 20 кидать в кипяток  ]:-> И их съели в итоге, все! на 4-х!


  • IMG_20190112_180319.jpg
    size: 126.89Кб type: jpg
Винокурня Аркадия
---
До седин я у жизни хожу в подмастерьях,
Все еще не зачислен в разряд мастеров... (c)

70

Re: Пельмени

Аркадий пишет:

24-28 штук на четверых

Я обычно штук 35-40 :)  Ну люблю я пельмени с детства!  :)
И жареные тоже! Со сметанкой... ууу...  *ZAKUSON*

Alex bcn пишет:

назывались "Сибирские"? Помните их форму?

И такие помню. И еще рыбные в картонных коробках тоже помню, сейчас таких вроде не встречается.

https://youtu.be/PHljAWIQO68

У вас в жизни всегда будет все, что вы хотите, если вы будете помогать другим людям получать то, чего хотят они. Персональные приватные консультации возможны только в случае пожертвования на развитие проекта. Все бесплатные консультации только в публичных темах.

71

Re: Пельмени

Иван*UGAR*  *ROFL*  :D да..... равиоли!

Пиво — интеллектуальный напиток. Какая досада, что его пьет так много идиотов.

72

Re: Пельмени

Alex bcn, кстати вот конкретно эти равиоли не вкусные, у них тесто какое-то стеклянное, их даже не пожарить нормально. Да и пропали вроде давненько...

У вас в жизни всегда будет все, что вы хотите, если вы будете помогать другим людям получать то, чего хотят они. Персональные приватные консультации возможны только в случае пожертвования на развитие проекта. Все бесплатные консультации только в публичных темах.

73

Re: Пельмени

Аркадий пишет:

Показал размеры

Нормальный размер, и мы такие вертим.

74

Re: Пельмени

Иван пишет:

кстати вот конкретно эти равиоли не вкусные,

Таких не пробовал  *PARDON* Но, если пожарить нельзя, то точно "Г"  *NO*  :D

Пиво — интеллектуальный напиток. Какая досада, что его пьет так много идиотов.

75

Re: Пельмени

Э... А если в фарш нитритки чутка добавить?

Винокурня Аркадия
---
До седин я у жизни хожу в подмастерьях,
Все еще не зачислен в разряд мастеров... (c)