Re: Колбаса, сосиски, ветчина собственного производства
Я думаю от того, что было мало сала
В современную ветчину кладут трансглютаминазу, она все в единый кусок превращает...
Деликатесное мясо
Я так думаю, в настоящей ветчине просто соединительная ткань ферментируется до желатина и все скрепляет... просто наверное надо подольше ее подержать.