51

Re: Сахар с подкормкой из солода

Artem.SHitov ©:

А какая химия процесса?

В формулы не вникал, но думается мне взаимодействие водородных связей, надо будет покопать точные формулы. Также они взаимодействуют с различными (но не всеми) жирами.. потому, растирая в руках каплю изиков ты почувствуешь даже небольшое содержание изиков в спирте, а в стопке можешь не почувствовать.  На руках пот - жир.

Димон ©:

тогда погрешность в скорости отбора будет не так критична?

Погрешности в скорости отбора не существует, это уже индивидуальный параметр.
Alex bcn, показал направление, туда смотреть надо.

В связи с бушующим экономическим кризисом, проконсультирую продавцов оборудования для винокурения бесплатно в индивидуальном порядке, но по мере свободного времени. Писать в личку.
У вас в жизни всегда будет все, что вы хотите, если вы будете помогать другим людям получать то, чего хотят они.
https://alcodistillers.ru

52

Re: Сахар с подкормкой из солода

Встретились с Артёмом, получил я вожделенный хвостовой пробник, даже два.
Дома вдумчиво нюхал, разбавлял водой, растирал в ладонях. Запах - таки да - достаточно внятно противный, вспомнил я его. Он был у меня очень явным в "начале пути", ещё на съёмной квартире в историческом центре. Возможно, что дело как раз в воде, я всегда пользуюсь водопроводной.
Полтора года как переехали в новостройку, здесь трубопровод полипропиленовый. В свете сообщения Ивана о железе (47) заглянул в сливной бачок - стенки почти девственно чистые, ржавые пятна только на дне вокруг крепёжных болтов. Ещё один показатель – электрочайник. Эксплуатируется с момента переезда, ежедневно и безжалостно – ни накипи, ни рыжиков.
Artem.SHitov, ещё раз спасибо! Поставлю образцы в надёжное место, чтобы точно знать врага в лицо.

53

Re: Сахар с подкормкой из солода

TorAllex, который разбавленный, специально разбавил водой из-под крана, где кроме грубого фильтра ничего нет. Он из самого начала хвостов. Второй- весь "спектр" ароматов, брал с колонны, прямотоком после продукта. Но в него меласса примешалась. Сильно концентрированного мне было не из чего сделать, т.к. СС только сегодня появился, а эти- смесь всяких экспериментов.

Musha ring dum a doo dum a da
There's whiskey in the jar

54 (2018-09-24 00:11:47 отредактировано al)

Re: Сахар с подкормкой из солода

TorAllex ©:

вспомнил я его. Он был у меня очень явным в "начале пути", ещё на съёмной квартире в историческом центре. Возможно, что дело как раз в воде,

Нет, изики это изики. При любой воде для меня это: "жженная пластмасса".
И если они явно в хвостах не чувствуются значит размазались по погону. И разделение значит было плохое.

Алкоголь не помогает найти ответ,
он помогает забыть вопрос!

55

Re: Сахар с подкормкой из солода

Поставил я сахарную с заваренным солодом. Солод ржаной 1,5 кг, затирал в 6 литрах воды. Разделил на 2 равные части, залил в емкости по 20 литров прям со всеми жмыхами, который тоже примерно поровну разбросал. Довел до 17 литров, сахаром догнал до 21 brix... Дрожжи белорусские спиртовые. Играет гадина уже третью неделю. :(  *SCRATCH*
Думал, на сегодня майнинг СС устроить, но шапка еще в емкостях стоит, одна емкость булькает раз в 10 минут. Brix около 10 в той, которая затихла. И на вкус сладковата. Оставил дображивать.

В общем-то, о чем я. Чисто сахарная, сахарная с солодовой отработкой и сахарная с размоченным зерном примерно одинаково стартуют (с солодовой отработкой может быть чуть живее), играют по 3-4 недели. Что, конечно, небыстро. Надежда была на сахарную с затертым солодом, но похоже дело в дрожжах.  *ELECTRO*  *WRITE* Есть ненулевая вероятность, что в сахар какие-то присадки стали добавлять, но это похоже на теорию заговора...  *CRAZY*
У меня остались спец.дрожжи М-1. Эти сжирают чистый солод за 2-3 дня, через 5 дней все обычно готово для перегона в СС. Проверю на следующей партии сахарной с затертым солодом. Отпишусь. Если опасения подтвердятся, то придется менять привычный белорусский бренд. :(

56

Re: Сахар с подкормкой из солода

zcom,  это сахар такой. Недавно только опыты ставил. На дорогом сахаре без всяких подкормок за 5-6 дней.

