Имитация виски или рецепт для ленивых (Страница 11 из 11)

Александр gor13, ну поздравляю! Если нет противного вкуса и аромата, ты научился делать хорошие напитки. Оставь хотя бы на полтора года, будет более сложный вкус и аромат

А что насчёт подголовников?

IGAN Первые 7,5% голов сразу выливаю.Подголовники начинаю отбирать от 7,5 до 15% (как здесь учили).  Делю на 5 баночек обычно. Через пару дней развожу и нюхаю.... как правило первую и вторую баночку выливаю ту даже. Остальные, если нет ацетонного запах (субъективно) добавляю к основному телу, как писал cern.

По большему счету мне вполне устраивает мой продукт, да и близкие оценили  . Здесь уже раньше писал, что для меня ректификация - это целое открытие, можно сказать революция в самогоноварении (для меня лично). До этого мучился - двойная перегонка, тройная... углевание и все такое подобное.
А после того как освоил зерно - так вообще космос (за что спасибо данному сайту и в частности ИВАНу)!! На РК уже как год!! Все получается достаточно стабильно и без вонючестей!! Не хочу переубеждать дистиляторщиков...... возможно и сам дорасту до этого. Но пока нет!

А по поводу моего вопроса, насчет сладковатого-ванильного аромата и вкуса - я думал, что мне этот аромат кажется... но знакомые тоже стали обращать внимание. Просто хочу понять из-за чего это происходит - зерно, сахар, брожение ...и т.д.? Хотя бы с той целью, что бы можно было это контролировать! 

Если у кого-то будут какие-то вопросы - всегда буду рад поделиться своим опытом!!!

Происходит от химической реакции кислот со спиртами (со всеми, этиловый, бутиловый, метиловый, изоамиловый)
Моделирование дистиллята в процесе ректификации на стабильной колонне
Каждый штамм дрожжей может выделять в процессе жизнедеятельности различные химические соединения
https://alcodistillers.ru/yeastgenome.html
https://alcodistillers.ru/yeast.html 
Каждое сусло может нести в себе различные микроорганизмы, например  https://alcodistillers.ru/lactobacillus.html
Каждый погон достаточно уникален, если это домашние и не контролируемые условия Температура отбора жирных кислот 

Все это имеет прямую зависимость в конечном итоге + само мастерство винокура.. Даже на чистом зерне можно на выходе получить эфиры с фруктовыми ароматами.

Посмотри в сторону дрожжей, имхо.

Иван, вообще, такая практика раньше существовала. Шотландцы практиковали сочетание пивных 2-й генерации и дистиллерских дрожжей. Вроде как пивные для быстрого захвата. Думаю, что подкинуть эля стоит, если дрожжи смогут стартануть на фоне уже имеющихся, то что-нибудь получится. Хотя мне больше видится старт на пивных, а финиш на хлебопекарных, т.к. пивные бродят около недели, а пекарские по-быстрее при прочих равных.

Так и у меня в итоге так же получается, что подголовники запускаю в тело - вначале дроблю и отбираю и нюхаю, что бы лишнего ацетона не нахватать, на всякий случай первые две пробы в утиль,  а  остальное в тело и на щепу (как учили  ).

Могу от себя добавить еще такой момент (может это существенно).
Первую партию бражки делаю на зерне как описано в теме  (кстати дрожи использую Пакмая). Но, так как я ленивый, после первой партии осадок не выливаю, а добавляю еще сахара и еще дней на десять. Потом весь сырец перемешиваю (из первого погона и второго), оставляю на недельку и уж потом на колонну. Не знаю - правильно ли это или нет.... но как то так. Так быстрее и удобнее  !!!

Очень интересно -хочу так же поэкспериментировать.
А есть вопрос  ! Можно ли добавить закваску? Параллельно делаю квас для семьи, обычно закваска в избытке. Можно ли ее в бражку добавлять вместе с хлебопекарными или не стоит?

       
Ищу хороший рецепт КВАСА! 
 

А смысл добавлять к браге? Почему не солод? Состав концентрата:
вода питьевая, солод светлый пивоваренный ячменный, солод ржаной сухой ферментированный, солод ржаной сухой неферментированный, третикале.
Ещё и с ошибкой тритикале написано. Грамотеи