Я то свою меру отлично знаю, а вот вас... вас я давно наблюдаю. (с)

57 (2018-09-24 00:57:41 отредактировано )

Re: Сахар с подкормкой из солода

al ©:

Нет, изики это изики.

Согласен, изики это изики. И не важно какая вода, сыръе и т.д.. Они будут всегда и воняют одинаково. Количество может быть разное - это да, но вонь одна и та же.

zcom, вот часто такое на форуме встречается, что сахар не бродит.
Поначалу даже верилось с трудом. У меня чистый сахар, без каких либо подкормок, на простых пекарских дрожжах (прессованные 70 грамм на килограмм сахара) бродит насухо (из 20 брикс до 5) за 5 - 7 дней. В зависимости от температуры. Я представить не могу, что из сахаром могут быть танцы.

Димон, вот, значит сахар - это не сахар.

Пиво — интеллектуальный напиток. Какая досада, что его пьет так много идиотов.

58

Re: Сахар с подкормкой из солода

Димон ©:

Недавно только опыты ставил. На дорогом сахаре без всяких подкормок за 5-6 дней.

Дорогой - это какой? Тут даже вопрос не цены, а производителя. Потому что цены могут отличаться сильно, в зависимости от магазинов.

59 (2018-09-24 13:13:47 отредактировано Konster)

Re: Сахар с подкормкой из солода

_Михалыч ©:

а потом еще довести до кипения

я так один раз сделал с зеленым солодом - вкус затора стал горько-отвратительным. причину так и не выяснил.

никогда не опускай руки - пропустишь в бороду
с водкой все идет хорошо... кроме ног

60

Re: Сахар с подкормкой из солода

zcom, дорогой это за 56 рублей, при наличии на той же полке за 32. Я говорю о том, что сахар сахару рознь, и очень существенная.

Я то свою меру отлично знаю, а вот вас... вас я давно наблюдаю. (с)

61

Re: Сахар с подкормкой из солода

Димон ©:

дорогой это за 56 рублей

Производителя напиши!

Выпил воды- печень в шоке!

62 (2018-09-24 08:30:50 отредактировано Димон)

Re: Сахар с подкормкой из солода

Аркаим, я его не запоминал и не записывал. На кой мне сахар по 56 р/кг?

Я то свою меру отлично знаю, а вот вас... вас я давно наблюдаю. (с)

63

Re: Сахар с подкормкой из солода

Димон ©:

дорогой это за 56 рублей, при наличии на той же полке за 32

Разница 24 рубля с килограмма... Мне это не особо сильно надо, все-таки больше с солодовыми работаю. Но для настоек/наливок и сахарный можно запустить. Ок, поищу сегодня в магазинах, отпишусь.

64 (2018-09-24 09:30:22 отредактировано Димон)

Re: Сахар с подкормкой из солода

zcom, а надо ли? не то чтобы я совсем не мог себе позволить купить такой сахар, но у меня рука не поднимется за такую цену.
Опыты, как я уже говорил, ставил, вот здесь:
https://alcodistillers.ru/forum/viewtop … 15#p107615

Я то свою меру отлично знаю, а вот вас... вас я давно наблюдаю. (с)

65

Re: Сахар с подкормкой из солода

Димон ©:

а надо ли?

:) Хочется понять, что не так с белорусскими дрожжами. Выводы из экспериментов я читал ранее. Просто перебрал разных производителей сахара за весну-лето-сентябрь из сетевых магазинов (Карусель, Магнит, Пятерочка, Покупочка, Ман). Эффект не сильно отличался... А вот дорогой сахар купить как-то не догадался. В целом, проверю еще разок комбинации "дорогой сахар - затертый солод - белорусские", "обычный сахар - затертый солод - М-1". Если уж М-1 не исправит ситуацию, то диагноз будет однозначный... Узнать бы что они в сахар пихают?  *SCRATCH* Лаборатории-то нет. А раньше нормально все отыгрывало. Только красный пакет Русского Сахара у меня в стопе стоял.
За эксперименты спасибо, добавил себе пару мыслей. :)

66

Re: Сахар с подкормкой из солода

В целом, все оказалось предсказуемо просто. По ГОСТ 33222-2015 сахар делится на 4 категории в зависимости от качества очистки.

Тот, что по 60 с лишним рублей за килограмм в магазине - это Экстра. Я купил сегодня такой на пробу. Торговая марка "Чайкофский", производит его "РусАгро-Тамбов". До этого я покупал разные: "Русский сахар", "Основа", какие-то безымянные. Все в пределах 30-35 рублей. Это категория ТС2.
Это объяснение цены. А по качеству позже заметку отпишу, когда сбродит.

  • ГОСТ на сахар.png
    size: 106.29Кб type: png

67

Re: Сахар с подкормкой из солода

zcom, бери в ашане развесной в ящиках... там самый бродибельный сахар :) Не бери самый чистый и белый... эти как раз хуже всех работают. Вон про диоксид серы написано в госте... им отбеливают сахар.

В связи с бушующим экономическим кризисом, проконсультирую продавцов оборудования для винокурения бесплатно в индивидуальном порядке, но по мере свободного времени. Писать в личку.
У вас в жизни всегда будет все, что вы хотите, если вы будете помогать другим людям получать то, чего хотят они.
https://alcodistillers.ru

68

Re: Сахар с подкормкой из солода

Иван ©:

бери в ашане развесной в ящиках

В Ашане развесной..... Ок, попробую его на вторую емкость сыпануть. Завтра возьму еще 4 кг, в дополнение к 4 кг сорта Экстра.
Вообще, почитал как сахар в пром.производстве добывается. Слегка приф...л. И известь, и углекислота, и отбеливание.... Моя уверенность, что солод много лучше только укрепилась. :)

69

Re: Сахар с подкормкой из солода

Иван,  не в каждом ашане такой сахар имеется. Точнее наверное, не в каждом городе в ашанах он есть. Я проехал наши магниты, перекрёстки, пятерочки и ашаны. Хрен в глаз. Только белый и мелкий.
Надо ещё на базы съездить, может там что есть путное.

Я то свою меру отлично знаю, а вот вас... вас я давно наблюдаю. (с)

70

Re: Сахар с подкормкой из солода

zcom, Димон, смотрите чтобы сахар был "грязноватого" цвета... не обязательно крупные кристаллы, главное чтобы именно не до конца отбеленный. Недавно в ленте такой выкидывали в пакетах с лейблом 365 килошные.. а в мешках по 5 кило (такой купил) уже чисто белый оказался.

В связи с бушующим экономическим кризисом, проконсультирую продавцов оборудования для винокурения бесплатно в индивидуальном порядке, но по мере свободного времени. Писать в личку.
У вас в жизни всегда будет все, что вы хотите, если вы будете помогать другим людям получать то, чего хотят они.
https://alcodistillers.ru

71

Re: Сахар с подкормкой из солода

Вчера перегнал сахарно-зерновую. Брага стояла в гараже с июня кажись. Аромат СС получился очень приятный, какой-то "кагористый" что ли.

_____________
БК 28Х850 мм; БК 35Х500 мм; РК 35Х1000 мм; БК 100Х1000 мм - в процессе изготовления. Парогенератор - опять задумался о изготовлении. Навести порядок в регуляторе ТЭНа - забил. Вальцевая мельница - осталось сделать насечки на вальцах. Терка для фруктов - сделал слишком мелкие отверстия, нужно переделать...

72

Re: Сахар с подкормкой из солода

cern ©:

с июня кажись

По ходу голов там!

Выпил воды- печень в шоке!

73 (2018-10-10 09:57:37 отредактировано )

Re: Сахар с подкормкой из солода

Аркаим, да пофигу, отбиру

Мне бы адеколон поймать

_____________
БК 28Х850 мм; БК 35Х500 мм; РК 35Х1000 мм; БК 100Х1000 мм - в процессе изготовления. Парогенератор - опять задумался о изготовлении. Навести порядок в регуляторе ТЭНа - забил. Вальцевая мельница - осталось сделать насечки на вальцах. Терка для фруктов - сделал слишком мелкие отверстия, нужно переделать...